Durante a Segunda Guerra Mundial, uma bebida semelhante foi dada aos soldados italianos para se recuperarem. Veremos como fazer licor de ovo em casa usando a tecnologia clássica. Imediatamente após a preparação (levará no máximo 5 horas), você pode proceder à degustação, não é necessária uma infusão longa.
Informação histórica
A receita do licor de ovo foi inventada em 1840 pelo Senor Peziolo, que morava na cidade italiana de Pádua. O mestre chamou sua bebida de “VOV”, que significa “ovos” no dialeto local. Com o tempo, outras variações apareceram, mas é a composição e as proporções de Peziolo que são consideradas as melhores.
Ingredientes:
- açúcar - 400 gramas;
- vinho branco doce – 150 ml;
- vodka - 150 ml;
- leite fresco – 500 ml;
- gemas de ovo – 6 peças;
- açúcar de baunilha – a gosto.
Em vez de vodka, é adequado luar inodoro bem purificado ou álcool diluído em água. Teoricamente, o açúcar pode ser substituído por mel líquido (adicionar 60% da quantidade indicada), mas nem todos gostam da combinação de gemas e mel, por isso a substituição nem sempre se justifica. Use apenas leite fresco (leite azedo vai coagular) com teor mínimo de gordura, pois a bebida pronta já será rica em calorias.
receita de licor de ovo
1. Separe a clara da gema.
Atenção! Apenas uma gema limpa é necessária, se pelo menos um pouco de proteína permanecer, o licor ficará sem gosto.
2. Bata as gemas por 10 minutos.
3. Adicione 200 gramas de açúcar e continue batendo por mais 10 minutos.
4. Despeje os 200 gramas restantes de açúcar em uma panela com paredes altas, adicione o leite e a vanilina.
5. Deixe ferver, depois ferva a mistura por 10 minutos em fogo baixo, mexendo sempre e retirando a espuma. Retire a panela do fogo, deixe a calda de leite esfriar até a temperatura ambiente.
6. Adicione a vodka e o vinho às gemas em um fio fino, mexendo delicadamente para que os ovos batidos não se depositem no fundo. Em seguida, cubra o recipiente com uma tampa e deixe por 30 minutos.
7. Misture o xarope de leite frio com o componente ovo. Insista 4 horas na geladeira.
8. Filtre o licor de ovo caseiro acabado através de gaze ou coador, despeje em garrafas para armazenamento, feche bem. Armazenar apenas na geladeira. Validade – 3 meses. Fortaleza – 11-14%. A desvantagem da bebida é o alto teor calórico.
