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É um composto químico correspondente à fórmula C12H22O11, e é um dissacarídeo natural composto de glicose e frutose. Na linguagem comum, a sacarose é comumente referida como açúcar. Normalmente, a sacarose é feita de beterraba sacarina ou cana-de-açúcar. Também é feito da seiva do bordo de açúcar canadense ou da seiva do coqueiro. Além disso, seu nome corresponde ao tipo de matéria-prima com a qual foi produzido: açúcar de cana, açúcar de bordo, açúcar de beterraba. A sacarose é altamente solúvel em água e insolúvel em álcool.
Alimentos ricos em sacarose:
Quantidade aproximada indicada em 100 g de produto
Necessidade diária de sacarose
A massa diária de sacarose não deve exceder 1/10 de todas as quilocalorias de entrada. Em média, isso é cerca de 60-80 gramas por dia. Essa quantidade de energia é gasta no suporte de vida das células nervosas, músculos estriados, bem como na manutenção dos corpúsculos sanguíneos.
A necessidade de sacarose aumenta:
- Se uma pessoa está envolvida em uma atividade cerebral ativa. Nesse caso, a energia liberada é gasta para garantir a passagem normal do sinal ao longo do circuito axônio-dendrito.
- Se o corpo foi exposto a substâncias tóxicas (neste caso, a sacarose tem uma função de barreira, protegendo o fígado com os pares de ácidos sulfúrico e glucurônico formados).
A necessidade de sacarose diminui:
- Se há predisposição para manifestações diabéticas, e diabetes mellitus já foi identificado. Nesse caso, o açúcar precisa ser substituído por análogos, como acenando, xilitol e sorbitol.
- Estar acima do peso e ser obeso também é uma contra-indicação ao vício em açúcar e alimentos que contenham açúcar, pois o açúcar não utilizado pode ser convertido em gordura corporal.
Digestibilidade da sacarose
No corpo, a sacarose se decompõe em glicose e frutose, que por sua vez também são convertidas em glicose. Apesar de a sacarose ser uma substância quimicamente inerte, ela é capaz de ativar a atividade mental do cérebro. Ao mesmo tempo, uma vantagem importante na sua utilização é o facto de ser absorvido pelo organismo apenas em 20%. Os 80% restantes deixam o corpo praticamente inalterado. Devido a esta propriedade da sacarose, é menos provável que cause diabetes mellitus do que a glicose e a frutose consumidas em sua forma pura.
Propriedades úteis da sacarose e seu efeito no corpo
A sacarose fornece ao nosso corpo a energia de que necessita. Protege o fígado de substâncias tóxicas, ativa a atividade cerebral. É por isso que a sacarose é uma das substâncias mais importantes encontradas nos alimentos.
Sinais de falta de sacarose no corpo
Se você é perseguido por apatia, depressão, irritabilidade; falta força e energia, pode ser o primeiro sinal de falta de açúcar no corpo. Se a ingestão de sacarose não for normalizada em um futuro próximo, a condição pode piorar. Problemas desagradáveis para qualquer pessoa, como o aumento da perda de cabelo, bem como o esgotamento nervoso geral, podem estar relacionados aos sintomas existentes.
Sinais de excesso de sacarose no corpo
- Completude excessiva. Se uma pessoa consome açúcar em excesso, a sacarose geralmente é convertida em tecido adiposo. O corpo fica frouxo, obeso e aparecem sinais de apatia.
- Cárie. O fato é que a sacarose é um bom terreno fértil para vários tipos de bactérias. E eles, ao longo da vida, secretam ácido, que destrói o esmalte e a dentina do dente.
- Doença periodontal e outras doenças inflamatórias da cavidade oral. Essas patologias também são causadas por um grande número de bactérias nocivas na cavidade oral, que se multiplicam sob a influência do açúcar.
- Candidíase e coceira genital. O motivo é o mesmo.
- Existe o risco de desenvolver diabetes. Flutuações bruscas de peso, sede, fadiga, aumento da urina, coceira no corpo, feridas que cicatrizam mal, visão turva - este é um motivo para consultar um endocrinologista o mais rápido possível.
Sacarose e saúde
Para que o nosso corpo se mantenha constantemente em boa forma e os processos que nele decorrem não nos incomodem, é necessário estabelecer um modo de consumir os doces. Graças a isso, o corpo poderá receber quantidade suficiente de energia, mas ao mesmo tempo não correrá o risco de um excesso de doces.
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