Benefícios da soja
1. As sementes de soja são ricas em proteínas - a base de toda a matéria viva da Terra. Se a proteína ideal for apresentada na forma de 100 unidades, então a proteína do leite de vaca é de 71 unidades, a da soja - 69 (!).
2. A soja contém ácidos graxos poliinsaturados de que o corpo precisa para manter a vida.
3. O óleo de soja contém fosfolipídios que ajudam a limpar o fígado, têm efeitos antioxidantes e são benéficos para o diabetes.
4. Os tocoferóis da soja são substâncias biologicamente ativas que podem aumentar a imunidade do corpo e são especialmente úteis para os homens para restaurar a potência.
5. A soja é um depósito de vitaminas, micro e macroelementos, contém β-caroteno, vitaminas E, B6, PP, B1, B2, B3, potássio, fósforo, cálcio, magnésio, enxofre, silício, sódio, bem como ferro, manganês, boro, iodo ...
6. Comer soja pode reduzir o nível de colesterol ruim no corpo.
7. Ao substituir a carne vermelha por produtos de soja, observa-se uma melhora no funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos.
8. A soja é recomendada para todos os dieters, assim como outras leguminosas que proporcionam ao corpo uma longa sensação de saciedade.
Dano da soja
Hoje a soja é extremamente popular, a maior demanda por ela é entre vegetarianos, atletas e aqueles que estão perdendo peso. Ele é adicionado a muitos produtos, o que acabou prejudicando a reputação do produto: os fabricantes se deixaram levar pela adição de soja aos produtos de carne e, em seguida, na esteira da crescente demanda, começaram a experimentar a modificação genética da soja. Isso causou uma reação entre os consumidores e levou a uma massiva propaganda anti-soja. Mas é tudo tão simples?
1. Acredita-se que a fórmula infantil à base de soja pode causar puberdade prematura em meninas e distúrbios comportamentais em meninos, que podem posteriormente levar a distúrbios físicos e mentais. A afirmação é extremamente ambígua, já que no Japão a soja é muito popular, é comida em qualquer idade e, aliás, é uma nação de fígados longos. Além disso, por exemplo, o óleo de soja contém lecitina, que é um bloco de construção essencial do sistema nervoso periférico e central, o que significa que é útil para um corpo em crescimento. O ceticismo sobre a soja está amplamente enraizado na ligação arraigada entre a soja e os OGM. No entanto, por exemplo, o óleo de soja usado na comida para bebês é preliminarmente muito bem purificado e filtrado durante a produção.
2. Em 1997, pesquisas mostraram que a soja é ruim para a glândula tireóide. A soja contém uma certa quantidade de substâncias estrumogênicas que interferem com o funcionamento normal da glândula tireóide. Ou seja, se você tem uma falta significativa de iodo em sua dieta, então este pode ser um motivo para interromper o consumo excessivo (!) De soja (o consumo normal é de 2-4 porções (1 porção - 80 g) de soja por semana) . A deficiência de iodo deve ser reposta com sal iodado, algas marinhas e / ou suplementos vitamínicos.
3. A soja pode causar alergias, assim como muitos outros alimentos.
4. A pesquisa mostrou uma relação entre o consumo de soja e o desempenho mental: alimentos à base de soja aumentam o risco de Alzheimer. As isoflavonas contidas na soja são avaliadas pelos cientistas de diferentes maneiras, alguns dizem que ajudam a fortalecer as habilidades mentais, enquanto outros - que competem com os estrogênios naturais por receptores nas células cerebrais, o que em última instância pode levar à interrupção de seu trabalho. Na área de grande atenção dos cientistas - tofu, tk. vários estudos têm mostrado que seu uso constante por sujeitos leva a uma perda de peso do cérebro, ou seja, ao encolhimento.
5. Alimentos de soja podem acelerar o processo de envelhecimento do corpo. Cientistas da Academia Russa de Ciências realizaram um experimento em hamsters que eram alimentados regularmente com produtos de soja. Como os resultados do estudo mostraram, esses animais envelheceram mais rápido do que os roedores do grupo controle. A culpa é da proteína de soja, dizem os cientistas. No entanto, a mesma substância é usada em cosméticos, principalmente em cremes para a pele: de acordo com os fabricantes, melhora os processos metabólicos, estimula a atividade das células da pele e previne a formação de rugas. Além disso, um fato curioso, a soja contém tocoferóis – vitaminas do grupo E, que retardam o processo de envelhecimento.
Voltando aos estudos da Academia Russa de Ciências, deve-se dizer que os cientistas recomendam reduzir as propriedades perigosas da soja por sua longa fermentação. Isso é chamado de soja fermentada.
Tal interpretação ambígua das propriedades da soja pode ser explicada pelo fato de a pesquisa poder ser baseada em um produto de diferentes níveis de qualidade. A soja natural é mais difícil de cultivar, além disso, seu rendimento é baixo. Isso força muitos produtores a se voltarem para o cultivo de produtos geneticamente modificados.
Os cientistas concordam em uma coisa: a soja deve ser consumida com moderação e com cautela na sua escolha: dê preferência apenas a alimentos de qualidade comprovada.