Norma proteica

Por que proteína?

• Se a dieta for pobre em proteínas, a imunidade diminui. Apenas uma redução de 25% na dose diária reduz a resistência do corpo a infecções. Estudos demonstraram que, devido à falta de proteínas, são produzidos menos anticorpos que protegem o corpo contra infecções, e há menos outras células ativamente envolvidas no sistema imunológico.
• A proteína é o bloco de construção do corpo. A proteína é usada para construir membranas celulares, paredes vasculares, ligamentos, cartilagem e tendões, pele, cabelo e unhas. E, claro, próprias proteínas - incluindo enzimas.
• Com a falta de proteína, a absorção de certas vitaminas e minerais se deteriora. Fósforo e ferro na quantidade necessária para a saúde podem ser obtidos apenas de produtos proteicos, além disso, ferro – apenas de animais.
• Com a falta de proteínas, a condição da pele piora - especialmente com a idade

As fontes de proteína mais eficazes e de baixo teor calórico

Esses fatos irão ajudá-lo a fazer sua escolha e planejar uma refeição:

• Um ovo de galinha, em comparação com outros produtos, contém a proteína mais completa, que é quase completamente absorvida pelo corpo.
• A carne é a fonte mais acessível de proteína completa na quantidade necessária.
• As proteínas do peixe são assimiladas por 93 - 98%, enquanto as proteínas da carne, por 87 - 89%.
• Os produtos vegetais, com exceção da soja, não possuem uma composição proteica completa “em um saco”. Para obter proteína completa de alimentos vegetais, você precisa diversificá-la constantemente: ou seja, comer cereais, legumes, nozes todos os dias (idealmente, em combinação com laticínios ou ovo).
• O óleo de peixe, ao contrário da gordura da vaca, porco e cordeiro, é uma fonte de ácidos graxos ômega-3 essenciais, então pode não valer a pena “economizar” nele.

E quanto à qualidade?

Mas isso não é tudo que você precisa saber sobre proteínas para formular uma dieta adequadamente. Primeiro, as proteínas têm uma composição diferente. Em segundo lugar, eles são todos assimilados de maneiras diferentes.

As proteínas são feitas de aminoácidos, e estamos interessados ​​nos aminoácidos chamados essenciais. Outros nós mesmos podemos sintetizar, e estes - só recebemos com comida. Para avaliar a utilidade da proteína de cada produto (ou seja, quão bem e equilibrados os aminoácidos essenciais são apresentados nele), o chamado fator de utilidade da proteína (CEC) é usado. O coeficiente também leva em consideração o segundo fator além da composição de aminoácidos - quão bem as proteínas de um determinado produto são absorvidas pelo corpo. Desde 1993, o Fator de Utilidade da Proteína tem sido usado pela OMS e pela Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura para avaliar a qualidade do produto.

Fontes de proteína mais eficientes