Conteúdo
Apesar dos maus momentos que atravessa a indústria da hospitalidade, são vários os projectos que proliferam neste momento na capital, com algumas inaugurações muito interessantes. Restaurantes abrindo suas portas pela primeira vez em meio a uma pandemia para trazer tranquilidade, novas propostas culinárias, todas as medidas sanitárias cabíveis e, com tudo isso, demonstrar que é possível continuar fazendo bem as coisas.
Da cozinha japonesa do novo Nome Bragança à conquista da cidade do novo restaurante de Dani Garcia no exclusivo hotel Four Season, passando pela renovada proposta tradicional de Tradição do Tabernáculo, a cozinha clássica de La Maruca e as brasas de La Parrilla de la Reina, até o melhor da Galiza em Nado Madrid ou a viagem pelos coquetéis de Papua Colombo. Hoje em nosso #AfterworkSumum Revemos as novidades da gastronomia madrilena. Vá conhecê-los? Sem dúvida, o melhor dos planos.
Tradição do Tabernáculo
Em uma casa de comida você come bem, com abundância, com produtos sazonais, arte e artesanato. É assim que é Tradição do Tabernáculo, que acaba de abrir suas portas na área latino-americana com uma proposta gastronômica de qualidade à qual agrega uma carta de vinhos com grande personalidade e referências inusitadas.
Onde
Tradição do Tabernáculo
Praça Valparaíso, 3
Madrid
www.restaurantesagrario.com
Preço mínimo: € 45 em média
Dirigido por Nicolas marcos, enólogo e cozinheiro de Valladolid, Sagrario Traálisis é uma aposta que não desilude. Suas receitas clássicas são atualizadas, com grande peso das brasas e dos guisados, e se destacam suas próprias elaborações (como a linguiça ou o laborioso processo de obtenção de seus únicos torreznos).
Localizado na agradável área da Hispanoamérica, próximo ao Paseo de la Habana, o lugar é amplo e aconchegante. Não saia sem experimentar o carne seca e croquetes entranha, Calos para quem ainda os procura em Madrid ou nos seus Pena de porco ibérico.
The Queen's Grill
O Grupo Mercado de la Reina faz isso de novo, agora apostando em carnes e brasas, uma combinação sempre tentadora. O novo restaurante é chamado The Queen's Grill e está localizado no meio da Gran Vía.
Onde
The Queen's Grill
C/ Gran Via, 10.
Madrid.
915 32 68 67
Preço: Menu de churrasco 40 €
Nos seus fogões, tratam-se com esmero os legumes da Vega de Madrid e dos melhores pomares do resto de Espanha. A carne também merece um capítulo à parte, já que sua grelha a carvão visível apresenta as raças Angus e Hereford, que são importadas da Argentina e do Uruguai para garantir sua qualidade premium e seu sabor único e tenro graças à alimentação do gado em pastagens verdes.
Aberto de quinta a domingo, em La Parrilla de la Reina encontra-se também o melhor porco e aves caipiras espanholas de Aranjuez. Um encontro com todas as garantias de uma excelente refeição, da chef Daniel Larios, no coração de Madrid.
Eu nado madrid
O chef Iván Domínguez abre as portas do Eu nado madrid a partir desta sexta-feira, 4 de dezembro, após meses de obras e planejamento. As texturas, sabores e cores do oceano que banha Galicia são a razão de ser de Nado desde a sua inauguração em A Coruña em 2019 e que agora Domínguez quer trazer também para Madrid.
Onde?
Eu nado madrid
Rua Prim, 5
28004 - Madrid
Preço: € 50 em média
Localizado no número 5 da Rua Prim, este novo restaurante com mais de 200 metros quadrados manterá a mesma estrutura arquitetônica e conceitual do galego. Embora Restaurante da Galiza Está fechado devido às circunstâncias da pandemia e tem previsão de abertura na semana do dia 7 de dezembro, a equipe está animada para iniciar esta nova etapa.
“Grande parte da equipa veio a Madrid para se preparar e avançar o máximo possível, dessa forma sempre nos mantivemos activos, vamos aproveitar para fortalecer a abertura em Madrid e assim que nos saírem reabriremos em A Coruña ”, indica o chef.
Nome Bragança
No coração do bairro Salesas, o restaurante nome abriu suas portas pronto para se tornar um Referência japonesa essencial da capital.
Onde?
