Como você sabe, o leite pasteurizado comum tende a azedar rapidamente. Portanto, uma forma completamente alternativa de substituí-lo foi inventada há muito tempo - o leite em pó. Esse leite é especialmente conveniente em regiões que não têm a oportunidade de receber leite natural fresco todos os dias. E é esse leite que é muito conveniente para uso culinário.
Vamos tentar estudar quais são os benefícios e malefícios do leite em pó. Muitos compradores tendem a acreditar que o leite em pó é apenas um substituto químico do leite natural fresco, acreditando que ele contém apenas produtos químicos. Mas essa opinião está profundamente errada. O leite em pó praticamente não é inferior ao leite de vaca fresco, nem na cor nem no cheiro.
Os benefícios do leite em pó são, em primeiro lugar, evidenciados pelo fato de ser feito a partir do mesmo leite de vaca natural. Conseqüentemente, ele tem as mesmas qualidades. Primeiro, o leite natural é condensado e, em seguida, seco. O resultado é um leite em pó com vida útil mais longa do que o leite pasteurizado fresco. Uma grande vantagem a favor do leite em pó é que não há necessidade de fervê-lo, pois já foi tratado termicamente.
O leite em pó contém vitamina B12, essencial para pessoas com algumas formas de anemia. Esse é exatamente o benefício do leite em pó para esses pacientes. O leite em pó contém todos os mesmos componentes do leite de vaca fresco. São proteínas e potássio, carboidratos e cálcio, minerais e vitaminas D, B1, A. Existem também vinte aminoácidos que estão diretamente envolvidos na biossíntese.
Dificilmente se pode contestar os benefícios do leite em pó, até porque é utilizado na produção de fórmulas infantis, análogas ao leite materno.
Os danos do leite em pó são predeterminados pela qualidade de suas matérias-primas. Ou seja, se as vacas comiam em pastagens ecologicamente perigosas, o leite pode conter substâncias tóxicas, que, após a transformação do leite fresco em leite em pó, se tornarão muito mais numerosas.
O dano do leite em pó também pode se manifestar em pessoas propensas a reações alérgicas ao leite e produtos lácteos, seja leite pasteurizado fresco ou leite em pó.
Portanto, podemos presumir com segurança que os danos do leite em pó são insignificantes. Somente o armazenamento inadequado deste produto pode piorar o sabor do leite em pó. Ou seja, em condições de altas temperaturas e alta umidade.
E, no entanto, é difícil dizer o quanto os benefícios e os malefícios do leite em pó são capazes de resistir uns aos outros. Nesse aspecto, as opiniões podem ser as mais contraditórias.