Ingredientes geleia de porco
porco, 1 categoria | 180.0 (grama) |
pernas de porco | 400.0 (grama) |
cenoura | 32.0 (grama) |
raiz de salsa | 24.0 (grama) |
cebola | 34.0 (grama) |
cebola alho | 4.0 (grama) |
Folha de louro | 0.2 (grama) |
pimenta preta ervilha | 0.5 (grama) |
Método de preparação
A geleia é preparada e liberada conforme descrito na receita nº 104. A carne de porco é cozida por 2-2,5 horas; miudezas preparadas (pernas, cicatriz, cabeça) - 6 horas, lábios e orelhas - 3-3,5 horas
Você pode criar sua própria receita levando em consideração a perda de vitaminas e minerais usando a calculadora de receitas do aplicativo.
Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 354.6 kCal | 1684 kCal | 21.1% | 6% | 475 g |
Proteínas | 25.1 g | 76 g | 33% | 9.3% | 303 g |
gorduras | 27.1 g | 56 g | 48.4% | 13.6% | 207 g |
Os hidratos de carbono | 2.7 g | 219 g | 1.2% | 0.3% | 8111 g |
ácidos orgânicos | 0.06 g | ~ | |||
Fibra alimentar | 0.9 g | 20 g | 4.5% | 1.3% | 2222 g |
Água | 112.3 g | 2273 g | 4.9% | 1.4% | 2024 g |
Cinza | 1.4 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 900 μg | 900 μg | 100% | 28.2% | 100 g |
Retinol | 0.9 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 3.8% | 750 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.1% | 900 g |
Vitamina B4, colina | 76.4 mg | 500 mg | 15.3% | 4.3% | 654 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 3.4% | 833 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 7.1% | 400 g |
Vitamina B9, folato | 10.6 μg | 400 μg | 2.7% | 0.8% | 3774 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.4 μg | 3 μg | 46.7% | 13.2% | 214 g |
Vitamina C, ascórbica | 1.9 mg | 90 mg | 2.1% | 0.6% | 4737 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 0.8% | 3750 g |
Vitamina H, biotina | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.2% | 2273 g |
Vitamina PP, NÃO | 9.8666 mg | 20 mg | 49.3% | 13.9% | 203 g |
niacina | 5.7 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 352.8 mg | 2500 mg | 14.1% | 4% | 709 g |
Cálcio, Ca | 24.9 mg | 1000 mg | 2.5% | 0.7% | 4016 g |
Magnésio, Mg | 33.8 mg | 400 mg | 8.5% | 2.4% | 1183 g |
Sódio, Na | 65.1 mg | 1300 mg | 5% | 1.4% | 1997 g |
Enxofre, S | 267.2 mg | 1000 mg | 26.7% | 7.5% | 374 g |
Fósforo, P | 233.4 mg | 800 mg | 29.2% | 8.2% | 343 g |
Cloro, Cl | 73.8 mg | 2300 mg | 3.2% | 0.9% | 3117 g |
Vestigios | |||||
Alumínio, Al | 75.6 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 41.8 μg | ~ | |||
Vanádio, V | 10.3 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 3.6 mg | 18 mg | 20% | 5.6% | 500 g |
Iodo, eu | 8.8 μg | 150 μg | 5.9% | 1.7% | 1705 g |
Cobalto, Co | 9.3 μg | 10 μg | 93% | 26.2% | 108 g |
Lítio, Li | 0.6 μg | ~ | |||
Manganês, Mn | 0.0933 mg | 2 mg | 4.7% | 1.3% | 2144 g |
Cobre, cobre | 192 μg | 1000 μg | 19.2% | 5.4% | 521 g |
Molibdênio, Mo. | 16.2 μg | 70 μg | 23.1% | 6.5% | 432 g |
Níquel, Ni | 13.3 μg | ~ | |||
Chumbo, Sn | 68.1 μg | ~ | |||
Rubídio, Rb | 50 μg | ~ | |||
Flúor, F | 83.7 μg | 4000 μg | 2.1% | 0.6% | 4779 g |
Cromo, Cr | 13.4 μg | 50 μg | 26.8% | 7.6% | 373 g |
Zinco, Zn | 3.2145 mg | 12 mg | 26.8% | 7.6% | 373 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 0.7 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 2 g | 100 г máx. |
O valor da energia é 354,6 kcal.
Geleia de porco rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 100%, vitamina B1 - 13,3%, vitamina B2 - 11,1%, colina - 15,3%, vitamina B5 - 12%, vitamina B6 - 25%, vitamina B12 - 46,7%, vitamina PP - 49,3%, potássio - 14,1%, fósforo - 29,2%, ferro - 20%, cobalto - 93%, cobre - 19,2%, molibdênio - 23,1, 26,8, 26,8%, cromo - XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
Conteúdo calórico E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Geleia de porco POR 100 g
- 142 kCal
- 216 kCal
- 35 kCal
- 51 kCal
- 41 kCal
- 149 kCal
- 313 kCal
- 255 kCal
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