Солёные грибы рекомендуется хранить в кадушках из дуба или эмалированной посуде, нв прохтолагей посуде, нв прохтоагей тодагеволагей посуде, нв прохламевола.
Проблема в том, что такие грибы нельзя держать слишком долго. Поэтому следует точно рассчитать количество, которое вы точно съедите, чтобы не пришлось выбрасывать и злишки, которые неминуемо испортятся.
Солят isключительно lamelar разновидности грибов – грузди, опенки, рыжики, некоторые сыроежки e рядовки. Eu posso usar isso para fazer isso, para que isso não aconteça.
А вот валуи, волнушки, скрипицы, серушки, большинство сыроежек, некоторые грузди и млечники хороши для горячей засолки. Их сначала отваривают, чтобы убрать горькие вещества. Холодным способом их тоже можно засолить, но перед этим необходимо вымочить в вове в течениве течени. Вода должна быть холодной e меняться раз em 6-8 часов, чтобы процесс шел быстрее.
Tamanho: 1 кг грибов 40г соли.
Как засолить рыжики или сыроежки сухим посолом. Сыроежки перед такой засолкой лучше очистить, ни те, ни другие грибы не моют – лучше просто почистить их щеточкой и протереть влажной тряпочкой. Если все-таки грибы промывались, их нужно обсушить перед засолкой. Подготовленные грибы уложите в стеклянные или керамические банки, либо бочки вниз шляпками, чередуя слои грибов толщиной не более 5-6см с сухой солью. Положите в емкость с грибами кружок, поставить на него нетяжелый груз. Через 3-4 дня грибы дадут сок e осядут, можно будет сверху положить свежие грибы e соль.
Готовы такие грибочки к употреблению будут уже через 7-10 дней после закладки последних грибов (закладка новых грибов продолжается, пока емкость полностью не наполнится). Ароматичесие тlex и и и и и и аичч аичцц и аи ачччц т арч а арчч и арчччнном ич сн тн та тц тц тц тц тцн сч тц тцн сц тцн сы т арчч и ч аччч ês
Tamanho: 1 кг грибов 40-50г соли, отдельно соль для дна емкости, листья вишни, черной смородины и хрена, стебли укропа, пряности – перец-горошек, лавровый лист, чеснок.
Как засолить грибы холодным способом. Вымочить грузди, сыроежки, волнушки или другие подходящие для холодного посола грибы 5-6ч в холодной воде, рыжики не вымачивать, а лишь промыть. На дно стеклянной или эмалированной емкости для посола насыпать слоем соль, выложить пряные листья, укроп, затем вниз шляпками выложить грибы, каждый слой грибов толщиной 5-6см пересыпать солью и пряностями по вкусу (чесноком, лавровым листом, перцем-горошком). Сверху на последний слой грибов выложить соль, уложить снова листья, укроп, накрыть чистой тканью, деревянным кружком и поставить нетяжелый гнет. Спустя 1-2 дня грибы выделят сок и осядут, рассол должен полностью их покрыть, если его недостаточно – глиточно – глиточно. При появлении плесени ткань заменить, груз промыть.
Essa grama foi colocada em operação entre 30 e 40 dias (o período de entrega do lote é de 1,5 a 2 dias - XNUMX-XNUMX meses), хранить их нужно в холодном месте. É isso que acontece, é verdade, é uma questão de segurança.
Escolha: em 1 kg de 40-50 g de sal, приправы – укроп, эстрагон, хрен, лук, чеснок.
Как засолить грибы горячим посолом.
1 método: грибы промыть, вымочить, подготовить. Далее грибы кладутся в кипящую подсоленную воду и варятся до готовности (начнут оседать на дно кастрюли, для груздей, валуев, волнушек и сыроежек нужно 20-30 min). Отваренные грибы промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг. Пересыпая солью и приправами, выложить отваренные грибы в посуду. Сверху поставить груз, в холоде хранить 6-8 дней – спустя это время грибы будут готовы.
Método 2 (для белых грибов, подберезовиков, подосиновиков, дубовиков, моховиков, маслят, опят): опустить подготовленные грибы в кипящую подсоленную воду (на каждый 1кг грибов нужно брать 1 стакан воды и 45-60г соли), затем разложить по стерилизованным банкам, влить прокипяченное растительное масло сверху, завязать бумагой e убрать на хранение в холод. Такие грибы - полуфабрикат: их можно будет мариновать, использовать для супов ижторых блиють для супов и вторых блиють булиють жарыюх блиють.
Хранить соленые грибы следует в прохладном, хорошо проветриваемом помещении при темперануре 5–6°. При низкой температуре грибы промерзнут, будут крошиться, утратят вкусовые качества. Хранение соленых грибов при температуре выше 0°С тепла может вызвать закисание и порчу их.
Надо регулярно следить, чтобы грибы всегда находились в рассоле. Если рассол испарится e не будет покрывать все грибы, то в посуду следует доливать остуженнуюкии. случае появления плесени кружок e ткань промывают в горячей, слегка подсоленной воде. Плесень на стенках посуды обтирают чистой тряпкой, смоченной в горячей воде.
В растворе соли грибы консервируются не полностью, так как в такой среде деятельность микроорганизмов лишь ограничивается, но не прекращается. Чем гуще рассол, тем лучше сохраняются грибы. Но в этом случае грибы становятся настолько пересоленными, что практически полностью теряют свою ценность. Напротив, более слабых в рассолах происходит молочнокислое брожение e заквашивание грибов. Хотя такое брожение не является вредным, оно все же придает грибам кисловатый вкус, и широкое использование таких грибов в пищу становится невозможным.
Чтобы на поверхности грибов не появлялась плесень, их следует укладывать в герметически укупоренную посуду и хранить в холодном и сухом помещении. Пррирыыы п ж прииииыыы еррррыыы ерррыыы бррре прреу прру пре пре прее прруу преу пру п прее пре пру пру пре преу преу пре пру пру пре преу преу пре пру пру пре преу преу пре пру пре преу преу пру пру пру пре преу преу пре п п прее брреу прру п прре прре прее пр п при п пntas