A pesquisa mostrou que o chocolate contém uma série de substâncias que são essenciais para a saúde, tanto física quanto psicoemocional. No entanto, ele “funciona” apenas com um bom chocolate amargo, que possui alto teor de cacau. Porque é o cacau que faz do chocolate um produto “saudável”. O chocolate branco e o leite não contêm tanto cacau, mas contêm tanta gordura e açúcar que se transformam em uma verdadeira bomba de calorias.
Um pedaço de chocolate de 40 g contém aproximadamente a mesma quantidade de fenóis que um copo de vinho tinto. Ou seja, os fenóis, que estão presentes no vinho tinto graças à semente da uva, são extremamente necessários para o nosso corpo.
Um estudo publicado na prestigiosa revista médica The Lancet enfatiza que as substâncias contidas no chocolate e no vinho tinto são especialmente eficazes na prevenção de doenças cardiovasculares. Quem sabe: talvez uma noite passada com uma taça de vinho tinto acompanhada de um bom chocolate ajude a prolongar a vida? Em qualquer caso, existem algumas razões para supor isso.
Prevenção de doenças
O chocolate contém uma série de antioxidantes poderosos que protegem nosso corpo contra danos celulares, danos oxidativos aos tecidos, envelhecimento e doenças. Em particular, o chocolate reduz os efeitos nocivos do colesterol no corpo. E o sistema imunológico recebe a quantidade necessária de polifenóis, o que aumenta a resistência geral do corpo às doenças.
A única desvantagem do “chocolate saudável” pode parecer ser o maior conteúdo de ácidos graxos saturados, que não são substâncias úteis. Mas também aqui nem tudo é tão assustador. Basicamente, a composição dos ácidos graxos saturados do chocolate amargo contém ácido esteárico, considerado mais ou menos benéfico para o corpo.
Cientistas japoneses estão trabalhando no isolamento de substâncias ativas do cacau para uso como ingredientes de alimentos funcionais: isto é, aquele que nos traz não apenas calorias, mas também traz benefícios não piores do que medicamentos. Em particular, eles estão interessados em dois antioxidantes: epicatequina e catequina, que são especialmente eficazes nas membranas celulares.
Rica fonte de vitaminas
As vantagens do chocolate também são evidentes porque, devido ao alto teor de cacau, é uma fonte rica em várias vitaminas e minerais.
Alguns quadrados de chocolate amargo podem compensar a deficiência de magnésio. Este mineral é necessário para construir massa muscular, gerar energia durante o exercício, bem como para o funcionamento adequado do sistema nervoso e uma variedade de processos metabólicos.
Além disso, o chocolate é uma boa fonte de cobre, que melhora as defesas naturais da pele, previne o desenvolvimento de doenças cardiovasculares e oncológicas e garante uma tez saudável.
Além disso, o chocolate contém muito flúor, fosfatos e taninos, o que compensa os efeitos nocivos do açúcar nos dentes.
Por fim, o chocolate apenas levanta o ânimo, e há uma explicação científica para isso. O equilíbrio especial de carboidratos e proteínas no chocolate promove a produção de serotonina, um calmante.
O chocolate também contém substâncias com efeito semelhante ao da maconha: ajudam o cérebro a funcionar de maneira relaxada. O chocolate tem um duplo efeito benéfico no estado mental de uma pessoa: ajuda o corpo a relaxar e ao mesmo tempo o estimula. A estimulação é expressa em parte no aumento dos níveis de açúcar no sangue e em parte no efeito direto sobre o cérebro de uma substância chamada teobromina, semelhante à cafeína. O chocolate é o lanche perfeito para aliviar o estresse enquanto estimula levemente o cérebro: praticamente um salva-vidas para estudantes e profissionais do conhecimento.
Chocolate tão diferente
O chocolate contém muita gordura, por isso não se deve comê-lo em barra para não estragar o corpo. No entanto, o chocolate não representa uma ameaça para a cintura como pode parecer à primeira vista. Estudos mostraram que uma parte significativa da gordura do chocolate não é digerida no intestino.
Para não perder o chocolate “inofensivo” para a figura, escolha aquele em que o cacau não seja inferior a 70%, e o leite - o mínimo. E experimente ver o chocolate de um ângulo inesperado: não é apenas um monoproduto e sobremesa à tarde, é também uma boa opção para o café da manhã. Se você combinar um pedaço de chocolate amargo com uma fatia de pão integral, não vai querer comer logo depois desse sanduíche - graças à combinação certa de carboidratos, gorduras e proteínas. Sem falar que a manhã seguinte a esse café da manhã definitivamente não parecerá tão enfadonha como de costume.