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Carne enlatada e legumes são muito cautelosos. Os métodos de preservação assustam os produtos supostamente vencidos da mais baixa qualidade e muitos dos mitos que cercam os produtos em latas de armazenamento de longo prazo.
Alimentos enlatados são uma fonte de conservantes.
Conservantes não são sinônimo de dano. Na natureza, muitos conservantes naturais prolongam a vida útil dos produtos. Quanto às conservas, a sua frescura é proporcionada pela esterilização. Carne e peixe são embalados em frascos e selados e depois esterilizados. Devido às altas temperaturas, os microrganismos morrem. Legumes salgados e em conserva são submetidos ao mesmo processo.
Um pouco diferente para fazer com conservas de arenque, ovos, leite condensado. Eles também são selados, mas não esterilizados. Para armazenamento de longo prazo, os produtores adicionam conservantes, sal, açúcar, mel, ácido cítrico e assim por diante.
Alimentos enlatados são inúteis.
Acredita-se que a preservação priva o produto de todas as vitaminas e minerais, e os alimentos se tornam vazios e inúteis. Na verdade, a conservação é igual a outros tipos de processamento de alimentos, especialmente o calor, quando a temperatura quebra os nutrientes. E alguns alimentos enlatados são ainda mais saudáveis do que frescos. Por exemplo, a pasta de tomate contém 36 vezes mais licopeno do que tomates frescos. As geléias têm muito mais pectina do que frutas e frutas frescas. O peixe com ossos moles na comida enlatada é uma fonte indispensável de cálcio.
Enlatar feito em casa é melhor.
Costumávamos confiar na qualidade dos produtos que cultivamos. No entanto, o processo de preservação pode não ser tecnicamente melhor do que em uma instalação dedicada, onde o equipamento especial faz a esterilização.
Alimentos enlatados são feitos de resíduos.
Devido à falta de alimentos enlatados vencidos em tempos de escassez, tais mitos nasceram, supostamente, no desperdício de alimentos enlatados e estragados. Na verdade, matérias-primas de baixa qualidade em conservação se transformarão em mingau, e os fabricantes não querem arriscar sua reputação. Para enlatar, eles compram as melhores variedades de carne, peixe, legumes e frutas. Todas as empresas, que produzem alimentos enlatados, passam pelo controle de qualidade certificado, e a concorrência força as empresas a fazer os produtos da melhor qualidade.
Alimentos enlatados são prejudiciais.
A alta concentração de sal e açúcar em conservas pode ser prejudicial à saúde e ao corpo humano. Na verdade, ao utilizar alimentos enlatados, é necessário ajustar o número de aditivos em seu cardápio diário e não utilizar enlatados em grandes quantidades.