Ingredientes Legumes com Molho
Leguminosas cozidas | 155.0 (grama) |
Molho vermelho principal | 60.0 (grama) |
margarina | 10.0 (grama) |
Método de preparação
Legumes cozidos (amostra nº 270) são temperados com gordura e tinto, ou tomate, ou leite, ou molho de creme de leite e, mexendo, são aquecidos até ferver. Você pode adicionar alho ao molho vermelho e tomate (0,5 g líquidos por 1 litro de molho), esfregado com sal
Você pode criar sua própria receita levando em consideração a perda de vitaminas e minerais usando a calculadora de receitas do aplicativo.
Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 347.7 kCal | 1684 kCal | 20.6% | 5.9% | 484 g |
Proteínas | 26.2 g | 76 g | 34.5% | 9.9% | 290 g |
gorduras | 7 g | 56 g | 12.5% | 3.6% | 800 g |
Os hidratos de carbono | 48 g | 219 g | 21.9% | 6.3% | 456 g |
ácidos orgânicos | 0.1 g | ~ | |||
Fibra alimentar | 4.8 g | 20 g | 24% | 6.9% | 417 g |
Água | 42.3 g | 2273 g | 1.9% | 0.5% | 5374 g |
Cinza | 4.5 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 3.2% | 900 g |
Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.4 mg | 1.5 mg | 26.7% | 7.7% | 375 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.2% | 900 g |
Vitamina B4, colina | 0.7 mg | 500 mg | 0.1% | 71429 g | |
Vitamina B5, pantotênica | 1.1 mg | 5 mg | 22% | 6.3% | 455 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.8 mg | 2 mg | 40% | 11.5% | 250 g |
Vitamina B9, folato | 80.7 μg | 400 μg | 20.2% | 5.8% | 496 g |
Vitamina C, ascórbica | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.3% | 9000 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 4.7 mg | 15 mg | 31.3% | 9% | 319 g |
Vitamina H, biotina | 0.03 μg | 50 μg | 0.1% | 166667 g | |
Vitamina PP, NÃO | 6.4492 mg | 20 mg | 32.2% | 9.3% | 310 g |
niacina | 2.1 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 1106.5 mg | 2500 mg | 44.3% | 12.7% | 226 g |
Cálcio, Ca | 163.3 mg | 1000 mg | 16.3% | 4.7% | 612 g |
Silício, Si | 94.1 mg | 30 mg | 313.7% | 90.2% | 32 g |
Magnésio, Mg | 114.1 mg | 400 mg | 28.5% | 8.2% | 351 g |
Sódio, Na | 47.2 mg | 1300 mg | 3.6% | 1% | 2754 g |
Enxofre, S | 163.8 mg | 1000 mg | 16.4% | 4.7% | 611 g |
Fósforo, P | 590 mg | 800 mg | 73.8% | 21.2% | 136 g |
Cloro, Cl | 60.4 mg | 2300 mg | 2.6% | 0.7% | 3808 g |
Vestigios | |||||
Alumínio, Al | 673.5 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 504.7 μg | ~ | |||
Vanádio, V | 196.6 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 13.5 mg | 18 mg | 75% | 21.6% | 133 g |
Iodo, eu | 12.7 μg | 150 μg | 8.5% | 2.4% | 1181 g |
Cobalto, Co | 19.2 μg | 10 μg | 192% | 55.2% | 52 g |
Lítio, Li | 0.08 μg | ~ | |||
Manganês, Mn | 1.3802 mg | 2 mg | 69% | 19.8% | 145 g |
Cobre, cobre | 493.2 μg | 1000 μg | 49.3% | 14.2% | 203 g |
Molibdênio, Mo. | 40.7 μg | 70 μg | 58.1% | 16.7% | 172 g |
Níquel, Ni | 177.1 μg | ~ | |||
Chumbo, Sn | 0.07 μg | ~ | |||
Rubídio, Rb | 2.4 μg | ~ | |||
Selênio, Se | 25.5 μg | 55 μg | 46.4% | 13.3% | 216 g |
Titã, você | 153.4 μg | ~ | |||
Flúor, F | 46.1 μg | 4000 μg | 1.2% | 0.3% | 8677 g |
Cromo, Cr | 10.3 μg | 50 μg | 20.6% | 5.9% | 485 g |
Zinco, Zn | 3.2984 mg | 12 mg | 27.5% | 7.9% | 364 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 37 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 4.8 g | 100 г máx. |
O valor da energia é 347,7 kcal.
Legumes em Molho rico em vitaminas e minerais, como: vitamina A - 11,1%, vitamina B1 - 26,7%, vitamina B2 - 11,1%, vitamina B5 - 22%, vitamina B6 - 40%, vitamina B9 - 20,2%, vitamina E - 31,3%, vitamina PP - 32,2%, potássio - 44,3%, cálcio - 16,3%, silício - 313,7%, magnésio - 28,5%, fósforo - 73,8%, ferro - 75%, cobalto - 192%, manganês - 69%, cobre - 49,3%, molibdênio - 58,1%, selênio - 46,4%, cromo - 20,6%, zinco - 27,5, XNUMX, XNUMX%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Silício está incluído como um componente estrutural nos glicosaminoglicanos e estimula a síntese de colágeno.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
CALORIAS E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Legumes ao molho POR 100 g
- 743 kCal
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