Ingredientes Óleo de Anchova
| manteiga | 200.0 (grama) |
| gema de frango | 2.0 (peça) |
| Anchovas atlânticas, enlatadas | 800.0 (grama) |
Método de preparação
Passe as anchovas e as gemas por um passador, acrescente a manteiga amolecida, mexa bem e bata.
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Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 235.3049 kCal | 1684 kCal | 14% | 5.9% | 716 g |
| Proteínas | 16.2388 g | 76 g | 21.4% | 9.1% | 468 g |
| gorduras | 18.8155 g | 56 g | 33.6% | 14.3% | 298 g |
| Os hidratos de carbono | 0.2524 g | 219 g | 0.1% | 86767 g | |
| Água | 6.9666 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 32627 g |
| Cinza | 0.1068 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 142.7184 μg | 900 μg | 15.9% | 6.8% | 631 g |
| Retinol | 0.133 mg | ~ | |||
| betacaroteno | 0.0583 mg | 5 mg | 1.2% | 0.5% | 8576 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.0233 mg | 1.5 mg | 1.6% | 0.7% | 6438 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1874 mg | 1.8 mg | 10.4% | 4.4% | 961 g |
| Vitamina B4, colina | 23.301 mg | 500 mg | 4.7% | 2% | 2146 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.1262 mg | 5 mg | 2.5% | 1.1% | 3962 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.0146 mg | 2 mg | 0.7% | 0.3% | 13699 g |
| Vitamina B9, folato | 0.6524 μg | 400 μg | 0.2% | 0.1% | 61312 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.0524 μg | 3 μg | 1.7% | 0.7% | 5725 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.2631 μg | 10 μg | 2.6% | 1.1% | 3801 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.1942 mg | 15 mg | 1.3% | 0.6% | 7724 g |
| Vitamina H, biotina | 1.6311 μg | 50 μg | 3.3% | 1.4% | 3065 g |
| Vitamina PP, NÃO | 3.3364 mg | 20 mg | 16.7% | 7.1% | 599 g |
| niacina | 0.6408 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 242.5922 mg | 2500 mg | 9.7% | 4.1% | 1031 g |
| Cálcio, Ca | 101.8252 mg | 1000 mg | 10.2% | 4.3% | 982 g |
| Magnésio, Mg | 47.1165 mg | 400 mg | 11.8% | 5% | 849 g |
| Sódio, Na | 128.6699 mg | 1300 mg | 9.9% | 4.2% | 1010 g |
| Enxofre, S | 160.2913 mg | 1000 mg | 16% | 6.8% | 624 g |
| Fósforo, P | 192.4854 mg | 800 mg | 24.1% | 10.2% | 416 g |
| Cloro, Cl | 132.4078 mg | 2300 mg | 5.8% | 2.5% | 1737 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 2.2534 mg | 18 mg | 12.5% | 5.3% | 799 g |
| Iodo, eu | 39.7961 μg | 150 μg | 26.5% | 11.3% | 377 g |
| Cobalto, Co | 16.2039 μg | 10 μg | 162% | 68.8% | 62 g |
| Manganês, Mn | 0.0646 mg | 2 mg | 3.2% | 1.4% | 3096 g |
| Cobre, cobre | 89.9709 μg | 1000 μg | 9% | 3.8% | 1111 g |
| Molibdênio, Mo. | 3.4563 μg | 70 μg | 4.9% | 2.1% | 2025 g |
| Níquel, Ni | 4.6602 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 333.9806 μg | 4000 μg | 8.3% | 3.5% | 1198 g |
| Cromo, Cr | 42.9223 μg | 50 μg | 85.8% | 36.5% | 116 g |
| Zinco, Zn | 1.1584 mg | 12 mg | 9.7% | 4.1% | 1036 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.2524 g | 100 г máx. | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 33.0097 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 9.1456 g | 18.7 г máx. |
O valor da energia é 235,3049 kcal.
Óleo de anchova rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 15,9%, vitamina PP - 16,7%, magnésio - 11,8%, fósforo - 24,1%, ferro - 12,5%, iodo - 26,5 %%, cobalto - 162%, cromo - 85,8%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Iodo participa do funcionamento da glândula tireoide, proporcionando a formação dos hormônios (tiroxina e triiodotironina). É necessário para o crescimento e diferenciação das células de todos os tecidos do corpo humano, respiração mitocondrial, regulação do sódio transmembrana e transporte hormonal. A ingestão insuficiente leva a bócio endêmico com hipotireoidismo e uma desaceleração do metabolismo, hipotensão arterial, retardo de crescimento e desenvolvimento mental em crianças.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
Conteúdo calórico E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Óleo de anchova POR 100 g
- 661 kCal
- 354 kCal
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