Não existe vacina para proteger contra intoxicações alimentares causadas por salmonelose. Estes são, portanto, Medidas de higiene que irá prevenir a contaminação de alimentos e fezes de animais. Do produtor ao consumidor, todos estão preocupados.

Pessoas com saúde mais frágil devem seguir os conselhos de higiene. A Health Canada também produziu guias para eles. Para obter mais informações, consulte a seção Sites de interesse abaixo.

Higiene das mãos

• Lave as mãos com freqüência.
• Ao preparar uma refeição, lave as mãos antes de passar de alimentos crus para alimentos cozidos.

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Ministério da Saúde e Serviços Sociais de Quebec⁶

Por comida

• Todos os alimentos de origem animal podem transmitir salmonela. Evite comer cru que o ovos (e produtos que o contenham), aves e os votos de carne;
• Feito cozinhar esses alimentos até chegarem ao temperatura interna recomendado (consulte a tabela de temperatura de cozimento fornecida pela Agência Canadense de Inspeção de Alimentos, na seção Locais de Interesse);
• Quando preparação Comida :
• Os utensílios usados ​​para preparar alimentos crus também devem ser bem lavados antes de serem usados ​​para outros alimentos;
• Superfícies e balcões devem ser bem limpos: o ideal é preparar as carnes em uma superfície separada;
• Carnes não cozidas não devem entrar em contato com alimentos cozidos ou prontos para consumo.
• Le frigorífico deveria ter um temperatura de 4,4 ° C (40 ° F) ou menos, e o freezer, -17.8 ° C (0 ° F) ou menos;
• Devemos sempre lavar o frutas e vegetais esfrie com água corrente antes de comê-los;
• Le leite e produtos lácteos não pasteurizado (como queijos de leite cru) também pode transmitir salmonela. É aconselhável evitá-los se estiver em risco (mulheres grávidas, crianças pequenas, doentes ou idosos).

Observações

• É permitido o uso de leite cru para a produção de queijo respeitando as normas sanitárias, pois o leite cru mantém sua flora natural e permite a fabricação de uma variedade de produtos de alta qualidade;
• Desde 1991, a venda de leite cru foi estritamente proibida no Canadá pelos Regulamentos de Alimentos e Medicamentos.
• Idealmente, não se deve preparar comida para outras pessoas se tiver salmonelose, até que a diarreia tenha passado;
• Lavagem frequente de sacos reutilizáveis usado para transportar alimentos.

Para animais de estimação

• As mãos devem sempre ser lavadas após a troca da caixa sanitária de um animal ou já esteve em contato com suas fezes, mesmo sendo sadio (cuidado redobrado com pássaros e répteis);
• Melhor não comprar um pássaro ou réptil de um criança. Pessoas com defesas imunológicas fracas devido a doenças também devem evitar tê-las;
• No fazenda ou a familia jardim zoológico : lave as mãos das crianças imediatamente se tiverem tocado em animais (especialmente pássaros e répteis);
• Pessoas que têm um réptil deve seguir as medidas de precaução adequadas:
• Lave as mãos após manusear répteis ou suas gaiolas;
• Não permita que répteis vaguem livremente pela casa;
• Mantenha os répteis fora da cozinha ou de outra área de preparação de alimentos.

Outras dicas:

• Não tenha répteis em casa se houver crianças pequenas;
• Elimine répteis se estiver grávida;
• Não mantenha répteis em um centro de cuidados infantis.