Ingredientes Tortas fechadas
Massa com fermento e massa com fermento (para tartes fritas, simples) | 780.0 (grama) |
farinha de trigo premium | 23.0 (grama) |
Peixe picado e batatas | 380.0 (grama) |
óleo de girassol | 4.0 (grama) |
melange | 20.0 (grama) |
A massa de fermento, preparada de forma segura, é espalhada sobre uma mesa polvilhada com farinha, dela se corta um pedaço de 760-800 g, se divide em duas partes e se desenrola em camadas de 1-1,5 cm de espessura. A carne picada é uniformemente colocada em uma camada sobre toda a superfície (de peixe e batata, ou peixe e ovos, ou peixe e repolho, ou batata e porco) pesando 380 g, cubra-a com uma segunda camada e prenda. As tortas são colocadas sobre uma folha de massa, previamente untada com gordura, para a fermentação. Por 5-10 minutos antes de assar, as tortas são untadas com melange, vários furos são feitos e cozidos a uma temperatura de 210-240 ° C por 30-45 minutos.
Valor nutricional e composição química.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 252.4 kCal | 1684 kCal | 15% | 5.9% | 667 g |
Proteínas | 12.1 g | 76 g | 15.9% | 6.3% | 628 g |
gorduras | 6.6 g | 56 g | 11.8% | 4.7% | 848 g |
Os hidratos de carbono | 38.7 g | 219 g | 17.7% | 7% | 566 g |
ácidos orgânicos | 50 g | ~ | |||
Fibra alimentar | 2 g | 20 g | 10% | 4% | 1000 g |
Água | 83.1 g | 2273 g | 3.7% | 1.5% | 2735 g |
Cinza | 12.5 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.7% | 2250 g |
Retinol | 0.04 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7.9% | 500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 6.6% | 600 g |
Vitamina B4, colina | 28.9 mg | 500 mg | 5.8% | 2.3% | 1730 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.4% | 1667 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 4% | 1000 g |
Vitamina B9, folato | 27.8 μg | 400 μg | 7% | 2.8% | 1439 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.04 μg | 3 μg | 1.3% | 0.5% | 7500 g |
Vitamina C, ascórbica | 2.9 mg | 90 mg | 3.2% | 1.3% | 3103 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 3 mg | 15 mg | 20% | 7.9% | 500 g |
Vitamina H, biotina | 1.6 μg | 50 μg | 3.2% | 1.3% | 3125 g |
Vitamina PP, NÃO | 3.4086 mg | 20 mg | 17% | 6.7% | 587 g |
niacina | 1.4 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 243.3 mg | 2500 mg | 9.7% | 3.8% | 1028 g |
Cálcio, Ca | 33.6 mg | 1000 mg | 3.4% | 1.3% | 2976 g |
Silício, Si | 2.1 mg | 30 mg | 7% | 2.8% | 1429 g |
Magnésio, Mg | 22.5 mg | 400 mg | 5.6% | 2.2% | 1778 g |
Sódio, Na | 46.2 mg | 1300 mg | 3.6% | 1.4% | 2814 g |
Enxofre, S | 109.8 mg | 1000 mg | 11% | 4.4% | 911 g |
Fósforo, P | 136.4 mg | 800 mg | 17.1% | 6.8% | 587 g |
Cloro, Cl | 896.1 mg | 2300 mg | 39% | 15.5% | 257 g |
Vestigios | |||||
Alumínio, Al | 657.2 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 39.6 μg | ~ | |||
Vanádio, V | 64.2 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 1.1 mg | 18 mg | 6.1% | 2.4% | 1636 g |
Iodo, eu | 50.2 μg | 150 μg | 33.5% | 13.3% | 299 g |
Cobalto, Co | 8 μg | 10 μg | 80% | 31.7% | 125 g |
Lítio, Li | 9.3 μg | ~ | |||
Manganês, Mn | 0.4284 mg | 2 mg | 21.4% | 8.5% | 467 g |
Cobre, cobre | 124.4 μg | 1000 μg | 12.4% | 4.9% | 804 g |
Molibdênio, Mo. | 10.5 μg | 70 μg | 15% | 5.9% | 667 g |
Níquel, Ni | 4.2 μg | ~ | |||
Chumbo, Sn | 4.2 μg | ~ | |||
Rubídio, Rb | 76.3 μg | ~ | |||
Selênio, Se | 3.1 μg | 55 μg | 5.6% | 2.2% | 1774 g |
Titã, você | 5.7 μg | ~ | |||
Flúor, F | 229.7 μg | 4000 μg | 5.7% | 2.3% | 1741 g |
Cromo, Cr | 19.3 μg | 50 μg | 38.6% | 15.3% | 259 g |
Zinco, Zn | 0.7921 mg | 12 mg | 6.6% | 2.6% | 1515 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 32.5 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1.4 g | 100 г máx. | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 36.5 mg | máx 300 mg |
O valor da energia é 252,4 kcal.
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
- Iodo participa do funcionamento da glândula tireoide, proporcionando a formação dos hormônios (tiroxina e triiodotironina). É necessário para o crescimento e diferenciação das células de todos os tecidos do corpo humano, respiração mitocondrial, regulação do sódio transmembrana e transporte hormonal. A ingestão insuficiente leva a bócio endêmico com hipotireoidismo e uma desaceleração do metabolismo, hipotensão arterial, retardo de crescimento e desenvolvimento mental em crianças.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
- 334 kCal
- 899 kCal
- 157 kCal