COGUMELOS COZIDOS
Para estufar, é necessário escolher cogumelos frescos e aparentemente saudáveis, que devem ser descascados, lavados e, se forem muito grandes, cortados. Depois disso, sal, uma pitada de cominho, cebola e pimenta vermelha são adicionados aos cogumelos. Em seguida, eles são cozidos até que a maciez apareça, empilhados em potes. No caso de usar recipientes de meio litro, é necessário esterilizá-los por duas horas, se o volume do frasco for menor – 75 minutos. Imediatamente após a esterilização, os frascos são selados e colocados para armazenamento em câmara fria.
Esses alimentos enlatados não precisam de preparação culinária após a abertura - eles só precisam ser reaquecidos e servidos com um ovo.
Durante o cozimento de cogumelos, 1-2 colheres de sopa de óleo vegetal podem ser adicionadas a cada litro e um ovo é adicionado no final do cozimento. Neste caso, torna-se necessário reesterilizar após alguns dias. Ao mesmo tempo, dura três vezes menos no tempo.
A necessidade de esterilização de cogumelos cozidos é eliminada se eles forem armazenados em uma jarra por um curto período de tempo.