Cogumelo ostra da estepe (Pleurotus eryngii)
- Divisão: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdivisão: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclasse: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Ordem: Agaricales (Agaric ou Lamelar)
- Família: Pleurotaceae (Voshenkovye)
- Gênero: Pleurotus (cogumelo ostra)
- Tipo: Pleurotus eryngii (cogumelo ostra real (Eringi, cogumelo ostra da estepe))
Ao contrário de outras espécies do gênero Pleurotus que se desenvolvem na madeira, o cogumelo ostra da estepe forma colônias nas raízes e caules das plantas guarda-chuva.
Spread:
Cogumelo de estepe branco é encontrado apenas na primavera. No sul, aparece em março – abril, maio. Cresce em desertos e pastagens, em lugares onde há plantas guarda-chuva.
Descrição:
A tampa branca ou amarela clara de um cogumelo jovem é ligeiramente convexa, depois se torna em forma de funil e atinge um diâmetro de 25 centímetros. A polpa é densa, carnuda, doce, da mesma cor da tampa. A camada lamelar desce ligeiramente para um caule denso, que às vezes está localizado no centro da tampa, às vezes na lateral.
Comestibilidade:
valioso cogumelo comestível, de boa qualidade. O teor de proteína atinge 15 a 25 por cento. Em termos de conteúdo de substâncias valiosas, o cogumelo ostra está próximo da carne e dos laticínios e supera todas as hortaliças (exceto leguminosas). A proteína é bem absorvida pelo corpo humano e aumenta até 70% durante o tratamento térmico. A presença de ácidos graxos poliinsaturados previne o desenvolvimento de aterosclerose e reduz o nível de colesterol no sangue. Os polissacarídeos isolados do cogumelo ostra têm efeitos antitumorais e imunomoduladores. Contém todo o complexo de vitaminas B e ácido ascórbico. Há também uma série de outros elementos necessários para o corpo humano.
Observação: