Ingredientes Língua bovina de estilo caucasiano
língua de boi | 1000.0 (grama) |
manteiga | 75.0 (grama) |
Porcini | 300.0 (grama) |
nogueira | 1.0 (grão de vidro) |
cebola alho | 10.0 (grama) |
creme | 250.0 (grama) |
sal de mesa | 5.0 (grama) |
Pimenta preta da terra | 5.0 (grama) |
Método de preparação
Ferva a língua, corte em pedaços grandes, coloque em uma panela, adicione a cebola assada, cozidos e cogumelos torrados. Nozes e alho são moídos em um pilão em uma massa homogênea para que as nozes sejam óleo. Misture com creme de leite, (se você não quiser usar creme de leite, você pode substituí-lo por creme de 33% de gordura) sal, pimenta e despeje este molho com a língua. Cubra com uma tampa e leve ao forno ligeiramente aquecido para que o molho não ferva.
Você pode criar sua própria receita levando em consideração a perda de vitaminas e minerais usando a calculadora de receitas do aplicativo.
Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 182.2 kCal | 1684 kCal | 10.8% | 5.9% | 924 g |
Proteínas | 9.5 g | 76 g | 12.5% | 6.9% | 800 g |
gorduras | 12.3 g | 56 g | 22% | 12.1% | 455 g |
Os hidratos de carbono | 8.9 g | 219 g | 4.1% | 2.3% | 2461 g |
ácidos orgânicos | 13.9 g | ~ | |||
Fibra alimentar | 0.8 g | 20 g | 4% | 2.2% | 2500 g |
Água | 48.7 g | 2273 g | 2.1% | 1.2% | 4667 g |
Cinza | 0.6 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 80 μg | 900 μg | 8.9% | 4.9% | 1125 g |
Retinol | 0.08 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 3.3% | 1667 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 6.1% | 900 g |
Vitamina B4, colina | 15.3 mg | 500 mg | 3.1% | 1.7% | 3268 g |
Vitamina B5, pantotênica | 1.1 mg | 5 mg | 22% | 12.1% | 455 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.5% | 1000 g |
Vitamina B9, folato | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 2.5% | 2222 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.6 μg | 3 μg | 53.3% | 29.3% | 188 g |
Vitamina C, ascórbica | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 1.5% | 3600 g |
Vitamina D, calciferol | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 3.4 mg | 15 mg | 22.7% | 12.5% | 441 g |
Vitamina H, biotina | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
Vitamina PP, NÃO | 3.477 mg | 20 mg | 17.4% | 9.5% | 575 g |
niacina | 1.9 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 227.6 mg | 2500 mg | 9.1% | 5% | 1098 g |
Cálcio, Ca | 35.4 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.9% | 2825 g |
Magnésio, Mg | 37.9 mg | 400 mg | 9.5% | 5.2% | 1055 g |
Sódio, Na | 38.3 mg | 1300 mg | 2.9% | 1.6% | 3394 g |
Enxofre, S | 19.4 mg | 1000 mg | 1.9% | 1% | 5155 g |
Fósforo, P | 156.2 mg | 800 mg | 19.5% | 10.7% | 512 g |
Cloro, Cl | 320.4 mg | 2300 mg | 13.9% | 7.6% | 718 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 7.6% | 720 g |
Iodo, eu | 1.4 μg | 150 μg | 0.9% | 0.5% | 10714 g |
Cobalto, Co | 1.8 μg | 10 μg | 18% | 9.9% | 556 g |
Manganês, Mn | 0.3147 mg | 2 mg | 15.7% | 8.6% | 636 g |
Cobre, cobre | 113 μg | 1000 μg | 11.3% | 6.2% | 885 g |
Molibdênio, Mo. | 6.9 μg | 70 μg | 9.9% | 5.4% | 1014 g |
Chumbo, Sn | 3.3 μg | ~ | |||
Rubídio, Rb | 2.6 μg | ~ | |||
Selênio, Se | 0.04 μg | 55 μg | 0.1% | 0.1% | 137500 g |
Flúor, F | 104.3 μg | 4000 μg | 2.6% | 1.4% | 3835 g |
Cromo, Cr | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 8.3% | 658 g |
Zinco, Zn | 2.2135 mg | 12 mg | 18.4% | 10.1% | 542 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 0.1 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.1 g | 100 г máx. |
O valor da energia é 182,2 kcal.
Língua bovina “Caucasiana” rico em vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 11,1%, vitamina B5 - 22%, vitamina B12 - 53,3%, vitamina E - 22,7%, vitamina PP - 17,4%, fósforo - 19,5, 13,9, 13,9%, cloro - 18%, ferro - 15,7%, cobalto - 11,3%, manganês - 15,2%, cobre - 18,4%, cromo - XNUMX%, zinco - XNUMX %
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
Conteúdo calórico E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Língua de boi “Caucasiana” POR 100 g
- 173 kCal
- 661 kCal
- 34 kCal
- 656 kCal
- 149 kCal
- 162 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
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