Ingredientes para Rolmops
| Arenque do Pacífico | 500.0 (grama) |
| óleo de girassol | 2.0 (colher de mesa) |
| cenoura | 1.0 (peça) |
| cebola | 1.0 (peça) |
| Pepino em conserva | 200.0 (grama) |
| água | 1.0 (grão de vidro) |
| açúcar | 20.0 (grama) |
| vinagre | 5.0 (colher de mesa) |
| Folha de louro | 1.0 (peça) |
| pimenta perfumada | 5.0 (peça) |
| sal de mesa | 10.0 (grama) |
Método de preparação
Estripar o arenque e mergulhar em água fria. Mergulhe o leite separadamente. Prepare a marinada - ferva a água, adicionando vinagre, açúcar, cenoura, salsa, cebola, especiarias, corte em rodelas. Esfrie a marinada. Retire a casca do arenque e corte-a em filés, retirando com cuidado todos os ossos pequenos. No meio de cada filé, coloque algumas fatias de pepino em conserva descascado e cenouras da marinada. Enrole o filé firmemente com um rolo e pique com um grampo de madeira limpo. Dobre em uma jarra de vidro. Retire o filme do leite e esfregue bem com uma colher ou passe por uma peneira, encha com óleo vegetal e misture com a marinada. Despeje sobre o arenque, cubra o frasco com pergaminho e amarre. Mantenha em local fresco por 6-8 dias.
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Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 149.6 kCal | 1684 kCal | 8.9% | 5.9% | 1126 g |
| Proteínas | 7.8 g | 76 g | 10.3% | 6.9% | 974 g |
| gorduras | 11.6 g | 56 g | 20.7% | 13.8% | 483 g |
| Os hidratos de carbono | 3.8 g | 219 g | 1.7% | 1.1% | 5763 g |
| ácidos orgânicos | 41.5 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 5.7% | 1176 g |
| Água | 99.2 g | 2273 g | 4.4% | 2.9% | 2291 g |
| Cinza | 1.9 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 52% | 129 g |
| Retinol | 0.7 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 2.2% | 3000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.7% | 1800 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.03 mg | 5 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Vitamina B9, folato | 1.3 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 30769 g |
| Vitamina C, ascórbica | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 1.8% | 3750 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.6 mg | 15 mg | 10.7% | 7.2% | 938 g |
| Vitamina H, biotina | 0.08 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 62500 g |
| Vitamina PP, NÃO | 2.9948 mg | 20 mg | 15% | 10% | 668 g |
| niacina | 1.7 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 234.3 mg | 2500 mg | 9.4% | 6.3% | 1067 g |
| Cálcio, Ca | 39.7 mg | 1000 mg | 4% | 2.7% | 2519 g |
| Magnésio, Mg | 25.2 mg | 400 mg | 6.3% | 4.2% | 1587 g |
| Sódio, Na | 58.4 mg | 1300 mg | 4.5% | 3% | 2226 g |
| Enxofre, S | 7.5 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Fósforo, P | 129.8 mg | 800 mg | 16.2% | 10.8% | 616 g |
| Cloro, Cl | 730.1 mg | 2300 mg | 31.7% | 21.2% | 315 g |
| Vestigios | |||||
| Alumínio, Al | 53.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 29.2 μg | ~ | |||
| Vanádio, V | 6.6 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 3.7% | 1800 g |
| Iodo, eu | 0.6 μg | 150 μg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Cobalto, Co | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 4.7% | 1429 g |
| Lítio, Li | 0.4 μg | ~ | |||
| Manganês, Mn | 0.0342 mg | 2 mg | 1.7% | 1.1% | 5848 g |
| Cobre, cobre | 15 μg | 1000 μg | 1.5% | 1% | 6667 g |
| Molibdênio, Mo. | 4.6 μg | 70 μg | 6.6% | 4.4% | 1522 g |
| Níquel, Ni | 3.8 μg | ~ | |||
| Rubídio, Rb | 37.7 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 233.2 μg | 4000 μg | 5.8% | 3.9% | 1715 g |
| Cromo, Cr | 29.4 μg | 50 μg | 58.8% | 39.3% | 170 g |
| Zinco, Zn | 0.1004 mg | 12 mg | 0.8% | 0.5% | 11952 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 0.04 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1.4 g | 100 г máx. | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 42.2 mg | máx 300 mg |
O valor da energia é 149,6 kcal.
rollmops rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 77,8%, vitamina PP - 15%, fósforo - 16,2%, cloro - 31,7%, cromo - 58,8%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
Conteúdo calórico E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA ROLOS POR 100 g
- 899 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 13 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 11 kCal
- 313 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
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