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O termo “” () foi introduzido. Ele notou que os habitantes do sul da Itália, em contraste com a população do norte e centro da Europa, são muito menos propensos a “” - obesidade, aterosclerose, diabetes e hipertensão. O médico sugeriu que isso se deve aos hábitos alimentares dos sulistas e deduziu um padrão surpreendente: quanto mais a dieta difere do “modelo” mediterrâneo, maior o nível dessas doenças.
O pico de popularidade da dieta mediterrânea ocorreu nos Estados Unidos na década de 60 do século passado. Mas, até agora, muitos nutricionistas consideram que é o melhor, quase ideal modelo de nutrição adequada.
“”, Diz a médica italiana Andrea Giselli, funcionária do Instituto Nacional de Pesquisa de Nutrição em Roma (INRAN) e autora do livro mais popular sobre alimentação saudável nos Apeninos.
Não proíbe, mas recomenda
A primeira e principal diferença entre a dieta mediterrânea e todas as outras é que ela não proíbe nada, mas apenas recomenda certos alimentos para consumo: gorduras vegetais mais saudáveis e fibras dietéticas que previnem a formação de radicais livres e a ocorrência dos chamados Estresse “oxidado” - a principal causa do envelhecimento do corpo.
Alimentos básicos para a dieta mediterrânea
A dieta mediterrânea é caracterizada pelo consumo de grandes quantidades de grãos, ervas, vegetais e frutas. Os produtos de origem animal (principalmente queijo, ovos, peixe) também devem ser incluídos na dieta diária, mas em menor quantidade. Mais importante ainda, a alimentação deve ser moderada e equilibrada.
Ao seguir essa dieta, uma pessoa obtém a maior parte da energia de que precisa de grãos e produtos deles – não importa se é macarrão na Itália, pão na Grécia, cuscuz no norte da África ou milho na Espanha.
Deve estar presente em nossa mesa todos os dias:
- Frutas e verduras
- Cereais, milho, painço
- Leite, iogurte, queijo
- Ovos
- Carne de boi ou cordeiro, peixe do mar
- Azeite de oliva
Todos os dias, pelo menos um produto de cada grupo deve estar em nossa mesa.
Nutricionistas italianos elaboraram tabelas pelas quais você pode calcular o que e quanto deve ser consumido por dia para dar ao corpo o suprimento necessário de energia, e ao mesmo tempo não engordar.
Tabela No. 1 PRODUTOS RECOMENDADOS PARA USO
| GRUPO DE PRODUTOS | PRODUTOS | PESO (PARCELA) |
| Cereais e Tubérculos | Pão Bolacha Macarrão ou arroz Batata | 50 gr 20 gr 80-100 gr 200 gr |
| Legumes | Salada verde Funcho / alcachofras Maçã laranja Damascos / tangerinas | 50 gr 250 gr 150 gr 150 gr |
| Carnes, peixes, ovos e legumes | Carne Linguiça Fish Ovos feijões | 70 gr 50 gr 100 gr 60 gr 80-120 gr |
| Leite e produtos lácteos | leite Iogurte Queijo fresco (mussarela) Queijo maduro (gouda) | 125 gr 125 gr 100 gr 50 gr |
| gorduras | Azeite de oliva Manteiga
| 10 gr 10 gr |
Tabela 2. QUANTIDADE RECOMENDADA DE CONSUMO DE ALIMENTOS POR IDADE E CARGA (porções por dia)
| GRUPO 1 1700 Kcal | GRUPO 2 2100 Kcal | GRUPO 3 2600 Kcal | |
| Cereais, grãos e vegetais Pão Bolacha Macarrão / figo
| 3 1 1
| 5 1 1
| 6 2 1-2
|
| Vegetais e frutas Legumes / verduras Frutas / sucos de frutas | 2 3 | 2 3 | 2 4 |
| Carnes, peixes, ovos e legumes | 1-2 | 2 | 2 |
| Leite e produtos lácteos Leite / iogurte Queijo fresco Queijo maduro (duro) | 3 2 2 | 3 3 3 | 3 3 4 |
| gorduras | 3 | 3 | 4
|
Grupo 1 - recomendado para crianças com mais de 6 anos, bem como para mulheres idosas com um estilo de vida fisicamente inativo.
Grupo 2 - recomendado para meninas e mulheres com estilo de vida ativo, bem como homens, incluindo idosos, com estilo de vida sedentário
Grupo 3 - recomendado para jovens e homens com um estilo de vida ativo, incluindo aqueles que praticam esportes regularmente
Os residentes do sul rural da Itália raramente sofrem de obesidade, aterosclerose, diabetes e hipertensão. Por isso, devem agradecer ao seu sistema alimentar, que os habitantes de outros países chamam de dieta mediterrânea.