Poleiro

Descrição

O poleiro comum (Perca fluviatilis L.) é verde escuro no topo; os lados são amarelo-esverdeados, o ventre é amarelado, 5 - 9 listras escuras estendem-se por todo o corpo, em vez das quais às vezes há manchas escuras irregulares; a primeira barbatana dorsal é cinzenta com uma mancha preta, a segunda é amarelo-esverdeado, os peitorais são amarelo-avermelhados, as barbatanas ventral e anal são vermelhas, a caudal, especialmente abaixo, é avermelhada.

A cor muda significativamente dependendo da cor do solo; além disso, durante a época de reprodução, as cores dos exemplares sexualmente maduros se distinguem por um maior brilho das flores (traje de criação). A cor feminina não difere do macho. A forma do corpo também está sujeita a flutuações significativas; há poleiros com o corpo muito alto (fortemente arqueado).

O comprimento geralmente não excede 30 - 35 cm, mas pode ser o dobro. Normalmente, o peso não excede 0.9 - 1.3 kg, mas existem espécimes de 2.2 - 3 kg, até 3.6 kg, 4.5 - 5.4. Os poleiros de rios muito grandes diferem não tanto em comprimento quanto em altura e espessura.

Características distintivas do gênero: todos os dentes são cerdosos, inseridos nos ossos palatinos e vômer, língua sem dentes, duas barbatanas dorsais - a primeira com 13 ou 14 raios; barbatana anal com 2 espinhos, ossos pré-orbitais e pré-orbitais serrilhados; escalas pequenas; cabeça dorsalmente lisa, 7 raios branquiais, mais de 24 vértebras.

Coberturas de brânquia com 1 lombada, escamas bem inseridas, bochechas cobertas por escamas. Três espécies vivem nas águas doces (e parcialmente salobras) da zona temperada do norte.

Benefícios do poleiro

Em primeiro lugar, a carne de perca é rica em ácidos nicotínico e ascórbico, gorduras, proteínas, vitaminas B, tocoferol, Retinol e vitamina D.

Em segundo lugar, a carne desse peixe de rio é rica em sódio, enxofre, fósforo, potássio, cloro, ferro, cálcio, zinco, níquel, iodo, magnésio, cobre, cromo, manganês, molibdênio, flúor e cobalto.

Em terceiro lugar, a carne de poleiro tem bom gosto, é perfumada, branca, macia e com baixo teor de gordura; além disso, não há muitos ossos no peixe. A perca é bem fervida, assada, frita, seca e defumada. Filetes de peixe e comida enlatada são muito populares.

Conteúdo calórico

Existem apenas 82 kcal por 100 gramas de carne de poleiro, portanto, é um produto dietético.
Proteínas, g: 15.3
Gordura, g: 1.5
Carboidratos, g: 0.0

Perch danos e contra-indicações

Não se deve abusar da carne de poleiro para gota e urolitíase, além disso, ela traz prejuízos em caso de intolerância individual.

Poleiro na cozinha

Pelo gosto, o robalo está na vanguarda entre todos os peixes marinhos. Existem muitas receitas para este peixe. Fica bem quando cozido, guisado, assado com legumes, frito. No Japão, o robalo é um dos principais ingredientes para cozinhar sushi, sashimi e sopas. Este peixe é mais delicioso salgado ou fumado.

Poleiro assado em escalas

Ingredientes

• perca de rio 9 peças
• Óleo de girassol 2 colheres de sopa l
• Suco de limão 1 mesa l
• Tempero para peixes 0.5 colher de chá.
• Mistura de pimenta a gosto
• Sal a gosto

Cozinhar 20-30 minutos

1. Passo 1
   Corte todas as barbatanas afiadas dos poleiros com uma tesoura. Vamos retirar o interior e lavar bem os peixes.
2. Passo 2
   Vamos fazer uma marinada de óleo de girassol, suco de limão e seus temperos favoritos. Você pode pegar uma mistura pronta para peixes. Com esta marinada, unte a barriga do poleiro e deixe marinar por 10-20 minutos.
3. Passo 3
   Cubra a assadeira com papel alumínio e arrume os peixes.
4. Passo 4
   Assamos no forno por 30 minutos a 200 graus T.
5. Passo 5
   O poleiro assado está pronto.
6. Desfrute de sua refeição.