Peixe tugun: descrição, habitat, técnica de pesca e receitas

Tugun (tugunok) é um peixe pequeno bastante raro encontrado em alguns rios e lagos da Sibéria. Por isso é muito valorizado. Para alguns amantes de pratos gourmet, esse fator não atrapalha, pois esse peixe é adequado para o preparo de verdadeiras obras-primas culinárias.

Descrição nó de peixe

O peixe pertence à família do salmão e à subespécie do peixe branco. Este pequeno representante da família do salmão é encontrado em rios de água doce que desaguam no Oceano Ártico. Além disso, é encontrado em todos os afluentes dos rios Urais. Nas pessoas também é chamado de arenque de Maneira ou Sosva.

Os maiores indivíduos atingem um comprimento não superior a 20 cm e um peso de até 90 gramas. No segundo ano de vida, ela atinge a puberdade. Pode viver de 5 a 7 anos. A dieta deste peixe inclui larvas de insetos e plâncton.

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O corpo do peixe é caracterizado por uma forma enrolada, coberta por pequenas escamas e que se desprendem facilmente com o esforço. O peixe tem uma tonalidade prateada que varia do mais escuro no dorso ao mais claro nas laterais e no ventre. Na região das costas atrás da nadadeira está a nadadeira adiposa.

Habitat Tugun

Apesar de o peixe ser encontrado em águas que não diferem em altas temperaturas, este peixe prefere ficar em áreas mais quentes localizadas em águas rasas, cujo fundo é coberto por seixos, além de cascalho fino com predominância de areia .

Este peixinho não gosta de estar em zonas difíceis da zona de água, como:

• Limites.
• Rolls

Na maioria das vezes, esse peixe pode ser encontrado na foz de pequenos afluentes. Durante o dia, o peixe muda de comportamento: durante o dia, o tugun prefere ficar no fundo e, no final da tarde, começa a se aproximar dos baixios costeiros, reunindo-se em inúmeros cardumes.

Com o início da primavera, quando o gelo já derreteu completamente, numerosos cardumes desse peixe correm para os canais de pequenos rios, para canais rasos e outras partes dos corpos d'água que têm tempo de se aquecer bem. Nesses locais, ela começa a se alimentar ativamente. Nesse período, o tugun escolhe áreas com fundo lamacento, onde haja comida suficiente.

Quando começa a desova, o peixe vai para pequenos rios, chegando aos 3 anos de idade. A desova começa no final de agosto e continua até setembro. A desova começa em meados de setembro e continua até novembro, quando os reservatórios começam a ficar cobertos de gelo. A temperatura da água neste momento não excede 4 graus.

Durante todo o período de vida, o tugun não se reproduz todos os anos. O peixe põe ovos em zonas onde existe fundo de areia e cascalho, cuja profundidade não ultrapassa os 2 metros. Depois de varrer os ovos, os peixes permanecem para passar o inverno nas mesmas áreas.

Tugun é um peixe pouco prolífico. A população desse peixe depende de indivíduos mais velhos, que põem até 6000 ovos por vez. Indivíduos menores são capazes de colocar de 500 a 1500 ovos. Isso também se deve ao fato de que os ovos de tugun são relativamente grandes, dado o tamanho do peixe. Seu diâmetro é de cerca de 2 mm e sua cor é amarela, com um tom avermelhado.

A dieta tugun consiste em vários invertebrados que habitam tanto o mundo subaquático quanto seus limites. Quando outro peixe aparece, o tugunok come facilmente seu caviar. Os alevinos deste peixe alimentam-se de zooplâncton. À medida que o peixe amadurece, ele passa a se alimentar de outros microorganismos até que sua dieta seja reabastecida com o alimento principal.

Quando chega o verão e começa o movimento dos insetos de superfície, o principal tipo de alimento para o tugun são os mosquitos sino e as efeméridas. Quando esses insetos e, em geral, outros insetos desaparecem, o peixe volta a se alimentar de plâncton.

Cana de pesca

Quem já pescou esse peixe pelo menos uma vez sabe como é interessante e imprudente. Eles pegam tugunka:

• no inverno. Segundo algumas crenças, acaba sendo o mais eficaz no último gelo. Eles o pegam com uma vara de pescar de inverno comum em um mormyshka com pequenos vermes, vermes sanguíneos ou larvas de moscas de bardana.
• lettom. A pesca é considerada a mais produtiva de meados de agosto a meados de setembro. Nesse período, o tugun é capturado:

1. Seines, especialmente com o início da escuridão.
2. Da costa. Para a pesca, uma vara de flutuação regular, pesca com mosca ou fiação é adequada.
3. do barco. Nesse caso, é usada uma vara de pescar de inverno com mormyshka. A técnica de pesca é a seguinte: a isca afunda até o fundo, onde fica levemente animada, seguida de uma subida até a metade da profundidade.

Para pescar no verão, são utilizadas iscas como mayflies, mosquitos, vermes, bloodworms e uma pequena mosca. Você não deve alimentar o tugun, porque ele é muito tímido e sairá imediatamente do local de pesca. Se pelo menos um peixe se soltar do anzol, todo o cardume irá embora. Portanto, você precisa fisgá-lo com confiança na primeira mordida. Tugun bica ativamente com o início do pôr do sol e esse processo continua até a escuridão total. Durante esse período, o peixe branco se aproxima da costa para encontrar comida para si.

Tugun na culinária

A carne de tugun tem sabor semelhante ao cheiro de carne. Sua carne cheira como o aroma de um pepino fresco. Por via de regra, este peixe cozinha-se muito fresco. Se ficar deitado por vários dias, as características do sabor desaparecem literalmente.

O prato mais interessante é tugunok salgado picante. O prato é preparado muito rapidamente, já que 11-14 horas são suficientes e você pode comer peixe. A principal condição que afeta a qualidade do produto acabado é o uso apenas de peixe fresco. Se isso não for possível, o peixe é salgado diretamente no reservatório. Para fazer isso, você precisa trazer sal, pimenta, cominho, cravo e outras especiarias antes de sair. Nesse caso, ao chegar em casa, você pode receber um prato pronto.

Aqui, durante a pesca, você pode preparar uma deliciosa sopa de peixe de tugunka. Além disso, não é necessário limpá-lo antes de cozinhar. Você obterá uma sopa deliciosa e rica. Aqui, como lanche, o tugun pode ser cozido na brasa.

O peixe tugun também é diferente porque, se for congelado e depois descongelado, perde o sabor, tão valorizado em seu preparo.

Receitas básicas

Para preparar este delicioso peixe, você pode usar as receitas conhecidas abaixo.

Tugunok salgado picante

Para preparar o produto final, você precisará de:

• 1 kg de peixe fresco com casca.
• 1 Colher de Sopa. uma colher de sal.
• 55 ml de água.
• 3 pedaços de folhas de louro.
• 1 colher de chá de coentro.
• 15 ervilhas de pimenta da Jamaica.
• 7 gramas de cominho.
• 4 nozes-moscada.

Estágios de preparação:

1. Polvilhe o peixe fresco com sal.
2. Tugunka salgado dessa maneira é colocado em fileiras em esmaltado ou vidro.
3. A água é despejada em um recipiente separado, com a adição de especiarias e incendiada. A composição é levada à fervura e retirada do fogo. Depois disso, a marinada deve esfriar.
4. Após o resfriamento, o peixe cozido é regado com a marinada.
5. O peixe é coberto e uma carga é colocada em cima. Nesta posição, é enviado para a geladeira por alguns dias. Após este tempo, o peixe está pronto para comer.

trilha Uha

Para preparar uma deliciosa sopa, você precisa ter:

• 1kg de tugun fresco.
• Até dez batatas.
• 100 gramas de farinha de centeio.
• Um monte de endro.
• Um par de cachos de cebolinha.
• Especiarias e sal a gosto.

Como preparar:

1. O peixe é limpo, com a retirada da cabeça e das vísceras.
2. As batatas são esmagadas em cubos e despejadas em água já fervente.
3. Quando as batatas estão quase cozidas, adiciona-se peixe, sal e especiarias.
4. A farinha também é adicionada aqui e mexida bem para evitar a formação de grumos.
5. Em seguida, a sopa é tampada e fervida por 10 minutos.
6. Então, quando o prato está quase pronto, adiciona-se cebola verde picadinha.
7. O fogo acende, após o que a orelha deve ser infundida por cerca de 30 minutos. O resultado é um prato muito saboroso e saudável que é servido em pratos.

Conclusão

Tugun é um peixe muito raro que possui excelentes dados de sabor. É adequado para cozinhar vários pratos, mas apenas frescos. Depois de um certo tempo, mesmo congelado, perde o sabor. Como pode ser visto no artigo, o tugunok é adequado para salga, preparação de primeiros pratos, etc., mas com uma condição - o peixe deve ser pescado na hora.