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Descrição dos ovos de avestruz
A avestruz africana é a maior ave do nosso planeta, que põe os maiores ovos. Imagine: um pássaro em si tem mais de 2 metros de altura e pesa cerca de 120 kg, e esses ovos são 25 a 40 vezes maiores que um ovo de galinha e podem pesar até 2.2 kg na balança!
As fêmeas botam ovos apenas durante os meses mais quentes, de abril a outubro. Eles fazem isso a cada dois dias, trazendo até 8 dúzias por temporada. Uma fêmea saudável põe ovos por 25 a 35 temporadas.
O tamanho não é a única diferença significativa entre uma avestruz e um ovo de galinha. É um produto dietético nutritivo com teor reduzido de gordura e colesterol em comparação com os ovos de galinha. Este alimento é rico em sódio e selênio, vitaminas A e E, e excede o frango no conteúdo de aminoácidos valiosos. Conteúdo calórico - 118 kcal por 100 g.
A proporção da gema, que tem uma cor rica, e a proteína translúcida em peso é de cerca de 1 para 3. Os benefícios dos ovos de avestruz são difíceis de superestimar!
O maior ovo de avestruz foi obtido na China, seu peso era superior a 2.3 kg e seu diâmetro era superior a 18 cm!
O ovo de avestruz tem uma casca sólida que pode suportar uma carga de cerca de 50 kg. Assemelha-se ao mármore na aparência, por isso os mestres da gravura e da pintura a utilizam na criação artística.
Geografia alimentar
O ovo de avestruz há muito tempo e um tanto “saiu” do continente onde vivem esses representantes do mundo aviário. E se antes se pudesse encontrar o próprio ovo e os pratos dele apenas na África ou no Oriente Médio, hoje os fazendeiros panam avestruzes em mais de 50 países do mundo, inclusive em países de clima frio, por exemplo, a Suécia.
No entanto, o ovo de avestruz ainda é uma iguaria estrangeira. Talvez seja porque você não consegue encontrá-lo no mercado, em uma loja ou na prateleira de um supermercado. E quem quiser experimentar ou reabastecer o cardápio de seu restaurante tem que pedir ovos de avestruz nas fazendas que se dedicam à criação dessa ave.
Fatos interessantes
Um ovo de avestruz pesa de 1.5 a 2 kg (cerca de 25-36 ovos de galinha), enquanto a proteína no ovo tem cerca de 1 kg e a gema tem 350 g. O ovo de avestruz é o maior do mundo, e seu diâmetro chega a 15-20 cm.
A casca dos ovos de avestruz é muito grossa. Quando quebrado, parece cacos de louça. Além do uso culinário, os ovos são predominantes para fins decorativos. A concha vazia é muito durável e parece porcelana. Você pode pintá-lo, fazer vasos em miniatura, caixas e outros souvenirs.
Cascas de ovos de avestruz são incrustadas com metais preciosos desde a Idade Média, quando todos eram usados como óculos cerimoniais e extravagantes.
Os coptas, que ainda consideram esses ovos um símbolo de vigilância, penduram ovos de avestruz como itens religiosos em suas igrejas.
Composição e conteúdo calórico de ovos de avestruz
Conteúdo calórico
100 gramas do produto contêm 118 kcal.
Composição
Ovos de avestruz contêm pequenas quantidades de colesterol e gordura. Portanto, são produtos dietéticos. Eles contêm muitas proteínas, cálcio, potássio, fósforo, vitaminas A, E, carotenóides, aminoácidos essenciais.
- Proteínas 55.11%
- Gordura 41.73%
- Carboidratos 3.16%
- 143 kcal
Armazenamento
Graças à sua densa casca, é possível armazenar esses ovos por até três meses. Depois de cozidos, você pode armazená-los na geladeira por dois a três dias.
Os benefícios dos ovos de avestruz
Os benefícios desses ovos se devem à rica composição de vitaminas, minerais, aminoácidos e outras substâncias. Este alimento contém menos colesterol do que os ovos de galinha, o que pode ser atribuído a produtos dietéticos. Esses ovos contêm ácidos graxos poliinsaturados, que são uma excelente prevenção de problemas cardíacos e vasculares.
Este alimento contém vitamina A, essencial para a visão, e vitamina E, considerada a melhor para a saúde e beleza da pele. Existem ácidos essenciais neste ovo, que estão ativamente envolvidos na construção do tecido muscular.
Prejudicar
Somente em caso de intolerância individual aos componentes do alimento.
Qualidades de sabor de ovos de avestruz
Eles têm gosto de ovos de galinha, mas com um sabor mais rico. Devido ao seu grande tamanho, esses ovos costumam ser usados para preparar um grande número de pratos. Porém, você pode usar o produto em porções. Como um ovo de galinha, um ovo de avestruz não utilizado pode ser armazenado na geladeira por vários dias. Um ovo inteiro tem uma vida útil mais longa - até 3 meses.
Aplicativos de culinária
Como um ovo de avestruz não é muito diferente de um ovo de galinha, seus usos para cozinhar são os mesmos. A única diferença está na hora de cozinhá-lo inteiramente. Este processo levará pelo menos 1 hora para cozido e cerca de 45 minutos para fervido macio. Mas não vale a pena cozinhar ovos mexidos clássicos a partir dele, pois a duração do cozimento causada pelo tamanho torna o prato acabado um “linguado” duro e seco nas bordas.
O que cozinhar com ovo de avestruz:
- Omeletes com presunto, legumes, ervas, cogumelos e sem.
- Rolinhos de omelete com qualquer recheio.
- Saladas para colocar ovos.
- Pizza à base de ovo cozido.
- Como elemento de decoração de uma grande parte de um prato.
- Produtos de panificação.
Este último, assado no forno, acrescentando um ovo de avestruz em vez do ovo de galinha habitual, torna o prato acabado perfumado, picante e inesquecível.
Um ovo de avestruz é perfeito para preparar grandes porções para 5-10 pessoas ou pratos festivos, que envolvem muitos convidados.
Você pode armazenar um ovo de avestruz cru por até 3 meses, mantendo-o na geladeira. Quando pronto, é melhor ser guardado fervido, cortado em pedaços todos os dias e colocado em uso.
Hoje, a doação de ovos de avestruz está ganhando popularidade. Afinal, este é um presente caro e exótico e um alimento muito nutritivo que pode proporcionar a uma família um café da manhã ou jantar completo.