Conteúdo
Ingredientes Molho vermelho com cebola e cogumelos (caça)
| Molho vermelho principal | 750.0 (grama) |
| cebola | 238.0 (grama) |
| Porcini | 197.0 (grama) |
| gordura animal | 45.0 (grama) |
| vinho branco seco | 100.0 (grama) |
| salsa | 14.0 (grama) |
| margarina | 30.0 (grama) |
| estragão | 10.0 (grama) |
Método de preparação
Cebolas finamente picadas são levemente salteadas. Cogumelos frescos, pré-estufados até ficarem cozidos, ou cogumelos fervidos secos, cortados em tiras finas e fritos junto com as cebolas por 3-5 minutos. Em seguida, as cebolas fritas e cogumelos, pimenta preta são colocados no molho vermelho principal e fervidos por 10-15 minutos. No final da cozedura, junta-se ao molho o vinho branco seco preparado (pág. 306), salsa picada e estragão e tempera-se com margarina. O molho pode ser preparado sem vinho e é servido com caça frita, costeletas naturais fritas e outros pratos de carne.
Você pode criar sua própria receita levando em consideração a perda de vitaminas e minerais usando a calculadora de receitas do aplicativo.
Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 201.5 kCal | 1684 kCal | 12% | 6% | 836 g |
| Proteínas | 10.1 g | 76 g | 13.3% | 6.6% | 752 g |
| gorduras | 13.3 g | 56 g | 23.8% | 11.8% | 421 g |
| Os hidratos de carbono | 11.2 g | 219 g | 5.1% | 2.5% | 1955 g |
| ácidos orgânicos | 0.4 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 2.3 g | 20 g | 11.5% | 5.7% | 870 g |
| Água | 218.2 g | 2273 g | 9.6% | 4.8% | 1042 g |
| Cinza | 1.7 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 38.6% | 129 g |
| Retinol | 0.7 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2% | 2500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.3% | 600 g |
| Vitamina B4, colina | 1.9 mg | 500 mg | 0.4% | 0.2% | 26316 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 5% | 1000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1.7% | 2857 g |
| Vitamina B9, folato | 13.1 μg | 400 μg | 3.3% | 1.6% | 3053 g |
| Vitamina C, ascórbica | 8.6 mg | 90 mg | 9.6% | 4.8% | 1047 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.2 mg | 15 mg | 8% | 4% | 1250 g |
| Vitamina H, biotina | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
| Vitamina PP, NÃO | 4.6766 mg | 20 mg | 23.4% | 11.6% | 428 g |
| niacina | 3 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 430.7 mg | 2500 mg | 17.2% | 8.5% | 580 g |
| Cálcio, Ca | 29.6 mg | 1000 mg | 3% | 1.5% | 3378 g |
| Silício, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Magnésio, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 3.6% | 1379 g |
| Sódio, Na | 36.5 mg | 1300 mg | 2.8% | 1.4% | 3562 g |
| Enxofre, S | 33.1 mg | 1000 mg | 3.3% | 1.6% | 3021 g |
| Fósforo, P | 128.6 mg | 800 mg | 16.1% | 8% | 622 g |
| Cloro, Cl | 18.3 mg | 2300 mg | 0.8% | 0.4% | 12568 g |
| Vestigios | |||||
| Alumínio, Al | 192.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 80.6 μg | ~ | |||
| Vanádio, V | 11.6 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 6.1% | 818 g |
| Iodo, eu | 4.2 μg | 150 μg | 2.8% | 1.4% | 3571 g |
| Cobalto, Co | 3 μg | 10 μg | 30% | 14.9% | 333 g |
| Lítio, Li | 0.5 μg | ~ | |||
| Manganês, Mn | 0.1574 mg | 2 mg | 7.9% | 3.9% | 1271 g |
| Cobre, cobre | 37.1 μg | 1000 μg | 3.7% | 1.8% | 2695 g |
| Molibdênio, Mo. | 2.1 μg | 70 μg | 3% | 1.5% | 3333 g |
| Níquel, Ni | 1.5 μg | ~ | |||
| Chumbo, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubídio, Rb | 154.5 μg | ~ | |||
| Selênio, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.2% | 27500 g |
| Titã, você | 0.4 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 27.3 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.3% | 14652 g |
| Cromo, Cr | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 2.2% | 2273 g |
| Zinco, Zn | 0.3936 mg | 12 mg | 3.3% | 1.6% | 3049 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 2.8 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 6.3 g | 100 г máx. |
O valor da energia é 201,5 kcal.
Molho vermelho com cebola e cogumelos (caça) rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 77,8%, vitamina B2 - 16,7%, vitamina PP - 23,4%, potássio - 17,2%, fósforo - 16,1%, ferro - 12,2, 30, XNUMX%, cobalto - XNUMX%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
Conteúdo calórico E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Molho vermelho com cebola e cogumelos (caça) POR 100 g
- 41 kCal
- 34 kCal
- 899 kCal
- 64 kCal
- 49 kCal
- 743 kCal
- 25 kCal
Tags: Como cozinhar, teor calórico 201,5 kcal, composição química, valor nutricional, quais vitaminas, minerais, método de cozimento Molho vermelho com cebola e cogumelos (caça), receita, calorias, nutrientes