Ingredientes Língua cozida no molho
| língua de vitela congelada | 170.0 (grama) |
| cenoura | 5.0 (grama) |
| cebola | 5.0 (grama) |
| raiz de salsa | 4.0 (grama) |
Método de preparação
As línguas preparadas são cozinhadas da mesma forma que a carne. Após o cozimento, são imersos em água fria e, sem deixar esfriar muito, a casca é retirada. Línguas descascadas fervidas são cortadas em 2-4 pedaços por porção, fervidas em caldo, guarnecidas e colocadas com molho. Guarnições - legumes cozidos, batata cozida, purê de batata, vegetais cozidos com gordura, vegetais cozidos com gordura, vegetais com molho de leite. Molhos - tinto básico, tinto com vinho, branco básico, creme de leite com raiz-forte.
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Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 206.7 kCal | 1684 kCal | 12.3% | 6% | 815 g |
| Proteínas | 19.1 g | 76 g | 25.1% | 12.1% | 398 g |
| gorduras | 14.1 g | 56 g | 25.2% | 12.2% | 397 g |
| Os hidratos de carbono | 0.9 g | 219 g | 0.4% | 0.2% | 24333 g |
| ácidos orgânicos | 0.02 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 0.4 g | 20 g | 2% | 1% | 5000 g |
| Água | 121.2 g | 2273 g | 5.3% | 2.6% | 1875 g |
| Cinza | 1.5 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 400 μg | 900 μg | 44.4% | 21.5% | 225 g |
| Retinol | 0.4 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.2% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.1% | 600 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
| Vitamina B9, folato | 1.4 μg | 400 μg | 0.4% | 0.2% | 28571 g |
| Vitamina C, ascórbica | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.4% | 12857 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.03 mg | 15 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamina H, biotina | 0.03 μg | 50 μg | 0.1% | 166667 g | |
| Vitamina PP, NÃO | 6.9706 mg | 20 mg | 34.9% | 16.9% | 287 g |
| niacina | 3.8 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 304.6 mg | 2500 mg | 12.2% | 5.9% | 821 g |
| Cálcio, Ca | 13.2 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.6% | 7576 g |
| Magnésio, Mg | 25.1 mg | 400 mg | 6.3% | 3% | 1594 g |
| Sódio, Na | 61.8 mg | 1300 mg | 4.8% | 2.3% | 2104 g |
| Enxofre, S | 2.8 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 35714 g |
| Fósforo, P | 182.9 mg | 800 mg | 22.9% | 11.1% | 437 g |
| Cloro, Cl | 3.8 mg | 2300 mg | 0.2% | 0.1% | 60526 g |
| Vestigios | |||||
| Alumínio, Al | 29.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 16.7 μg | ~ | |||
| Vanádio, V | 4.4 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 6.3 mg | 18 mg | 35% | 16.9% | 286 g |
| Iodo, eu | 7.9 μg | 150 μg | 5.3% | 2.6% | 1899 g |
| Cobalto, Co | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 1.5% | 3333 g |
| Lítio, Li | 0.3 μg | ~ | |||
| Manganês, Mn | 0.0179 mg | 2 mg | 0.9% | 0.4% | 11173 g |
| Cobre, cobre | 6.9 μg | 1000 μg | 0.7% | 0.3% | 14493 g |
| Molibdênio, Mo. | 0.9 μg | 70 μg | 1.3% | 0.6% | 7778 g |
| Níquel, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Rubídio, Rb | 18.7 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 3.6 μg | 4000 μg | 0.1% | 111111 g | |
| Cromo, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| Zinco, Zn | 0.051 mg | 12 mg | 0.4% | 0.2% | 23529 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.7 g | 100 г máx. |
O valor da energia é 206,7 kcal.
Língua fervida em molho rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 44,4%, vitamina B2 - 16,7%, vitamina PP - 34,9%, potássio - 12,2%, fósforo - 22,9%, ferro - 35, XNUMX%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
Conteúdo calórico E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Língua fervida em molho POR 100 g
- 163 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
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