Tenca

Descrição do tench

Tench é uma fishe de barbatanas raiadas que pertence à ordem e à família das carpas. Este é um belo peixe, principalmente de cor verde escuro. Mas a cor da tenca depende diretamente das condições em que o peixe vive. Em lagoas de rios de águas límpidas, onde uma fina camada de silte cobre o fundo arenoso, a tenca pode ter uma cor clara, quase prateada, com tonalidade esverdeada.

Quanto a lagoas lamacentas, lagos e baías de rios com uma espessa camada de lodo, a tenca é verde escuro, às vezes marrom. Em lagos de turfa na floresta e em algumas lagoas, a cor verde da tenca costuma ter um tom dourado. É por isso que existe esse termo - a tenca de ouro. Algumas pessoas acreditam que as tencas com uma cor dourada foram criadas por seleção. Porém, com mais frequência, a cor da tenca parece bronze antigo.

Com o que se parece

A tenca tem um corpo curto e bem formado. Em alguns reservatórios, esse peixe é bastante largo e, nas baías dos rios, as tencas costumam ser um tanto degradadas, alongadas e não tão largas quanto nos lagos da floresta. As escamas da tenca são pequenas, quase invisíveis, mas você deve limpá-las da mesma forma que em outros peixes da família das carpas.

As escamas de tenca são cobertas por uma camada de muco espesso. Depois de pegar a tenca, depois de algum tempo, as escamas mudam de cor, geralmente em alguns pontos. As barbatanas deste peixe são relativamente curtas, arredondadas e macias. A barbatana caudal é desprovida do entalhe tradicional inerente às barbatanas caudais de outras carpas e assemelha-se a um grande remo de direção. As barbatanas pélvicas maiores distinguem as tensões dos machos.

Existem pequenos tentáculos em cada lado da boca. Os olhos da tenca são vermelhos, o que com sua aparência geral e coloração dourada, torna este peixe especialmente bonito. Além disso, a tenca pode ser bastante grande. Registrou o peixe mais pesado do que oito quilos. E agora, nos reservatórios e lagos da floresta, encontram-se exemplares com mais de sete quilos e com um comprimento de setenta centímetros.

Composição

O conteúdo calórico da tenca é de apenas 40 kcal. Isso o torna indispensável para a nutrição dietética. A carne Tench é fácil de digerir e satura rapidamente o corpo. Pode ser uma das melhores variedades. A composição química da carne de tenca inclui os seguintes componentes:

• vitaminas A, D, B1, B2, B6, E, B9, B12, C, PP;
• minerais S, Co, P, Mg, F, Ca, Se, Cu, Cr, K, Fe;
• ácidos graxos poliinsaturados.
• E também na linha estão ácido fólico, colina e outras substâncias necessárias ao organismo.

Benefícios do Tench

A carne bovina é bem adequada para alimentos para bebês, alimentos dietéticos e para a dieta de idosos. E além disso, é bom para melhorar a acuidade visual e melhorar o metabolismo.

• A vitamina B1 ajuda a melhorar o funcionamento do coração e estabiliza as funções do sistema nervoso.
• PP reduz o colesterol no sangue e ajuda a circular o oxigênio por todo o corpo.
• Os ácidos ajudam a quebrar as gorduras, melhorar o metabolismo.
• O produto terá um efeito benéfico no sistema imunológico, reforçando a resistência a infecções.
• Os constituintes da carne de peixe podem regular os níveis de açúcar e são antioxidantes.
• Tench é útil para o sistema endócrino, para o funcionamento normal da glândula tireóide.

Prejudica

Não há contra-indicações especiais para o uso de peixe tench fresco, com exceção da intolerância individual aos alimentos.

Uso culinário

Tench não tem valor industrial. Quase sempre a carne tem um odor persistente a lama, mas apesar disso tem um sabor suave e agradável e é muito saudável.

Em uma nota! O problema de odores pode ser resolvido rapidamente adicionando temperos aos pratos de linha.

O peixe preto é muito apreciado na culinária dos países europeus, onde costuma ser fervido com leite nas receitas. Mas você pode cozinhar tenca de maneiras diferentes. A forma mais comum de cozinhar a tenca é assar ou assar a carcaça no forno. Combina perfeitamente com quaisquer especiarias aromáticas.

Antes de fritar polvilhe com suco de limão e espere 20 minutos de molho, depois esfregue abundantemente com temperos (alho, pimenta preta, etc.). Muitas pessoas preferem tenca em conserva. Conforme a receita: primeiro frita-se e depois, ao azeite usado, junta-se o vinagre fervido com especiarias (1/2 colher de sopa).

Como escolher um tench

Para não prejudicar o corpo e cozinhar peixes de alta qualidade, você precisa conhecer alguns segredos:

• A primeira coisa a que você deve prestar atenção é a aparência da tenca: a carcaça deve estar intacta, sem danos.
• A superfície da tenca está limpa, com uma pequena quantidade de muco.
• A carcaça é elástica. Quando pressionado com o dedo, deve saltar para trás e ficar livre de amassados.
• Preste atenção nas guelras e no cheiro dos peixes. O peixe fresco tem guelras limpas, sem muco e sem cheiro de podre.

Tench com tomates assados ​​e pimentões

Ingredientes

• filé de peixe - 4 peças (250 g cada)
• tomate - 4 peças
• pimentão vermelho doce - 2 peças
• pimentas vermelhas picantes - 2 peças
• cebola - 1 peça
• alho - cravo 2
• raminho de manjericão - 1 peça
• óleo vegetal - 5 art. colheres
• vinagre de vinho tinto - 2 colheres de sopa.
• colheres de rúcula - 50 gramas
• sal,
• pimenta do reino moída na hora - 1 peça (a gosto)

Dose: 4

Passos para cozinhar

1. Lave e seque os tomates, pimentões e pimentões. Coloque as frutas em uma assadeira e polvilhe com 1 colher de sopa - óleo vegetal.
2. Leve ao forno pré-aquecido a 200 C por 10 minutos.
3. Vire uma vez durante o cozimento. Transfira os vegetais para uma tigela, cubra bem com filme plástico e deixe esfriar. Em seguida, retire a pele do tomate E do pimentão, retire o caroço. Corte a polpa em pedaços grandes.
4. Descasque, pique e frite a cebola e o alho em 2 colheres de sopa. Óleo aquecido, 6 min.
5. Retire do fogo, acrescente os tomates e os pimentões picados e mexa.
6. Adicione vinagre e folhas de manjericão à mistura. Esfregue os filés de peixe com sal e pimenta e pincele com o óleo restante. Frite o peixe em uma frigideira por 5 minutos. De cada lado.
7. Lave a rúcula, seque-a e coloque-a em pratos porcionados.
8. Coloque o filé de tenca por cima.
9. Regue com o molho cozido.