Ingredientes Molho Polonês
| manteiga | 700.0 (grama) |
| ovo de galinha | 8.0 (peça) |
| salsa | 27.0 (grama) |
| ácido de limão | 2.0 (grama) |
Método de preparação
Para preparar o molho de acordo com a coluna I, ovos duros finamente picados, salsa ou endro, sal e ácido cítrico são colocados na manteiga derretida. Nas colunas II e III, acrescente manteiga, ovos duros picados finamente, sal, ácido cítrico e ervas ao molho branco preparado. Sirva o molho em pratos de peixe cozido com baixo teor de gordura
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Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 559 kCal | 1684 kCal | 33.2% | 5.9% | 301 g |
| Proteínas | 5 g | 76 g | 6.6% | 1.2% | 1520 g |
| gorduras | 59.5 g | 56 g | 106.3% | 19% | 94 g |
| Os hidratos de carbono | 1 g | 219 g | 0.5% | 0.1% | 21900 g |
| ácidos orgânicos | 0.003 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 0.05 g | 20 g | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Água | 29 g | 2273 g | 1.3% | 0.2% | 7838 g |
| Cinza | 0.4 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 15.9% | 113 g |
| Retinol | 0.8 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.4% | 5000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2% | 900 g |
| Vitamina B4, colina | 90.7 mg | 500 mg | 18.1% | 3.2% | 551 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 1.8% | 1000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 0.5% | 3333 g |
| Vitamina B9, folato | 5.4 μg | 400 μg | 1.4% | 0.3% | 7407 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 1.2% | 1500 g |
| Vitamina C, ascórbica | 3.9 mg | 90 mg | 4.3% | 0.8% | 2308 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 1.6% | 1111 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.2 mg | 15 mg | 14.7% | 2.6% | 682 g |
| Vitamina H, biotina | 7.3 μg | 50 μg | 14.6% | 2.6% | 685 g |
| Vitamina PP, NÃO | 0.93 mg | 20 mg | 4.7% | 0.8% | 2151 g |
| niacina | 0.1 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 81.4 mg | 2500 mg | 3.3% | 0.6% | 3071 g |
| Cálcio, Ca | 34.3 mg | 1000 mg | 3.4% | 0.6% | 2915 g |
| Magnésio, Mg | 6.8 mg | 400 mg | 1.7% | 0.3% | 5882 g |
| Sódio, Na | 54 mg | 1300 mg | 4.2% | 0.8% | 2407 g |
| Enxofre, S | 63.6 mg | 1000 mg | 6.4% | 1.1% | 1572 g |
| Fósforo, P | 84.6 mg | 800 mg | 10.6% | 1.9% | 946 g |
| Cloro, Cl | 56.4 mg | 2300 mg | 2.5% | 0.4% | 4078 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 1.1 mg | 18 mg | 6.1% | 1.1% | 1636 g |
| Iodo, eu | 7.2 μg | 150 μg | 4.8% | 0.9% | 2083 g |
| Cobalto, Co | 3.6 μg | 10 μg | 36% | 6.4% | 278 g |
| Manganês, Mn | 0.0118 mg | 2 mg | 0.6% | 0.1% | 16949 g |
| Cobre, cobre | 31.7 μg | 1000 μg | 3.2% | 0.6% | 3155 g |
| Molibdênio, Mo. | 2.2 μg | 70 μg | 3.1% | 0.6% | 3182 g |
| Flúor, F | 19.9 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.1% | 20101 g |
| Cromo, Cr | 1.4 μg | 50 μg | 2.8% | 0.5% | 3571 g |
| Zinco, Zn | 0.4684 mg | 12 mg | 3.9% | 0.7% | 2562 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 0.03 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.4 g | 100 г máx. | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 195.7 mg | máx 300 mg |
O valor da energia é 559 kcal.
Molho polonês rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 88,9%, vitamina B2 - 11,1%, colina - 18,1%, vitamina E - 14,7%, vitamina H - 14,6%, cobalto - 36 %
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Vitamina H participa da síntese de gorduras, glicogênio, metabolismo de aminoácidos. A ingestão insuficiente desta vitamina pode levar à perturbação do estado normal da pele.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
Conteúdo calórico E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Molho Polonês POR 100 g
- 661 kCal
- 157 kCal
- 49 kCal
- 0 kCal
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