Há muitos anos, os médicos começaram a suspeitar que o chocolate amargo – uma sobremesa que muitos vegetarianos gostam – faz bem à saúde, mas não sabiam por quê. Mas agora os cientistas descobriram o mecanismo de ação benéfica do chocolate amargo!
Os médicos descobriram que um certo tipo de bactéria benéfica no intestino é capaz de consumir os nutrientes do chocolate amargo, convertendo-os em enzimas que são boas para o coração e até protegem contra ataques cardíacos.
Este estudo, realizado por cientistas da Louisiana State University (EUA), mostrou pela primeira vez a relação entre o consumo de chocolate amargo e a promoção da saúde cardiovascular.
Uma das pesquisadoras que trabalhou neste projeto, a estudante Maria Moore, explica essa descoberta da seguinte forma: “Descobrimos que existem dois tipos de bactérias no intestino – “boas” e “ruins”. Bactérias benéficas, incluindo bifidobactérias e lactobacilos, podem se alimentar de chocolate amargo.” Essas bactérias são anti-inflamatórias. Outras bactérias, ela disse, pelo contrário, causam irritação no estômago, gases e outros problemas – em particular, essas são as conhecidas bactérias Clostridia e E. Coli.
John Finlay, MD, que liderou o estudo, disse: “Quando essas substâncias (produzidas por bactérias benéficas – vegetarianas) são absorvidas pelo corpo, elas previnem a inflamação do tecido muscular do coração, o que a longo prazo reduz o risco de ataque cardíaco. .” Ele explicou que o pó de cacau contém antioxidantes, incluindo catequina e epicatequina, além de uma pequena quantidade de fibra. No estômago, ambos são mal digeridos, mas quando chegam ao intestino, as bactérias benéficas os “tomam” o controle, quebrando as substâncias difíceis de digerir em mais facilmente consumidas e, como resultado, o corpo recebe outra porção do traço. elementos úteis para o coração.
Dr. Finley também enfatizou que a combinação de chocolate amargo (quantidade não é relatada) e prebióticos tem um efeito particularmente bom na saúde. O fato é que os prebióticos podem aumentar significativamente o conteúdo de bactérias benéficas nos intestinos e efetivamente alimentar essa população com chocolate para fortalecer ainda mais a digestão.
Os prebióticos, explicou o médico, são, na verdade, substâncias que uma pessoa não consegue absorver, mas que são ingeridas por bactérias benéficas. Em particular, essas bactérias são encontradas em alho fresco e farinha integral processada termicamente (ou seja, no pão). Talvez essa não seja a melhor notícia – afinal, comer chocolate amargo com alho fresco e comer pão parece ser muito problemático!
Mas o Dr. Finlay também disse que comer chocolate amargo é benéfico quando combinado não apenas com prebióticos, mas também com frutas, especialmente romãs. Provavelmente ninguém se oporá a uma sobremesa tão deliciosa – que, ao que parece, também é saudável!