Ingredientes Caviar de beterraba ou cenoura
| beterraba | 750.0 (grama) |
| cebola | 175.0 (grama) |
| massa de tomate | 275.0 (grama) |
| óleo de girassol | 75.0 (grama) |
| vinagre | 15.0 (grama) |
| açúcar | 12.0 (grama) |
Método de preparação
Beterraba ou cenoura são cozidas, descascadas e picadas. As cebolas são picadas e salteadas, no final do refogado acrescenta-se o puré de tomate. Legumes picados são combinados com cebolas douradas, temperos, vinagre, açúcar são adicionados, aquecidos e resfriados, 75-100 g por porção são liberados.
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Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 129.5 kCal | 1684 kCal | 7.7% | 5.9% | 1300 g |
| Proteínas | 2.9 g | 76 g | 3.8% | 2.9% | 2621 g |
| gorduras | 7.4 g | 56 g | 13.2% | 10.2% | 757 g |
| Os hidratos de carbono | 13.6 g | 219 g | 6.2% | 4.8% | 1610 g |
| ácidos orgânicos | 0.7 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 3.2 g | 20 g | 16% | 12.4% | 625 g |
| Água | 116.5 g | 2273 g | 5.1% | 3.9% | 1951 g |
| Cinza | 1.8 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 8 μg | 900 μg | 0.9% | 0.7% | 11250 g |
| Retinol | 0.008 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 3.1% | 2500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 3.4% | 2250 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 1.5% | 5000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 2.7% | 2857 g |
| Vitamina B9, folato | 10.3 μg | 400 μg | 2.6% | 2% | 3883 g |
| Vitamina C, ascórbica | 14.9 mg | 90 mg | 16.6% | 12.8% | 604 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 3.2 mg | 15 mg | 21.3% | 16.4% | 469 g |
| Vitamina H, biotina | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.2% | 50000 g |
| Vitamina PP, NÃO | 1.1814 mg | 20 mg | 5.9% | 4.6% | 1693 g |
| niacina | 0.7 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 480.9 mg | 2500 mg | 19.2% | 14.8% | 520 g |
| Cálcio, Ca | 42.1 mg | 1000 mg | 4.2% | 3.2% | 2375 g |
| Magnésio, Mg | 34.3 mg | 400 mg | 8.6% | 6.6% | 1166 g |
| Sódio, Na | 36.4 mg | 1300 mg | 2.8% | 2.2% | 3571 g |
| Enxofre, S | 18.4 mg | 1000 mg | 1.8% | 1.4% | 5435 g |
| Fósforo, P | 65.3 mg | 800 mg | 8.2% | 6.3% | 1225 g |
| Cloro, Cl | 38.8 mg | 2300 mg | 1.7% | 1.3% | 5928 g |
| Vestigios | |||||
| Alumínio, Al | 79 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 260.1 μg | ~ | |||
| Vanádio, V | 55.2 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 8.2% | 947 g |
| Iodo, eu | 6.1 μg | 150 μg | 4.1% | 3.2% | 2459 g |
| Cobalto, Co | 2.6 μg | 10 μg | 26% | 20.1% | 385 g |
| Manganês, Mn | 0.5655 mg | 2 mg | 28.3% | 21.9% | 354 g |
| Cobre, cobre | 127.1 μg | 1000 μg | 12.7% | 9.8% | 787 g |
| Molibdênio, Mo. | 7.9 μg | 70 μg | 11.3% | 8.7% | 886 g |
| Níquel, Ni | 11.6 μg | ~ | |||
| Rubídio, Rb | 450.9 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 21.9 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.4% | 18265 g |
| Cromo, Cr | 16.2 μg | 50 μg | 32.4% | 25% | 309 g |
| Zinco, Zn | 0.5027 mg | 12 mg | 4.2% | 3.2% | 2387 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 0.4 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 12 g | 100 г máx. |
O valor da energia é 129,5 kcal.
Caviar de beterraba ou cenoura rico em vitaminas e minerais como: vitamina C - 16,6%, vitamina E - 21,3%, potássio - 19,2%, cobalto - 26%, manganês - 28,3%, cobre - 12,7%, molibdênio - 11,3%, cromo - 32,4%
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
Conteúdo calórico E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Beterraba ou caviar de cenoura POR 100 g
- 42 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 899 kCal
- 11 kCal
- 399 kCal
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