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Ingredientes Tabaco de frango (prato nacional da Geórgia)
galinhas | 290.0 (grama) |
manteiga | 18.0 (grama) |
creme | 5.0 (grama) |
molho tkemali | 50.0 (grama) |
Método de preparação
“O peso indicado do frango acabado pode ser aumentado de acordo com o peso real das carcaças recebidas, mas não mais que 250 g. Para o frango processado, corte o peito longitudinalmente, alise a carcaça, polvilhe com sal, unte com creme de leite e frite dos dois lados em uma panela quente com manteiga ou em uma ketsi (panela de barro) sob pressão. Frango frito é guarnecido com ervas. O molho tkemali ou alho, amassado com sal e diluído em água fria, é servido à parte.
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Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 350.5 kCal | 1684 kCal | 20.8% | 5.9% | 480 g |
Proteínas | 29.2 g | 76 g | 38.4% | 11% | 260 g |
gorduras | 24.8 g | 56 g | 44.3% | 12.6% | 226 g |
Os hidratos de carbono | 2.8 g | 219 g | 1.3% | 0.4% | 7821 g |
Água | 119.2 g | 2273 g | 5.2% | 1.5% | 1907 g |
Cinza | 1.7 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 3.2% | 900 g |
Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 1.9% | 1500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.2% | 900 g |
Vitamina B4, colina | 174.1 mg | 500 mg | 34.8% | 9.9% | 287 g |
Vitamina B5, pantotênica | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 6.8% | 417 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.7 mg | 2 mg | 35% | 10% | 286 g |
Vitamina B9, folato | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.4% | 8000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 5.7% | 500 g |
Vitamina C, ascórbica | 1.3 mg | 90 mg | 1.4% | 0.4% | 6923 g |
Vitamina D, calciferol | 0.02 μg | 10 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1.1% | 2500 g |
Vitamina H, biotina | 12.3 μg | 50 μg | 24.6% | 7% | 407 g |
Vitamina PP, NÃO | 9.5472 mg | 20 mg | 47.7% | 13.6% | 209 g |
niacina | 4.7 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 448.8 mg | 2500 mg | 18% | 5.1% | 557 g |
Cálcio, Ca | 17.4 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.5% | 5747 g |
Magnésio, Mg | 37.3 mg | 400 mg | 9.3% | 2.7% | 1072 g |
Sódio, Na | 146.6 mg | 1300 mg | 11.3% | 3.2% | 887 g |
Enxofre, S | 267.5 mg | 1000 mg | 26.8% | 7.6% | 374 g |
Fósforo, P | 314.6 mg | 800 mg | 39.3% | 11.2% | 254 g |
Cloro, Cl | 114.1 mg | 2300 mg | 5% | 1.4% | 2016 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 3.7% | 783 g |
Iodo, eu | 6.1 μg | 150 μg | 4.1% | 1.2% | 2459 g |
Cobalto, Co | 14.9 μg | 10 μg | 149% | 42.5% | 67 g |
Manganês, Mn | 0.0225 mg | 2 mg | 1.1% | 0.3% | 8889 g |
Cobre, cobre | 101.6 μg | 1000 μg | 10.2% | 2.9% | 984 g |
Molibdênio, Mo. | 7.5 μg | 70 μg | 10.7% | 3.1% | 933 g |
Selênio, Se | 0.006 μg | 55 μg | 916667 g | ||
Flúor, F | 193.5 μg | 4000 μg | 4.8% | 1.4% | 2067 g |
Cromo, Cr | 11.9 μg | 50 μg | 23.8% | 6.8% | 420 g |
Zinco, Zn | 1.8843 mg | 12 mg | 15.7% | 4.5% | 637 g |
O valor da energia é 350,5 kcal.
Tabaco de frango (prato nacional da Geórgia) rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 11,1%, vitamina B2 - 11,1%, colina - 34,8%, vitamina B5 - 24%, vitamina B6 - 35%, vitamina B12 - 20%, vitamina H - 24,6%, vitamina PP - 47,7%, potássio - 18%, fósforo - 39,3%, ferro - 12,8%, cobalto - 149%, cromo - 23,8%, zinco - 15,7, XNUMX, XNUMX%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina H participa da síntese de gorduras, glicogênio, metabolismo de aminoácidos. A ingestão insuficiente desta vitamina pode levar à perturbação do estado normal da pele.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
Conteúdo calórico E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Tabaco de frango (prato nacional da Geórgia) POR 100 g
- 220 kCal
- 661 kCal
- 162 kCal
- 418 kCal
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