Os benefícios para a saúde das azeitonas são geralmente atribuídos às suas gorduras saudáveis, mas quando frescas, as azeitonas também são muito benéficas, impedindo o desenvolvimento de muitas doenças crônicas.
Descrição
As azeitonas são o fruto da oliveira nativa do Mediterrâneo e agora são cultivadas em outras partes do mundo. A azeitona é uma drupa que é verde quando jovem e preta e roxa quando totalmente madura. Consiste em três partes: uma pele fina e lisa, carne carnuda de várias texturas (de macia a dura) e uma pedra. A polpa da fruta é rica em lipídios, cuja concentração aumenta com o amadurecimento.
Muitas variedades de azeitonas são usadas para fazer azeite, mas aqui vamos nos concentrar nas variedades que podem ser consumidas cruas, verdes e maduras.
As azeitonas podem ser classificadas da seguinte forma:
1) azeitonas verdes, que são colhidas antes de estarem totalmente maduras, têm polpa firme e cor verde;
2) azeitonas pretas, que são colhidas quando totalmente maduras, têm polpa mais macia do que azeitonas verdes e são de cor preta ou roxa.
Valor nutricional
As azeitonas são ricas em gorduras, especialmente ácidos graxos monoinsaturados ômega-9. As azeitonas são excelentes fontes de minerais (potássio, cálcio, fósforo, zinco, ferro), vitaminas (betacaroteno, vitaminas E, D e K), antioxidantes polifenóis, flavonóides e fibras. Azeitonas em salmoura são ricas em sódio.
Benefício para a saúde
Graças ao seu alto teor de gorduras monoinsaturadas e antioxidantes, as azeitonas são muito benéficas para a saúde, especialmente para a saúde do coração.
Colesterol. As gorduras monoinsaturadas e os polifenóis encontrados nas azeitonas previnem a oxidação do colesterol e, portanto, têm um notável efeito protetor e preventivo contra a aterosclerose e doenças cardiovasculares relacionadas, como acidente vascular cerebral ou ataque cardíaco.
Propriedades antioxidantes e anticancerígenas. Polifenóis, vitamina E e beta-caroteno são as substâncias antioxidantes mais importantes encontradas nas azeitonas.
A atividade antioxidante dos polifenóis é de particular importância: ao combater os radicais livres, eles ajudam a prevenir câncer, envelhecimento prematuro, doenças cardíacas e muitos outros tipos de doenças degenerativas e crônicas.
Saúde óssea. As azeitonas são ricas em vitamina D, cálcio e fósforo, que desempenham um papel crítico no crescimento ósseo, reparação e prevenção de raquitismo em crianças e osteoporose em adultos.
Saúde do coração. Além de seu efeito anti-colesterol, os polifenóis têm um efeito benéfico no sistema cardiovascular, prevenindo coágulos sanguíneos e melhorando a função cardíaca.
Efeito de limpeza. As azeitonas melhoram o funcionamento do fígado e dos intestinos, devido ao seu alto teor de fibras, ajudam a limpar o cólon e também previnem a prisão de ventre. Todos esses efeitos levam à desintoxicação de todo o corpo.
propriedades restauradoras. Devido ao seu alto teor de minerais, as azeitonas são uma excelente alternativa natural aos suplementos multiminerais usados para dar ao corpo mais energia e nutrientes.
Saúde da pele. Os antioxidantes são conhecidos por terem um efeito benéfico na saúde da pele, pois ajudam a prevenir os efeitos prejudiciais dos radicais livres nos tecidos da pele. As azeitonas também contêm quantidades relativamente altas de beta-caroteno, um precursor da vitamina A, e vitamina E, que desempenham um papel importante na estimulação da regeneração da pele e na proteção. Portanto, as azeitonas contribuem para uma pele saudável, suave e jovem.
Visão. As vitaminas contidas nas azeitonas são de grande importância para a visão normal, especialmente com pouca luz, bem como para a saúde dos olhos.
Tips
As azeitonas podem ser usadas para preparar vários pratos. Eles podem ser consumidos crus, sozinhos ou em saladas, ou podem ser usados para fazer molhos e guarnecer os segundos pratos. As azeitonas podem até ser fritas e recheadas. O patê de azeitona (pasta de azeitona verde ou preta) combina deliciosamente com pão, bolachas e vegetais crus.
Atenção
As azeitonas cruas são muito amargas, por isso às vezes são embebidas em uma solução salina concentrada, tornando-as um alimento muito salgado. Pessoas com pressão alta devem preferir azeitonas enlatadas.