Nome Bragança
Rua Bárbara de Bragança, 8
28004 - Madrid
910 88 75 74
Preço: € 40 em média
O chef japonês Naoyuki Haginoya é responsável por uma carta oferecendo opções que abrangem sua trajetória em diferentes bares de sushi, izakayas e yakinukus em Tóquio. Assim, a experiência pode começar com tapas japonesas como Sukiyaki Croquette (croquete japonês de rabada empanada) e continuar com pratos como o sutil Okonomi Omelette (omelete aberta com polvo e molho de okonomiyaki) ou o Ebi Chilli (camarão picante à base de macarrão kataifi crocante e ovo frito). Entre sucessos de sushi bar, são preparações essenciais como o salmonete no Tataki (salmonete tataki com ervilhas wok, molho de ponzu e folhas de wasabi) e diferentes propostas de nigiris e rolos arco-íris para os quais se utiliza o melhor produto com notas locais como o arroz do Delta do Ebro . .
Apoiada no sucesso de seis restaurantes, a empresa familiar dá o salto para a capital com um cuidadoso projeto de decoração de interiores onde as suas instalações de qualidade do produto e serviço.
Papua Colombo
Localizado na mítica Plaza de Colón em Madrid, junto ao Teatro Fernán Gómez, Papua Colombo tem todas as características para se tornar um dos lugares mais badalados da capital: a ótima aposta gastronômica, uma localização única e uma decoração que não deixará ninguém indiferente.
Onde?
Papua Colombo
Praça Colón, 4
28001 - Madrid
915 766 897
Preço: € 40 em média
Com dimensões de 600 metros quadrados, na cabeceira dos fogões está Andrés Castaño, braço direito de Aurelio Morales, Chef estrela Michelin do restaurante CEBO, que assume o novo desafio de trazer todos os seus conhecimentos para fazer da Papua uma das referências gastronómicas mais importantes de Madrid. Sobre no papel encontramos propostas como Paixão pelo foie onde encontramos maracujá recheado com mousse de foie caramelizada ou os Papas e batata doce “Papúa Colón”; para continuar com alguns raviólis de camarão como Joel Robuchon os fez com ingredientes como bouillabaisse, armagnac ou trufa negra ou um tártaro de steack “Júlio Verne” de velha vaca loira galega com aromas de broto de videira.
Além disso, o bar de coquetéis terá um papel fundamental com mais de vinte coquetéis que inspiram uma viagem ao redor do mundo sem sair de Madrid, viajando pelos sentidos da Indonésia ao Caribe; todos servidos em um bar circular central que dará muito o que falar.
La Maruca Castellana
O número 212 do Paseo de la Castellana abriga a nova filial da A ling, uma casa de alimentação com uma oferta gastronómica honesta, de excelente relação qualidade / preço e com a regularidade que caracteriza a Grupo Cañada.
Onde?
La Maruca Castellana
Passo da Castellana, 212
28046 - Madrid
913 452 665
Preço: € 30 em média
A Paço quiros y Carlos Crespo, arquitetos do Grupo Cañadío, contam com quase 40 anos de experiência em hotelaria e a inegável solvência culinária de suas diferentes marcas. Sua máxima é “Que o cliente repita” e assim, a proposta da La Maruca é baseada em uma cozinha de produto, com preparações caseiras bem feitas e receitas que, apesar de estarem em dia, nunca saem de moda.
En no papel Não faltam as anchovas de Santoña com pimentos assados, as lulas de Santander, a terrina de foie com sobao pasiego, os ovos partidos com picadillo de potes ou a salada russa com anchovas. Destacam-se também o tártaro de tomate e queijo Jarradilla, a sopa de peixe servida em dois pratos. Sem esquecer suas sobremesas como o bolo de queijo ou o bolo de limão e merengue, ambos presentes no livro de receitas do grupo desde a abertura do Cañadío Santander em 1981.
Dani
Com mais de 25 anos de experiência na cozinha, Dani Garcia Ele já se propôs a conquistar o céu de Madrid, com um restaurante com seu próprio nome no sétimo andar do recém inaugurado Quatro estações.
Onde?
Dani
Rua de Sevilha, 3,
28014 - Madrid
910 88 33 33
Preço: € 70 em média
A proposta do novo Dani é uma visão global da sua cozinha, onde a criatividade e a técnica convivem com o gosto pelo tradicional livro de receitas andaluz e pelos sabores que marcaram a sua carreira ao longo dos anos, envolto na indiscutível duende do criador do. “Nova cozinha andaluza”.
Um novo local de peregrinação, aberto continuamente até à meia-noite e cuja proposta gastronómica foi concebida pessoalmente pelo próprio chef, num tour de os pratos mais icônicos de sua carreira. Assim, no seu menu encontramos propostas como Dani's Tortilla, com cebola caramelizada e 'queso blu di bufala'; Dani's Burger Rossini à base de vaca velha e segredo ibérico com foie gras; seu mítico nitro tomate com gazpacho verde e tártaro de camarão; o frango caipira picante recheado com foie gras e trufas; ou o tártaro de cenoura com caviar EVOO e sementes de girassol.