Ervilhas
Muitas pessoas tratam as ervilhas com muito preconceito e tentam contornar esse vegetal, temendo consequências gástricas específicas. E absolutamente em vão! Evitar problemas estomacais depois de comer ervilhas não é nada difícil. Em primeiro lugar, não coma ervilhas muito maduras – uma revolução no estômago é provocada pelas cascas grossas, que se tornam mais espessas à medida que as ervilhas “envelhecem”. A segunda maneira de “fazer amizade” das ervilhas com o sistema digestivo é deixá-las de molho por meia hora na água. Em seguida, a água deve ser drenada e os pratos de ervilha devem ser cozidos em água fresca. Isso ajudará você a evitar consequências indesejadas e fornecerá ao seu corpo uma quantidade razoável de vitaminas, porque cada ervilha contém muitas substâncias úteis.
A principal riqueza das ervilhas é a abundância de vitaminas do complexo B, que são necessários para o trabalho coordenado do sistema nervoso, cabelos bonitos e sono profundo. Portanto, os amantes da sopa “musical” não são ameaçados nem pelo blues de outono nem pela insônia. Aqueles que querem permanecer sempre jovens e cheios de energia também devem prestar homenagem às ervilhas. Os cientistas encontraram neste vegetal uma grande quantidade de antioxidantes – substâncias que retardam o envelhecimento e protegem o organismo dos efeitos adversos do meio ambiente. Tendo aprendido sobre isso, os cosmetologistas imediatamente começaram a desenvolver linhas especiais de cosméticos antienvelhecimento à base de ervilhas. A propósito, esses cosméticos não apenas combatem com muita eficácia as rugas prematuras, mas também nunca causam alergias. As ervilhas são um dos poucos vegetais hipoalergênicos.
As ervilhas devem sua capacidade de lidar rapidamente com a fome a um alto teor de proteína vegetal. A composição da proteína da ervilha é próxima à da carne. Contém aminoácidos essenciais necessários para a “construção” de novas células no corpo. Portanto, se você é vegetariano, as ervilhas devem ser um convidado frequente em sua mesa.
Aqueles que têm problemas cardíacos, assim como pessoas que sofrem de pressão alta, também devem se apaixonar pelas ervilhas. Devido à abundância de potássio, este vegetal é capaz de fortalecer o sistema cardiovascular, e o leve efeito diurético que as ervilhas têm torna uma cura natural para a hipertensão.
Mesmo nos tempos antigos, as pessoas sabiam sobre a capacidade das ervilhas de aumentar o desejo sexual. O lendário Avicena escreveu: “Quem não conhece as dores do amor deve olhar para as ervilhas frescas”. E para aumentar o efeito, recomenda-se que os pratos de ervilhas frescas sejam complementados com salsa e cebolinha. Os cientistas modernos concordam bastante com o antigo curandeiro. Eles encontraram substâncias nas ervilhas que aumentam a produção de hormônios sexuais e reconheceram as ervilhas como um afrodisíaco natural.
feijões
Existem cerca de 200 variedades de feijão. E nem todos podem ser comidos. Alguns representantes desta grande família são cultivados exclusivamente como ornamentais. Mas também existem variedades comestíveis de feijão, que podem ser divididas em 2 grandes grupos – cereais e vegetais. Os primeiros distinguem-se por sementes grandes e requerem um cozimento longo. Os segundos são cozidos junto com as vagens por apenas 15-20 minutos. Mas ambos são muito úteis.
O feijão contém quase todas as vitaminas conhecidas pela ciência. Também contém caroteno (necessário para a visão, imunidade e saúde da pele), ácido ascórbico (protege contra vírus, bactérias e envelhecimento prematuro), vitamina K (necessária para a composição normal do sangue) e vitaminas do complexo B. Os feijões são ricos em ferro, potássio, iodo e outros oligoelementos valiosos. E se você adicionar a isso a capacidade do feijão de reduzir o nível de colesterol ruim no sangue, a hora de cozinhar o feijão não será uma pena.
Mas ainda assim, a principal vantagem do feijão são as substâncias que reduzem os níveis de açúcar no sangue. É por isso que os fãs da medicina tradicional a consideram uma excelente ferramenta para o tratamento do diabetes. A medicina oficial reconhece essa propriedade do feijão, portanto, também recomenda incluí-lo com mais frequência na dieta de diabéticos.
feijões
Em termos de composição vitamínica e propriedades benéficas, o feijão está próximo de seus parentes – feijão e ervilha. Uma das poucas diferenças é que o feijão tem um teor de fibra maior do que seus “parentes”. Isso é o que torna o feijão um alimento bastante pesado. É por isso que o feijão não é recomendado para pessoas com problemas estomacais. Mas todos os outros podem comer pratos de feijão sem medo.
No entanto, para cozinhar o feijão, você terá que ser paciente. Tempo de cozimento – pelo menos 2 horas. Você pode reduzi-lo um pouco se não adicionar sal ao prato durante o cozimento, mas adicione sal somente depois que o feijão ficar macio. Outra maneira de economizar tempo é deixar o feijão de molho na água por algumas horas.