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Espaguete com tomate e queijo. Receita de vídeo
Um dos tipos mais populares de molho servido com macarrão na Itália é o molho de tomate. Pode ser picante e aromático ou tenro e cremoso, colocado em uma pasta e tomates frescos e enlatados, secos ao sol e assados no forno, temperados com ervas frescas ou secas, alho e cebola são adicionados, mas mais frequentemente queijo, que é também um dos itens orgulho nacional dos italianos.
Espaguete com tomate e queijo: uma receita
Receita de espaguete com tomate, manjericão e queijo Grana Padano
Para 4 porções, você precisará de: - 400 g de espaguete seco; - 60 g de azeitonas sem caroço; - 500 g de tomates cereja maduros; - 120 ml de azeite; - 4 dentes de alho; - 200 g de queijo Grana padano; - 1 punhado de folhas de manjericão - uma pitada de folhas de alecrim - sal e pimenta-do-reino moída na hora.
O Grana Padano é um queijo picante e salgado com um leve sabor a nozes. É um queijo duro com textura granulada.
Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Unte levemente uma assadeira com azeite e coloque os tomates, polvilhe com sal e pimenta. Descasque e corte os dentes de alho em tiras finas. Coloque o alho sobre os tomates, acrescente algumas folhas de alecrim por cima, regue com azeite e leve ao forno por 10 minutos, até que os tomates estejam macios e empolados. Retire do forno, deixe esfriar e pique grosseiramente. Simultaneamente ao cozimento dos tomates, ferva o espaguete de acordo com as instruções da embalagem. Coloque o manjericão no liquidificador, bata, acrescentando um pouco de azeite. Coloque os tomates, o manjericão picado, as azeitonas cortadas em rodelas na massa quente, mexa, coloque em pratos bem aquecidos e cubra com o queijo cortado em lascas com uma faca especial.
A massa Amatricano é um clássico da culinária italiana. Inclui não apenas tomates e queijo, mas também barriga de porco defumada - pancetta, bem como pimenta malagueta. Você vai precisar de: - 2 colheres de sopa de óleo vegetal; - 15 g de manteiga; - 1 cabeça de cebola média; - 100 g de pancetta; - 400 g de tomate cereja em lata; - 1 pimentão vermelho quente; - 3 colheres de sopa de parmesão ralado; - 450 g de espaguete; - sal e pimenta.
Você pode pegar tomates frescos e assá-los no forno com ervas e temperos
Numa panela larga, derreta a manteiga, despeje o azeite e aqueça. Corte a cebola em cubinhos e frite até ficarem transparentes. Corte o pedúnculo da pimenta e limpe com cuidado as sementes, se gostar de pratos muito apimentados, pode deixá-las. Corte o pimentão em rodelas finas. Corte a pancetta em fatias longas e finas. Frite por 1 minuto, acrescente os tomates, a pimenta e cozinhe descoberto por cerca de 25 minutos. Tempere com sal e pimenta. Misture o molho com a massa quente e o queijo ralado. Servir quente.