Chá

Descrição

Chá (queixo. Cha) bebida não alcoólica feita por maceração ou fervura das folhas da planta especialmente processadas. As pessoas colhem as folhas dos mesmos arbustos cultivados em extensas plantações em climas quentes e úmidos. As condições climáticas mais favoráveis ​​são tropicais e subtropicais.

Inicialmente, a bebida era popular apenas como droga; no entanto, durante o reinado da dinastia Tang na China, esta bebida fermentada tornou-se uma bebida popular para uso diário. Muitos mitos e lendas acompanham o advento do chá. De acordo com a lenda chinesa, a bebida criou uma divindade, que criou todas as coisas artísticas e artesanais, Shen-Nun, que acidentalmente deixou cair algumas folhas do arbusto de chá na panela com as ervas. Desde aquela época, ele bebia apenas chá. O aparecimento da lenda remonta a 2737 AC.

História de sua bebida

A lenda posterior é uma lenda sobre o pregador do budismo, Bodhidharma, que, enquanto meditava, acidentalmente adormeceu. Ao acordar, ele estava com tanta raiva de si mesmo que em um ataque cortou suas pálpebras. No lugar das pálpebras caídas, ele colocou chá de rosas; no dia seguinte provou suas folhas. Bodhidharma se sentia bem e com energia.

Na Europa, a bebida chegou no século 16, primeiro na França, com comerciantes holandeses. Um grande fã dessa bebida era Luís 14, que dizia que os orientais bebem chá para tratar a gota. É essa doença que muitas vezes incomodava o rei. Da França, a bebida se espalhou por todos os países europeus. É especialmente apreciado na Alemanha, no Reino Unido e nos países da Península Escandinava. Os dez países com maior consumo de chá foram: Inglaterra, Irlanda, Nova Zelândia, Austrália, Canadá, Japão, Rússia, EUA, Índia, Turquia.

A colheita e a escolha das folhas de chá são exclusivamente manuais. A maioria valorizou os dois brotos de folha superiores e os botões adjacentes não abertos. Usando essa matéria-prima, eles obtêm uma variedade de cerveja cara. As folhas maduras que usam para variedades baratas de chá. A mecanização da montagem do chá não é economicamente vantajosa porque a coleção combina mistura de boa matéria-prima com grande quantidade de detritos em forma de folhas secas, galhos e caules grossos.

Após a montagem, a produção do chá passa por várias etapas:

• secar as folhas. Para amolecer e perder umidade, eles colocam as folhas de chá por igual e deixam por 4-8 horas a uma temperatura de 32-40 ° C;
• a folha Curling. O processo é manual ou por rolos mecânicos. Nesta fase, destaca-se o suco das folhas e, assim, perde grande parte da umidade;
• fermentação. Sob a ação de oxidação do amido contido na folha se converte em açúcares simples e clorofila - em taninos;
• secagem. Para interromper a oxidação e atingir a umidade das folhas 3-5%, eles as secam a 105 ° C (chá verde) ou 90-95 ° C (chá preto);
• corte na linha automatizada, se fornecida;
• classificação dependendo das folhas de chá formadas;
• a introdução de aditivos aromáticos ou recolha de ervas, se assim constar da receita do produto acabado;
• embalagem.

Existe uma ampla classificação de chá de acordo com vários critérios:

1. O tipo de chá Bush. Existem várias variedades de plantas: chinesas, assamesas, cambojanas.
2. De acordo com o grau e a duração da fermentação, a bebida pode ser verde, preta, branca, amarela, Oolong, chá PU-erh.
3. No local de crescimento. Dependendo do volume de produção do chá, ocorre a chamada gradação do chá. O maior produtor é a China (principalmente variedades de folhas verdes, pretas, amarelas e brancas). Em seguida, em ordem decrescente, vêm Índia (folha pequena preta e granulada), Sri Lanka (chás verdes e pretos do Ceilão), Japão (variedade verde para o mercado doméstico), Indonésia e Vietnã (chás verdes e pretos), Turquia (baixo e médio chá preto de qualidade). Na África, o maior número de plantações está no Quênia, República da África do Sul, Mauritânia, Camarões, Malaui, Moçambique, Zimbábue e Zaire. O chá é de baixa qualidade, corte preto.
4. De acordo com as folhas e tipos de processamento, o chá é dividido em extrudado, extraído, granulado e embalado.
5. Processamento adicional especial. Isso pode ser um grau adicional de fermentação, tostagem ou digestão parcial nos estômagos dos animais.
6. Devido a um sabor. Os aditivos mais populares são Jasmim, bergamota, limão e hortelã.
7. Recheio de ervas. Esses chás de bebidas tradicionais têm apenas o nome. Normalmente, é apenas uma coleção de plantas medicinais ou bagas: camomila, menta, rosa, groselha, framboesa, hibisco, tomilho, erva de São João, origanum e outros.

