Rolo recheado com cogumelos
Produtos (por 4 porções):
ovos 6
180 gr de farinha grossa
400 g de cogumelos porcini frescos (podem ser outros)
60 g de manteiga
50 g de cebola
200 g de queijo
600 g de tomates
salsa, fermento em pó
Preparação:
Frite a cebola picada na manteiga, adicione os cogumelos lavados e picados, a salsa e cozinhe até ficar macio.
Bata uma espuma grossa de claras de ovos, adicione-as misturadas com azeite e gemas salgadas, bem como farinha com fermento.
Despeje a massa resultante em papel manteiga e asse em uma assadeira em forno quente. Coloque a massa de biscoito assada em um pano úmido, retire o papel, espalhe com o recheio de cogumelos e enrole. Assim que o rolo esfriar um pouco, sirva-o na mesa, polvilhado com queijo ralado e guarnecido com tomates.