Nem todo mundo sabe disso, mas os cogumelos podem ser colhidos não apenas no verão ou no outono, mas em qualquer época do ano. Naturalmente, para cada estação há uma variedade de variedades. De fato, a sazonalidade é outra base para classificar os cogumelos.
Por exemplo, os cogumelos da primavera são aqueles que crescem apenas na primavera. Eles podem ser encontrados na floresta de meados de março ao final de maio ou início de junho. Alguns dos cogumelos da primavera são amplamente conhecidos (por exemplo, linhas e cogumelos), enquanto outros são conhecidos apenas por verdadeiros conhecedores de “caça na floresta” (collibia – agarics de mel de primavera, linhas de maio, mergulhões de primavera, lóbulos e alguns outros).
Entre os cogumelos da primavera, também se distingue um grupo separado dos chamados cogumelos da primavera “universais”. Pela primeira vez do subsolo eles aparecem em abril e são encontrados nas florestas até setembro. Os “universalistas” podem ser comestíveis (russula amarela, flocos, cogumelos de veado), bem como espécimes inadequados e até perigosos (a mais bela teia de aranha, fungo falso e rebarba amarelo enxofre).