Dependendo do tipo de planta e do processo de fermentação, existem regras para a preparação da bebida. Para preparar uma única porção de chá, você deve usar 0.5-2.5 colher de chá de chá seco. As variedades de cerveja preta você deve derramar com água fervente, enquanto as variedades verde, branca e amarela - água fervida resfriada a 60-85 ° C.

O processo de preparação do chá tem suas etapas principais.

Seguindo-os, você pode se divertir muito com o processo de cozinhar e beber:

• o processo de preparação;
• poção de dosagem;
• aquecimento de água;
• pratos de aquecimento para soldar;
• o processo de fabricação de cerveja;
• derramar copos de bebida;
• método de beber.

Com base nessas etapas simples, muitos países formaram suas próprias tradições de beber chá.

Costuma-se beber um chá quente na China, em pequenos SIPS, sem açúcar e sem aditivos. O processo combina beber como um ato de respeito, união ou pedido de desculpas. A cerveja é sempre servida para pessoas mais jovens ou seniores.

Tradições japonesas e chinesas

No Japão, como na China, não acrescentam nada para mudar o sabor do chá e bebem em pequenos GOLINHOS quentes ou frios. Tradicional é beber chá verde após e durante as refeições.

Tradições normandas

Existem nômades e monges nas montanhas do Tibete que preparam tijolos verdes misturados com manteiga e sal. A bebida é muito nutritiva e tem como objetivo restaurar as forças após um longo movimento nas montanhas. A recepção e as boas-vindas aos convidados, sempre acompanhadas de chá. Eles constantemente abastecem o proprietário do chá puro para os hóspedes, pois acredita-se que a xícara não deve estar vazia. Antes de partir, o hóspede deve esvaziar sua xícara, demonstrando respeito e gratidão.

Tradições uzbeques

A tradição uzbeque de beber essa bebida difere muito do tibetano. É costume dar as boas-vindas aos convidados para servirem o mínimo de chá possível para fornecer mais oportunidades de contatar o anfitrião para mais informações e expressar seu respeito por ser bem-vindo em casa. Por sua vez, o proprietário é agradável e não um fardo para despejar em uma tigela para mais chá. Para os intrusos, eles imediatamente despejam uma xícara de chá cheia apenas uma vez e não despejam mais.

Tradições inglesas

A tradição inglesa de beber a cerveja tem uma grande semelhança com a japonesa. Na Inglaterra, costuma-se tomar chá com leite três vezes ao dia: no café da manhã, no almoço (13h00) e no jantar (17h00). No entanto, o alto grau de urbanização e o ritmo do país levaram a uma significativa simplificação das tradições. Basicamente, eles usavam saquinhos de chá, o que economiza tempo e não exige um grande número de dispositivos (jogo de chá necessário, talheres, guardanapos e flores frescas para combinar com a toalha de mesa, mesa e refeições).

Tradições russas

Tradicionalmente na Rússia, o chá é feito após uma refeição com água fervida do “Samovar”, e o bule ficava no topo e é constantemente abastecido, estimulando o processo de extração da bebida. Frequentemente encontrado no processo de preparação dupla da bebida. Embora íngreme, a bebida fermentava em uma pequena panela, então eles colocavam pequenas porções em xícaras e diluíam com água quente. Isso permitiu que todos ajustassem a intensidade da bebida individualmente. Decidiu-se também colocar o chá em um pires e beber com um pouco de açúcar. No entanto, essa excelente tradição quase desapareceu. Eles ainda podem ser encontrados em áreas remotas do país e aldeias. Basicamente, agora as pessoas usam saquinhos de chá e fervem água em chaleiras convencionais a gás ou elétricas.