Conteúdo
Ingredientes Molho vermelho com raízes (para guisado)
| Molho vermelho principal | 800.0 (grama) |
| cenoura | 125.0 (grama) |
| cebola | 89.0 (grama) |
| alho-poró | 50.0 (grama) |
| nabo | 53.0 (grama) |
| raiz de salsa | 40.0 (grama) |
| gordura animal | 45.0 (grama) |
| ervilhas enlatadas | 30.0 (grama) |
| Feijão verde enlatado | 30.0 (grama) |
| madeira | 100.0 (grama) |
Método de preparação
Vinhos como Madeira, Muscat, Málaga, Porto são usados. Legumes e cebolas são cortados em fatias ou cubos, salteados, combinados com o molho vermelho principal, ervilhas de pimenta da Jamaica são adicionadas e fervidas por 10-15 minutos. No final do cozimento, coloque as ervilhas, os feijões picados, leve o molho para ferver e acrescente o vinho preparado (p. 306). O molho pode ser preparado sem vinho.
Você pode criar sua própria receita levando em consideração a perda de vitaminas e minerais usando a calculadora de receitas do aplicativo.
Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 199.6 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 6% | 844 g |
| Proteínas | 12.4 g | 76 g | 16.3% | 8.2% | 613 g |
| gorduras | 10 g | 56 g | 17.9% | 9% | 560 g |
| Os hidratos de carbono | 16 g | 219 g | 7.3% | 3.7% | 1369 g |
| ácidos orgânicos | 0.5 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 2 g | 20 g | 10% | 5% | 1000 g |
| Água | 231 g | 2273 g | 10.2% | 5.1% | 984 g |
| Cinza | 2 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 2000 μg | 900 μg | 222.2% | 111.3% | 45 g |
| Retinol | 2 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.4% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.4% | 600 g |
| Vitamina B4, colina | 8.2 mg | 500 mg | 1.6% | 0.8% | 6098 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 2% | 2500 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.5% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 10.2 μg | 400 μg | 2.6% | 1.3% | 3922 g |
| Vitamina C, ascórbica | 6.2 mg | 90 mg | 6.9% | 3.5% | 1452 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 2.4% | 2143 g |
| Vitamina H, biotina | 0.8 μg | 50 μg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| Vitamina PP, NÃO | 4.8584 mg | 20 mg | 24.3% | 12.2% | 412 g |
| niacina | 2.8 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 469.8 mg | 2500 mg | 18.8% | 9.4% | 532 g |
| Cálcio, Ca | 40.2 mg | 1000 mg | 4% | 2% | 2488 g |
| Silício, Si | 5.5 mg | 30 mg | 18.3% | 9.2% | 545 g |
| Magnésio, Mg | 38.5 mg | 400 mg | 9.6% | 4.8% | 1039 g |
| Sódio, Na | 42.5 mg | 1300 mg | 3.3% | 1.7% | 3059 g |
| Enxofre, S | 23.6 mg | 1000 mg | 2.4% | 1.2% | 4237 g |
| Fósforo, P | 154.8 mg | 800 mg | 19.4% | 9.7% | 517 g |
| Cloro, Cl | 24 mg | 2300 mg | 1% | 0.5% | 9583 g |
| Vestigios | |||||
| Alumínio, Al | 226.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 107.1 μg | ~ | |||
| Vanádio, V | 36.3 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 3.1 mg | 18 mg | 17.2% | 8.6% | 581 g |
| Iodo, eu | 5.2 μg | 150 μg | 3.5% | 1.8% | 2885 g |
| Cobalto, Co | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 10.5% | 476 g |
| Lítio, Li | 1.3 μg | ~ | |||
| Manganês, Mn | 0.1943 mg | 2 mg | 9.7% | 4.9% | 1029 g |
| Cobre, cobre | 70.8 μg | 1000 μg | 7.1% | 3.6% | 1412 g |
| Molibdênio, Mo. | 8.8 μg | 70 μg | 12.6% | 6.3% | 795 g |
| Níquel, Ni | 14.6 μg | ~ | |||
| Chumbo, Sn | 0.7 μg | ~ | |||
| Rubídio, Rb | 61.7 μg | ~ | |||
| Selênio, Se | 1.4 μg | 55 μg | 2.5% | 1.3% | 3929 g |
| Estrôncio, Sr. | 2.4 μg | ~ | |||
| Titã, você | 10.6 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 19.4 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.3% | 20619 g |
| Cromo, Cr | 1.6 μg | 50 μg | 3.2% | 1.6% | 3125 g |
| Zinco, Zn | 0.4254 mg | 12 mg | 3.5% | 1.8% | 2821 g |
| Zircônio, Zr | 0.3 μg | ~ | |||
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 6.3 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 7.1 g | 100 г máx. |
O valor da energia é 199,6 kcal.
Molho vermelho com raízes (para guisado) rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 222,2%, vitamina B2 - 16,7%, vitamina PP - 24,3%, potássio - 18,8%, silício - 18,3%, fósforo - 19,4, 17,2, 21%, ferro - 12,6%, cobalto - XNUMX%, molibdênio - XNUMX%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Silício está incluído como um componente estrutural nos glicosaminoglicanos e estimula a síntese de colágeno.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
Conteúdo calórico E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Molho vermelho com raízes (para ensopado) POR 100 g
- 35 kCal
- 41 kCal
- 36 kCal
- 32 kCal
- 51 kCal
- 899 kCal
- 40 kCal
- 16 kCal
- 163 kCal
Tags: Como cozinhar, valor calórico 199,6 kcal, composição química, valor nutricional, quais vitaminas, minerais, método de cozimento Molho vermelho com raízes (para guisado), receita, calorias, nutrientes