Tortinhas recheadas: receita. Vídeo

Ingredientes para a massa: • farinha de trigo - 200 g;

• manteiga - 100 g;

• ovo ou gema - 1 un .;

• uma pitada de sal.

O óleo deve estar macio, mas não escorrendo. É necessário misturar com farinha peneirada, sal e picar finamente com uma faca até obter uma massa homogênea. O melhor é fazer a massa em local fresco para que a manteiga não derreta - neste caso, a massa ficará cada vez mais dura.

Em seguida, você precisa adicionar 1 ovo ou duas gemas à massa, sove a massa bem. Deve ser elástico e liso. Depois de enrolar a massa em uma bola, coloque-a na geladeira por 20-30 minutos. Abra a massa resfriada com um rolo de massa, de preferência em filme plástico. A espessura ideal da camada é de 3-4 mm.

Para fazer tortinhas, você não pode prescindir de moldes. Eles podem ser nervurados ou lisos, profundos ou baixos, o diâmetro ideal é de 7 a 10 cm. É necessário espalhar sobre a massa enrolada de cabeça para baixo e apertar com firmeza ou cortar a massa ao longo da borda com uma faca. Coloque os círculos resultantes dentro das formas, alise-os ao longo da superfície interna, pique com um garfo (para que a massa não inche durante o cozimento).

Se não houver moldes, as cestas podem ser simplesmente esculpidas. Corte círculos 3-4 cm maiores de diâmetro e belisque-os em um círculo, como Udmurt perepecheni

Para evitar que o fundo inche durante o cozimento, você pode colocar feijão, milho ou outro recheio temporário dentro da forma.

Para o recheio: • 100 g de queijo duro, • 200 g de marisco, • 150 ml de vinho branco, • 100 ml de água, • 1 colher de sopa. creme de leite, • 1 colher de sopa. azeite, • 1 colher de sopa. suco de limão, • 1 colher de chá. açúcar, • folha de louro, pimenta, alho, sal a gosto.

Primeiro você precisa ralar o queijo, misture com alho picado, uma colher de creme de leite e duas colheres de sopa de vinho branco. Separadamente em uma panela, misture 100 ml de vinho e 100 ml de água, sal, adicione 1 colher de chá. açúcar, folha de louro. Leve para ferver e mergulhe em um coquetel de frutos do mar feito de pedaços de mexilhões, polvo e camarão por um minuto. Em seguida, seque os frutos do mar, adicione uma colher de azeite e suco de limão. Coloque o coquetel de frutos do mar nas cestas, espalhe uma camada de massa de queijo por cima e leve ao forno a 180 graus por 10 minutos.

Para o recheio necessitará de: • 0,5 pimento vermelho picante, • 150 g de requeijão, • 50 g de queijo feta, • 100 g de azeitonas sem caroço, • 1 lata de atum em conserva, • 1 colher de sopa. farinha, • 2 colheres de sopa. creme ou creme de leite gordo, • cebolinha, • pimenta e sal a gosto.

A pimenta deve ser descascada das sementes, finamente picada e misturada com requeijão e queijo feta, farinha e creme de leite. Corte as azeitonas em rodelas, acrescente o atum amassado e a cebola picadinha. Coloque a massa de requeijão em tortinhas em uma camada de 1 cm, por cima - uma mistura de atum e azeitonas. Asse em forno a 180 graus por 10-15 minutos.

Para o recheio você vai precisar de: • 300 g de língua de boi, • 200 g de champignon ou cogumelos porcini, • 100 g de queijo duro, • 1 colher de sopa. óleo vegetal, • 150 g de natas, • 1 tomate, • sal e pimenta a gosto.

Limpe a língua dos tendões, enxágue os cogumelos e pique finamente. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, coloque os cogumelos e a carne, frite até sair água dos cogumelos. Despeje o creme na panela e cozinhe até ficar macio. Coloque a massa em cestos, decore com uma rodela de tomate, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por 10 minutos a 180 graus.

Para o recheio você precisará de: • 1 ovo, • 1 laranja, • 3 colheres de sopa. açúcar, • 1 colher de chá. fécula de batata, • 50 g de manteiga, • 1 colher de sopa. suco de laranja, canela e baunilha para enfeitar.

Remova uma fina camada colorida de casca (raspas) da laranja e, em seguida, remova a camada branca amarga. Pique a polpa finamente, misture com as raspas e cozinhe. O melhor é usar um banho-maria para engrossar o creme por igual. Após 10 minutos, adicione o açúcar e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo sempre - todos os cristais devem se dissolver completamente. Adicione o ovo, a manteiga e bata no liquidificador, depois ferva por mais 5 minutos, mexendo bem com um batedor. À parte, em uma colher de sopa de suco de laranja, dissolva o amido, despeje em um jato fino sobre as natas, cozinhe até engrossar. Esfrie as natas acabadas e coloque nos cestos, decore com as vagens de baunilha e a canela.

Para o recheio você vai precisar de: • 2 barras de chocolate branco, • 2 ovos, • 40 g de açúcar, • 300 ml de creme com um teor de gordura de pelo menos 33-35%,

• 400 g de morangos congelados ou frescos.