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A culinária tailandesa é considerada não apenas uma das mais exóticas, mas também uma das mais saudáveis, deliciosas e originais. Ele se desenvolveu ao longo de vários séculos sob a influência das tradições culinárias da cozinha indiana, chinesa, malaia e europeia. Como resultado, nasceram pratos incríveis, combinando surpreendentemente notas de acidez, doçura, pungência, amargura e sal.
Talvez a marca registrada da autêntica cozinha tailandesa seja a abordagem dos chefs locais à culinária. Eles preferem usar apenas os produtos mais frescos e de alta qualidade, que se prestam a um tratamento térmico mínimo sobre o fogo. Além disso, neste caso, estamos falando não apenas de frutas e legumes, mas também de peixes e carnes. Por exemplo, a fritura é realizada em fogo alto com agitação constante. Além disso, todos os produtos, incluindo carne, são cortados em pedaços pequenos e fritos por não mais de 8 a 10 minutos.
Os tailandeses também adoram improvisar na cozinha. Aliás, foi graças ao improviso que surgiu a singular culinária nacional tailandesa. O fato é que os habitantes da Tailândia emprestaram os melhores pratos de representantes de outras cozinhas e, então, experimentando, os transformaram em algo especial e único em seu gênero. Além disso, os tailandeses acreditam que todos sabem cozinhar deliciosamente e garantem que não haja maus cozinheiros. Existem simplesmente alimentos ruins. Poucas pessoas sabem que na Tailândia comem apenas pratos preparados na hora. E o conceito de reaquecer a comida de ontem simplesmente não existe aqui.
A culinária tailandesa moderna tem suas origens nas colônias montanhosas do sudoeste da China, uma vez que foram originalmente o local de nascimento das tribos tailandesas. Nos séculos VI-XIII. Os tailandeses se mudaram para as terras do sul, que atualmente são o território da Tailândia e do Laos, e ao mesmo tempo começaram a usar ativamente a caça, o peixe e vários presentes dos trópicos em sua culinária. Vários séculos depois, aqui foram degustados especiarias e doces orientais, e eles também aprenderam sobre as tradições europeias de comer alimentos com talheres e imediatamente os tomaram emprestados.
Apesar do desejo de muitos chefs europeus de cozinhar pratos populares da culinária tailandesa nacional em sua terra natal, seus verdadeiros conhecedores afirmam que seu verdadeiro sabor só pode ser sentido na Tailândia. Hoje, existem 4 variedades de cozinha nacional tailandesa, dependendo da região de origem. isto central, sul, norte e nordeste… As principais diferenças residem nas peculiaridades da preparação dos pratos locais. Mas todos eles, sem dúvida, valem a pena tentar.
As principais formas de cozinhar comida tailandesa:
Os principais produtos da culinária tailandesa
A culinária tailandesa é baseada no arroz. Branco, marrom, preto, jasmim, vermelho ou pegajoso. Na verdade, existem muitas variedades de arroz aqui. Ao mesmo tempo, ele substitui completamente o pão para os tailandeses. Graças à próspera agricultura na Tailândia, grãos, vários vegetais e frutas, bem como todos os tipos de peixes e frutos do mar são muito populares aqui.
Curry, alho, limão, gengibre, chalotas, cogumelos shiitake, pimenta, açafrão, coco, capim-limão, molho de peixe, kaffir (fruta parecida com limão), etc. foram os principais ingredientes para fazer pratos tailandeses por séculos. etc.
Junto a isso, aqui estão os pratos especiais, que são verdadeiras obras-primas e são uma espécie de cartão de visita do país, que aqui vem muita gente:
Tom yum - sopa picante e azeda com frutos do mar e frango
Chuk é um mingau de arroz especial que geralmente é servido no café da manhã.
Curry azedo. Comido tradicionalmente com arroz
Pad Thai - Macarrão de Arroz de Frutos do Mar
Macarrão de ovo com porco assado
Arroz fermentado com macarrão. Sangue de porco, tofu, tomate e molho de caldo de porco são usados como base
Macarrão de arroz e molho de peixe, vegetais e ervas
Macarrão de arroz largo, tradicionalmente servido com frutos do mar, frango ou porco, legumes e molho
Hao-mok - biryani com carne
Arroz cozido no vapor com caldo de galinha e frango cozido
Pato frito com arroz
Caril cremoso de coco com carne (porco, vaca ou frango)
Curry verde
Carne de porco “gelatinoso”
Salada de porco assada, folhas de hortelã, chalotas, pimenta e molho de peixe
Som Tam é uma salada ralada feita de mamão, amendoim, molho de peixe, pimenta, alho, feijão e suco de limão. São 3 tipos de salada: com gourami de peixe salgado, com camarão seco ou com carne de siri
Frango em conserva e frito
Linguiça frita à base de carne de porco picada com adição de ervas
Peixe frito crocante servido com salada de manga agridoce
Peixe marinado e frito com especiarias
Patê de peixe com leite de coco e ovos. Cozido no vapor e servido com creme de coco em folhas de bananeira
Choco Grelhado
Camarão cozido da mesma maneira
Khanom Khrok - farinha de arroz e panquecas de leite de coco
Abóbora assada com creme de coco e servida gelada
Mangas em conserva
Cha Yen - refrigerante tailandês
Benefícios da cozinha tailandesa
Devido à variedade de produtos alimentares e à sua alta qualidade, bem como ao baixo teor calórico dos pratos tailandeses e ao tratamento térmico mínimo a que se prestam durante o processo de preparação, a cozinha tailandesa é considerada uma das mais saudáveis. Ganhar peso com comida tailandesa é muito difícil, mas rejuvenescer e melhorar seu bem-estar é tão fácil quanto descascar peras. Isso se explica pelo fato de os pratos tailandeses serem temperados com muitas especiarias, que têm um efeito positivo em todo o corpo. Além disso, as especiarias também são excelentes antioxidantes que fortalecem o sistema imunológico, têm propriedades anti-inflamatórias, aliviam a insônia e proporcionam um excelente humor durante todo o dia.
Além disso, na Tailândia, a nitidez é uma garantia de saúde. O clima tropical quente é favorável ao desenvolvimento de várias bactérias, cujo crescimento é suprimido pelo uso de especiarias. Além disso, são as especiarias que ajudam a reter a umidade no corpo e a aumentar o tônus geral.
A expectativa de vida na Tailândia é de 71 e 75 anos para homens e mulheres, respectivamente. As doenças mais comuns aqui são consideradas malária, infecções intestinais (podem ser contraídas não só com comida, mas também durante o banho de sol na praia), além de hepatite. No entanto, o padrão de vida na Tailândia é considerado bastante alto.
Com base em materiais Fotos super legais