Conteúdo
No mundo moderno, a vida passa em um ritmo acelerado. Freqüentemente, nem mesmo há tempo para dormir. O fast food, saturado de gordura, comumente chamado de fast food, ganhou quase por completo um lugar na cozinha.
Mas, graças à abundância de informações sobre um estilo de vida saudável, cada vez mais pessoas são atraídas para um estilo de vida saudável. Dito isso, a gordura saturada é considerada por muitos como a principal fonte de todos os problemas.
Vamos descobrir o quão justificada é a crença popular sobre os perigos da gordura saturada. Em outras palavras, vale a pena comer alimentos ricos em gordura saturada?
Produtos com o maior conteúdo de EFA:
Quantidade aproximada indicada em 100 g de produto
Características gerais de ácidos graxos saturados
Do ponto de vista químico, os ácidos graxos saturados (SFA) são substâncias com ligações simples de átomos de carbono. Estas são as gorduras mais concentradas.
Os EFAs podem ser de origem natural ou artificial. As gorduras artificiais incluem margarina, gorduras naturais - manteiga, banha de porco, etc.
EFAs são encontrados em carnes, laticínios e alguns alimentos vegetais.
Uma característica especial dessas gorduras é que não perdem a forma sólida à temperatura ambiente. As gorduras saturadas enchem o corpo humano de energia e participam ativamente do processo de estrutura celular.
Os ácidos graxos saturados são butírico, caprílico, náilon e ácido acético. E também ácido esteárico, palmítico, cáprico e alguns outros.
Os EFAs tendem a se depositar no corpo “em reserva” na forma de depósitos de gordura. Sob a influência de hormônios (adrenalina e norepinefrina, glucagon, etc.), os EFAs são liberados na corrente sanguínea, liberando energia para o corpo.
Conselho util:
Para identificar alimentos com maior teor de gordura saturada, basta comparar seus pontos de fusão. O líder terá um maior conteúdo de EFAs.
Requisitos diários de ácidos graxos saturados
A necessidade de ácidos graxos saturados é de 5% da dieta humana diária total. Recomenda-se consumir 1-1,3 g de gordura por 1 kg de peso corporal. A necessidade de ácidos graxos saturados é de 25% da gordura total. Basta comer 250g de queijo cottage baixo teor de gordura (0,5% de gordura), 2 ovos, 2 colheres de chá. azeite.
A necessidade de ácidos graxos saturados aumenta:
- com várias doenças pulmonares: tuberculose, formas graves e avançadas de pneumonia, bronquite, estágios iniciais de câncer de pulmão;
- durante o tratamento de úlceras estomacais, úlceras duodenais, gastrite. Com pedras no fígado, vesícula biliar ou bexiga;
- com forte esforço físico;
- com esgotamento geral do corpo humano;
- quando chega a estação fria e energia adicional é gasta no aquecimento do corpo;
- durante a gravidez e amamentação;
- de residentes do Extremo Norte.
A necessidade de gordura saturada diminui:
- com um excesso significativo de peso corporal (você precisa reduzir o uso de EFAs, mas não excluí-los completamente!);
- com alto nível de colesterol no sangue;
- doenças cardiovasculares;
- diabetes;
- com diminuição do consumo de energia do corpo (repouso, trabalho sedentário, estação quente).
Digestibilidade de EFAs
Os ácidos graxos saturados são mal absorvidos pelo corpo. O consumo dessas gorduras envolve o processamento de longo prazo delas em energia. É melhor usar alimentos com baixo teor de gordura.
Escolha carne magra de frango, peru, peixe também é adequado. Os produtos lácteos são melhor absorvidos se tiverem um baixo percentual de gordura.
Propriedades úteis dos ácidos graxos saturados, seu efeito no corpo
Os ácidos graxos saturados são considerados os mais prejudiciais. Mas se considerarmos que o leite materno está saturado com esses ácidos em grandes quantidades (em particular, ácido láurico), significa que o uso de ácidos graxos é inerente à natureza. E isso é de grande importância para a vida de uma pessoa. Você só precisa saber quais alimentos são melhores para comer.
