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É um macronutriente ácido. O corpo contém 500-800 g de fósforo. Até 85% dele é encontrado nos ossos e dentes.
Alimentos ricos em fósforo
Disponibilidade aproximada indicada em 100 g de produto
A necessidade diária de fósforo é de 1000-1200 mg. O nível máximo permitido de consumo de fósforo não foi estabelecido.
A necessidade de fósforo aumenta com:
- esportes intensivos (aumenta para 1500-2000 mg);
- com ingestão insuficiente de proteínas no corpo.
Digestibilidade
Nos produtos vegetais, o fósforo é apresentado na forma de compostos fíticos, portanto, sua assimilação deles é difícil. Neste caso, a absorção do fósforo é facilitada pela imersão de cereais e leguminosas.
O excesso de ferro (Fe) e magnésio (Mg) pode prejudicar a absorção de fósforo.
Propriedades úteis do fósforo e seu efeito no corpo
O fósforo afeta a atividade mental e muscular, junto com o cálcio, dá força aos dentes e aos ossos - participa da formação do tecido ósseo.
O fósforo é usado para praticamente todas as reações químicas no corpo e para a produção de energia. No metabolismo energético, os compostos de fósforo (ATP, ADP, fosfatos de guanina, fosfatos de creatina) desempenham um papel importante. O fósforo está envolvido na síntese de proteínas, faz parte do DNA e do RNA e também participa do metabolismo de proteínas, carboidratos e gorduras.
Interação com outros elementos
O fósforo, junto com o magnésio (Mg) e o cálcio (Ca), suporta a estrutura óssea.
Se houver muito fósforo na dieta, o cálcio (Ca) forma-se com ele sais insolúveis mesmo em água. Uma proporção favorável de cálcio e fósforo é de 1: 1,5 1 - então os sais de fosfato de cálcio prontamente solúveis e bem absorvidos são formados.
Sinais de deficiência de fósforo
- perda de apetite;
- fraqueza, fadiga;
- violação de sensibilidade nos membros;
- dor no osso;
- dormência e sensação de formigamento;
- mal-estar;
- ansiedade e uma sensação de medo.
Por que ocorre deficiência de fósforo
Uma diminuição do conteúdo de fósforo no sangue pode ser observada com hiperfosfatúria (aumento da excreção na urina), que pode ser com leucemia, hipertireoidismo, envenenamento com sais de metais pesados, fenol e derivados de benzeno.
A deficiência é extremamente rara porque o fósforo é encontrado em muitos alimentos - é ainda mais comum do que o cálcio.