Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 264 kCal | 1684 kCal | 15.7% | 5.9% | 638 g |
| Proteínas | 18.52 g | 76 g | 24.4% | 9.2% | 410 g |
| gorduras | 21.08 g | 56 g | 37.6% | 14.2% | 266 g |
| Água | 60.75 g | 2273 g | 2.7% | 1% | 3742 g |
| Cinza | 1.58 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 288 μg | 900 μg | 32% | 12.1% | 313 g |
| Retinol | 0.283 mg | ~ | |||
| betacaroteno | 0.054 mg | 5 mg | 1.1% | 0.4% | 9259 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.8% | 2143 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.38 mg | 1.8 mg | 21.1% | 8% | 474 g |
| Vitamina B4, colina | 15.4 mg | 500 mg | 3.1% | 1.2% | 3247 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.68 mg | 5 mg | 13.6% | 5.2% | 735 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 4.7% | 800 g |
| Vitamina B9, folato | 12 μg | 400 μg | 3% | 1.1% | 3333 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.19 μg | 3 μg | 6.3% | 2.4% | 1579 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.5% | 2500 g |
| Vitamina D3, colecalciferol | 0.4 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.18 mg | 15 mg | 1.2% | 0.5% | 8333 g |
| Vitamina K, filoquinona | 1.8 μg | 120 μg | 1.5% | 0.6% | 6667 g |
| Vitamina PP, NÃO | 0.43 mg | 20 mg | 2.2% | 0.8% | 4651 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 26 mg | 2500 mg | 1% | 0.4% | 9615 g |
| Cálcio, Ca | 140 mg | 1000 mg | 14% | 5.3% | 714 g |
| Magnésio, Mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 1.5% | 2500 g |
| Sódio, Na | 459 mg | 1300 mg | 35.3% | 13.4% | 283 g |
| Enxofre, S | 185.2 mg | 1000 mg | 18.5% | 7% | 540 g |
| Fósforo, P | 256 mg | 800 mg | 32% | 12.1% | 313 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 4% | 947 g |
| Manganês, Mn | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.9% | 2000 g |
| Cobre, cobre | 732 μg | 1000 μg | 73.2% | 27.7% | 137 g |
| Selênio, Se | 2.8 μg | 55 μg | 5.1% | 1.9% | 1964 g |
| Zinco, Zn | 0.92 mg | 12 mg | 7.7% | 2.9% | 1304 g |
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.549 g | ~ | |||
| valina | 1.274 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.505 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.766 g | ~ | |||
| leucina | 1.597 g | ~ | |||
| lisina | 1.33 g | ~ | |||
| metionina | 0.494 g | ~ | |||
| treonina | 0.691 g | ~ | |||
| triptofano | 0.195 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.737 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.319 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.92 g | ~ | |||
| glicina | 0.209 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 3.452 g | ~ | |||
| Prolina | 2.241 g | ~ | |||
| serina | 0.711 g | ~ | |||
| tirosina | 0.723 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.084 g | ~ | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 46 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 14.575 g | 18.7 г máx. | |||
| 4: 0 oleoso | 1.057 g | ~ | |||
| Nylon 6-0 | 0.463 g | ~ | |||
| 8: 0 caprílico | 0.569 g | ~ | |||
| 10: 0 caprico | 2.033 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.931 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 2.137 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 5.515 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 1.87 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 4.807 g | min 16.8 г | 28.6% | 10.8% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.501 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 4.307 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.501 g | de 11.2 para 20.6 | 4.5% | 1.7% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.501 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.501 g | de 4.7 para 16.8 | 10.7% | 4.1% |
O valor da energia é 264 kcal.
- oz = 28.35 g (74.8 kCal)
Queijo de cabra macio, mdzh 54% seco in-ve rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 32%, vitamina B2 - 21,1%, vitamina B5 - 13,6%, vitamina B6 - 12,5%, cálcio - 14%, fósforo - 32%, cobre - 73,2%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
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