E você pode obter o suficiente desses benefícios com as gorduras! As gorduras animais são a fonte mais rica de energia para os humanos. Além disso, é um componente insubstituível na estrutura das membranas celulares, bem como participante de um importante processo de síntese hormonal. Somente devido à presença de ácidos graxos saturados é a assimilação bem-sucedida das vitaminas A, D, E, K e muitos microelementos.
O consumo correto de ácidos graxos saturados melhora a potência, regula e normaliza o ciclo menstrual. O consumo ideal de alimentos gordurosos prolonga e melhora o funcionamento dos órgãos internos.
Interação com outros elementos
É muito importante que os ácidos graxos saturados interajam com os elementos essenciais. São vitaminas que pertencem à classe das lipossolúveis.
A primeira e mais importante desta lista é a vitamina A. Ela é encontrada na cenoura, no caqui, no pimentão, no fígado, no espinheiro-alvar e na gema do ovo. Graças a ele - pele saudável, cabelo luxuoso, unhas fortes.
A vitamina D também é um elemento importante, que garante a prevenção do raquitismo.
Sinais de falta de EFAs no corpo
- perturbação do sistema nervoso;
- abaixo do peso;
- deterioração do estado das unhas, cabelo, pele;
- Desequilíbrio hormonal;
- infertilidade.
Sinais de excesso de ácidos graxos saturados no corpo:
- excesso de peso corporal significativo;
- aterosclerose;
- desenvolvimento de diabetes;
- aumento da pressão arterial, ruptura do coração;
- a formação de pedras nos rins e na vesícula biliar.
Fatores que afetam o conteúdo de EFA no corpo
Evitar os ácidos graxos essenciais leva a um maior estresse no corpo, porque ele precisa procurar substitutos em outras fontes de alimentos para sintetizar as gorduras. Portanto, o consumo de EFA é um fator importante na presença de gordura saturada no corpo.
Seleção, armazenamento e preparação de alimentos contendo ácidos graxos saturados
Seguir algumas orientações simples ao escolher, armazenar e preparar os alimentos ajudará a manter os ácidos graxos saturados saudáveis.
- 1 A menos que tenha um gasto energético maior, na hora de escolher os alimentos, é melhor dar preferência àqueles em que a capacidade de gordura saturada é baixa. Isso permitirá que o corpo os absorva melhor. Se você tem alimentos ricos em ácidos graxos saturados, deve simplesmente se limitar a uma pequena quantidade.
- 2 O armazenamento de gorduras será longo se você excluir a entrada de umidade, alta temperatura e luz nelas. Caso contrário, os ácidos graxos saturados mudam sua estrutura, o que leva à deterioração da qualidade do produto.
- 3 Como cozinhar alimentos com EFAs corretamente? Cozinhar alimentos ricos em gordura saturada inclui grelhar, grelhar, estufar e ferver. É melhor não usar fritura. Isso leva a um aumento no conteúdo calórico dos alimentos e reduz suas propriedades benéficas.
Se você não vai se envolver em trabalho físico pesado e não tem indicações especiais para aumentar a quantidade de EFAs, ainda é melhor limitar um pouco o consumo de gorduras animais em sua dieta. Os nutricionistas recomendam cortar o excesso de gordura da carne antes de cozinhá-la.
Ácidos graxos saturados para beleza e saúde
A ingestão correta de ácidos graxos saturados fará com que você pareça saudável e atraente. Cabelo lindo, unhas fortes, boa visão e pele saudável são indicadores essenciais de uma quantidade suficiente de gordura no corpo.
É importante lembrar que EFA é uma energia que vale a pena gastar para evitar a criação de “reservas” desnecessárias. Os ácidos graxos saturados são componentes essenciais de um corpo bonito e saudável!