COGUMELOS EM RECHEIO DOCE E AZEDO
O processo de cozinhar cogumelos em recheio agridoce praticamente não é diferente do recheio azedo.
No entanto, no processo de preparação do recheio agridoce, devem ser adicionados cerca de 80 gramas de açúcar para cada litro do recheio acima.
Na ausência de esterilização de cogumelos, o vinagre é tomado na proporção de 1: 1 com água.
O suco leitoso está contido dentro de cogumelos de leite e ondas. Portanto, o processamento inadequado de tais cogumelos pode causar envenenamento. Portanto, eles só podem ser usados após uma salga cuidadosa. O desaparecimento de um sabor ardente pode ser alcançado após um mês e meio de amadurecimento de alimentos enlatados de cogumelos salgados.
Após a salga, os cogumelos e os cogumelos de leite são colocados em uma peneira, os cogumelos danificados são removidos e depois lavados com água fria.
Em seguida, é necessário preparar frascos com um volume de 0,5 litros, no fundo dos quais são colocados 3 grãos de amargo e pimenta da Jamaica, folha de louro e, de fato, cogumelos. Depois de adicionar o último, 2 colheres de sopa de vinagre a 5% são despejadas no frasco.
É necessário encher os frascos a um nível de um centímetro e meio abaixo do nível do gargalo. Se não houver líquido suficiente, você pode adicionar água quente salgada (20 gramas de sal para cada litro de água). Após o enchimento, os frascos são cobertos com tampas, colocados em uma panela com água, cuja temperatura é de 40 0C, levado a ferver e esterilizado em fogo baixo por cerca de 60 minutos.
Quando a esterilização estiver concluída, os frascos devem ser imediatamente selados e refrigerados em câmara fria.