cozinha sérvia

Somos todos gourmets de coração, que mais cedo ou mais tarde têm um desejo frenético de experimentar algo especial, mas sem prejudicar o próprio estômago. Neste caso, um dos pratos tradicionais da cozinha sérvia provavelmente virá em socorro. Simples e sofisticado ao mesmo tempo, é tão próximo e compreensível para uma alma eslava sedenta. Também é incrivelmente rico em receitas de iguarias populares, sabores, produtos e suas combinações inusitadas.

HISTÓRIA

Hoje, quase todas as grandes cidades do mundo têm à sua disposição pelo menos um restaurante sérvio. E tudo por causa de seus princípios e tradições culinárias únicas. Mas uma grande influência no processo de sua formação foi exercida outrora por eventos históricos individuais, cujos vestígios ainda estão presentes nos pratos nacionais da Sérvia.

O país começou a surgir no século XNUMX, quando tribos eslavas e, concomitantemente, os ancestrais dos sérvios de hoje, se estabeleceram na parte ocidental da Península Balcânica. Com o tempo, o estado sérvio se desenvolveu e já na Idade Média expandiu suas possessões para todo o território dos Balcãs Ocidentais. Diz-se que foi então que a cozinha sérvia moderna começou a se desenvolver. Naquela época, consistia principalmente de carne, laticínios, pão e vegetais. Os sérvios diluíram os sabores habituais com salsa e pimenta-do-reino, que ainda ocupam posição de destaque entre as especiarias utilizadas neste país.

Posteriormente, houve a influência da cozinha búlgara, com a qual as donas de casa locais emprestaram receitas de saladas de vegetais frescos, bem como alguns métodos de cozimento, a saber: fervura, estufagem, cozimento. No século XNUMX, houve uma conquista pelo Canato turco, seguida de uma adoção massiva dos hábitos culinários dos conquistadores. Em particular, os sérvios gostavam de doces turcos, que ainda são vendidos com sucesso em confeitarias locais.

Além disso, a culinária nacional da Sérvia também foi influenciada pelas tradições culinárias húngara, alemã, eslava e mediterrânea. Você pode verificar isso analisando as características e receitas dos pratos locais.

Funcionalidades

• Facilidade… A maioria dos pratos são baseados em produtos familiares, cujas combinações inusitadas dão origem a novos sabores e tornam-se um verdadeiro destaque da cozinha. Além disso, o processo de cozinhá-los geralmente leva um tempo mínimo e não é difícil.
• Abundância de carne… Dizem que a culinária sérvia é impensável sem ela. Os cariocas têm um carinho especial pelo porco, que aos poucos vira no espeto e, coberto com uma crosta apetitosa, exala aromas incomparáveis. Junto com ele, as carnes de cordeiro e cabra são valorizadas aqui.
• genuíno amor por vegetaisque viveu no coração dos sérvios por séculos. Na maioria das vezes, utiliza-se berinjela, tomate, cebola e pimentão, que são cozidos, fritos na frigideira ou grelhados, recheados ou simplesmente comidos crus.
• Respeito pelos produtos de pão e massa… O pão tem sido a base da dieta local desde os primórdios da cozinha sérvia, por isso não é surpreendente que ainda seja muito popular aqui hoje. As anfitriãs na Sérvia adoram assar todos os tipos de tortas, donuts, panquecas e outras guloseimas com ou sem recheio. Além disso, o pão era usado ativamente durante as cerimônias religiosas. É interessante que estragado nunca foi jogado fora, mas simplesmente feito kvass a partir dele.
• Abundância de produtos lácteos… O orgulho da cozinha nacional é o leite fermentado de uma forma especial - kaymak. Junto com ele, nas mesas aqui você sempre pode ver todos os tipos de queijos de leite de ovelha, iogurtes, leite em forma de geleia (uma variante do nosso iogurte).

Métodos básicos de cozimento:

Ao longo dos anos de existência da cozinha sérvia, os pratos especiais nela têm se destacado, passando de imediato para a categoria de tradicionais, nacionais. É difícil julgar hoje sobre sua verdadeira origem, dada a rica história deste país, no entanto, sempre vale a pena tentar. Isto:

Kaymak. Para o seu preparo, o leite é fervido e depois resfriado para que se forme uma película. Em seguida, esse filme é coletado e colocado em camadas em um prato de madeira especial. Às vezes, sal é borrifado entre as camadas. As raspas do prato estão em fermentação, o que, segundo testemunhas oculares, cria um sabor incrível. O Kaymak é usado como lanche ou uma espécie de molho.

O shashlik de Razhnichi é um shashlik cozido no carvão.

Aivar - caviar de vegetais com páprica. Prato tradicional de setembro.

Chevapchichi - pequenas salsichas com carne picada.

Castradina - carneiro seco.

Punena tikvitsa é um prato à base de abóbora recheada com arroz e carne.

Burek é uma torta de massa folhada com queijo ou carne.

Zelyanitsa - assados ​​com espinafre e queijo.

Sopas de peixe.

Pleskavitsa - pão sírio de carne picada cozida no carvão.

A atração são donuts locais.

Strukli é uma iguaria feita de nozes e ameixas cozidas no queijo.

Boza é um refrigerante feito de milho.

O café é praticamente uma bebida nacional. As variedades mais populares são o café sérvio e o café turco. O chá raramente é bebido aqui, visto que é mais um remédio do que uma verdadeira iguaria para matar a sede.