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É tão diverso, antigo e misterioso quanto o próprio país. Talvez isso se deva ao fato de estar intimamente ligada à sua história e cultura. Julgue por si mesmo: nela ainda vivem receitas de pratos que foram brindados com o Conde Drácula. É verdade, agora eles são preparados especificamente para turistas, usando a mesma tecnologia, aliás, e sob as terríveis histórias de sua vida. E essa não é a única vantagem. Mas primeiro as coisas mais importantes.
HISTÓRIA
A autêntica cozinha romena evoluiu ao longo dos séculos. A própria Romênia foi a última “peça” do grande Império Romano. Durante sua existência, sofreu tanto com os turcos quanto com os franceses. Mas, o mais interessante é que esses povos trouxeram para as terras romenas não apenas sofrimentos e sofrimentos, mas também partes de sua cultura, que mais tarde foram absorvidas pela culinária romena.
E os céus sempre a apoiaram. Afinal, a Romênia é um conjunto de planícies e planaltos, colinas e montanhas, lagos e a costa do Mar Negro. E quanto vale um Delta do Danúbio único! Todos esses fatores, de uma forma ou de outra, influenciaram o desenvolvimento da culinária romena. Simplesmente porque lhe deram um solo fértil no qual os habitantes locais cultivaram e cultivaram muitos vegetais, frutas e colheitas, oportunidades para criar gado, ovelhas, porcos e aves, bem como oportunidades para pesca.
Além disso, a maior rota comercial “dos Varangians aos Gregos” já foi traçada pelas terras da Romênia, graças à qual os pratos gregos e turcos apareceram na culinária local, além de um produto que se tornou nacional - o milho. Isso aconteceu, a julgar pelas referências aos campos de milho, no século XNUMX.
Além disso, as cozinhas vizinhas - búlgara, iugoslava, moldava - também tiveram grande influência. Daí os nomes semelhantes para pratos semelhantes.
Funcionalidades
Características distintivas da culinária romena:
- simplicidade e saciedade dos pratos;
- uma enorme variedade de produtos. Há todos os tipos de legumes e frutas, especiarias, laticínios e produtos de carne, cereais;
- características regionais. O fato é que no território da Romênia moderna existem pelo menos 6 províncias históricas, em cada uma das quais o mesmo prato é preparado à sua maneira;
- métodos originais de cozimento - a carcaça de cordeiro dos romenos é cozida à moda antiga em um buraco recém-cavado, o borscht é acidificado com vinagre ou suco de chucrute e o bolo de Páscoa é feito com queijo e creme. Mas o mais interessante são suas tradições. Séculos atrás, interessante, original ...
Tradições
Como em muitos outros países, na Romênia são celebrados feriados religiosos - Natal, Ano Novo e, consequentemente, Páscoa. Mas eles os celebram de uma maneira especial. Até agora, nas aldeias locais no dia 20 de dezembro, antes do Natal, são realizados rituais de abate de um porco, que muitas vezes terminam com uma “comemoração do porco”. Para elas, as hospedeiras preparam todos os tipos de pratos de carne, que são antes de tudo experimentados pelos participantes no processo de abate. Na primavera, na véspera da Páscoa, os romenos preparam tradicionalmente pratos de cordeiro.
Métodos básicos de cozimento:
Você pode falar sobre pratos romenos reais para sempre. Mas verdadeiros gourmets afirmam que os seguintes involuntariamente se destacam entre eles, que há muito se tornaram uma espécie de entusiasmo deste país:
Chorba é uma sopa espessa. Existem várias receitas para a sua preparação - das mais simples às mais complexas com a utilização de vegetais, sumo de limão, ervas, natas, carne de porco, especiarias, etc.
Mamalyga - na verdade é um mingau feito de farinha de milho, mas existem muitas receitas para o seu preparo. É fervido, frito, assado aqui, são feitos bolinhos com ele, ou simplesmente usado no lugar do pão. Esta tradição ainda existe nas aldeias. Neste caso, a canjica é cortada com um fio grosso. Recentemente, o prato foi incluído no cardápio de diversos restaurantes como um alimento de alta qualidade, livre de gorduras e colesterol. É interessante que os habitantes locais valorizem tanto a canjica que chegam a associá-la a presságios. Eu vi canjica em um sonho - espere passatempos agradáveis!
Chiftele é uma grande almôndega.
Mititei - linguiça ou almôndega com pimenta e alho, frita no ralador para cerveja.
Kaltabosh é uma salsicha feita com miudezas de porco.
Stufat é um prato feito de costelas e espinha dorsal de um carneiro.
Plachine din peste - ensopado de legumes com peixes do rio.
Saramura é um peixe em salmoura.
Tochitura - carne cozida em molho de tomate.
Wirsley - linguiça caseira feita de carne de porco picada, cabra ou cordeiro.
Fração é um bolo de carne frito feito de miudezas de cordeiro.
Varza Kalita é um prato de costela de porco, pato ou linguiça com couve estufada.
Parjoale - almôndegas.
Frigerui - churrasco.
Tokana - carne cozida em molho de tomate com cebola.
Carne de cabra defumada.
Truta em agulhas.
Um carneiro no espeto.
Queijo branco.
Slivovitsa é uma vodka de ameixa armazenada em barris de carvalho por mais de 3 anos.
Propriedades úteis da culinária romena
Apesar do alto teor de gordura dos pratos locais, a culinária romena é considerada uma das mais saudáveis. Simplesmente porque é incrivelmente variado e rico em cereais, sopas, leite e pratos de vegetais. Além disso, o processo de sua preparação é sempre abordado com trepidação. Essa é só a faiança, em que as donas de casa de algumas regiões ainda preparam suas iguarias. E a história do desenvolvimento do país o influenciou da melhor maneira, apresentando muitas novas receitas e tecnologias.
Graças a eles, à abundância de produtos e à capacidade insuperável dos próprios habitantes locais de combiná-los, a culinária romena ganhou popularidade em todo o mundo. A propósito, a expectativa média de vida na Romênia é de quase 71 anos. Claro, a nutrição afeta, entre outras coisas.