Cozinha turca

O desenvolvimento e a formação da cozinha turca moderna estão intimamente relacionados ao estilo de vida dos próprios turcos. Sendo verdadeiros nômades que durante muitos séculos se deslocaram para diferentes regiões da Ásia Central em busca de melhores terras, ao mesmo tempo em que coletavam novos produtos alimentícios e acumulavam novas formas de prepará-los, enriqueceram, assim, sua culinária.

Ao mesmo tempo, eles aprenderam a armazenar adequadamente os produtos disponíveis e garantiram que sua dieta durante todo o ano se tornasse a mais diversificada possível.

A história da culinária turca teve início durante a existência das tradições culinárias das tribos turcas, que, por sua vez, se desenvolveram sob a influência das cozinhas mediterrânea, iraniana, árabe, indiana, balcânica e caucasiana.

Até o momento, existem 3 períodos de seu desenvolvimento:

1. 1 Ásia Central (até 1038) Então as tribos turcas chegaram a uma das províncias da Turquia da Ásia Central e trouxeram com eles carne de carneiro, carne de cavalo, leite de égua e pão, bem como kebab moderno - carne frita em espetos, que naquele o tempo foi substituído por espadas.
2. 2 Intimamente associado à formação do Sufismo no Islã (séculos XI-XIII) Foram os Sufis que reconheceram a cozinha como um lugar sagrado e deram grande atenção à decoração dos pratos e à disposição da mesa. Ao mesmo tempo, vivia e trabalhava Ates Bazi Veli - o maior cozinheiro, que mais tarde foi sepultado no mausoléu. De lá para cá, os cozinheiros têm vindo ao local onde ele descansa para uma bênção e uma pitada de sal, o que, segundo as crenças existentes, tornará todos os pratos que cozinham saborosos e saudáveis.
3. 3 Otomano (1453-1923) Este é o auge do desenvolvimento da cozinha turca moderna. Está intimamente ligada à formação e estabelecimento do próprio Império Otomano e, em particular, aos anos do reinado de Mehmed II. Era no seu palácio que se localizava um enorme complexo de cozinha, dividido em 4 zonas, em cada uma das quais eram preparados pratos para diferentes estratos da sociedade. Sabe-se que no século XVII. aqui, ao mesmo tempo, trabalharam cerca de 13 mil chefs, cada um dos quais se especializou na preparação de um único prato e o fez de forma brilhante. Todos os dias, mais de 10 mil pessoas iam ao palácio não apenas para jantar, mas também para receber uma cesta de alimentos como um presente em sinal de especial respeito.

Ao mesmo tempo, a culinária turca começou a se reabastecer com novos produtos e pratos emprestados dos territórios conquistados.

A cozinha turca contemporânea é extremamente variada. A razão para isso não é apenas o seu rico patrimônio culinário, mas também a vasta flora e fauna, bem como a dissimilaridade das próprias regiões do país. Existem estepes ricas em campos e colinas onde são cultivados cereais e frutas e carneiros pastam. Vales férteis com oliveiras, áreas desérticas, cujos habitantes são famosos por sua capacidade de cozinhar espetadas e doces. E também os territórios localizados perto das montanhas do Cáucaso, que podem se orgulhar de suas nozes, mel e milho. Além disso, é aqui que vivem principalmente os pescadores, que sabem cozinhar cerca de 40 pratos só de anchova. Além disso, cada região é caracterizada por diferentes regimes de temperatura e umidade, favoráveis ​​ao cultivo de determinados produtos.

Mas a região mais rica da Turquia é considerada a área próxima ao Mar de Mármara. Este é um dos locais mais férteis, onde se destacam não só as frutas e legumes, mas também a carne e os mariscos.

O destaque da cozinha turca está tanto em sua variedade quanto em sua atitude especial em relação à comida. Qualquer refeição aqui pode se estender por 5 a 6 horas, durante as quais os hóspedes não só terão tempo para desfrutar da riqueza de sabores, mas também para conversar sobre tudo no mundo.

A propósito, a culinária turca moderna está entre as três primeiras, dando lugar apenas à francesa e à chinesa.

Os produtos mais comuns aqui são frutas, verduras, legumes, nozes, leite e seus derivados, carne (exceto carne de porco, que é proibida pelo Islã), mel, café (mas não bebido no café da manhã), ovos, especiarias e ervas. Chá e bebidas de frutas condimentadas também são populares aqui. Do álcool, os turcos preferem vodka de anis.

Os métodos de cozinha mais populares na Turquia são:

A peculiaridade da culinária turca é a impossibilidade de distinguir um único prato dominante, que pode ser considerado seu cartão de visita. Existem muitos deles aqui. Mas o mais marcante e exigido por muitos anos permanece:

cenoura

Vamos

@Lahmadjun

Mutanjana - cordeiro com frutas secas

Camarão em uma panela

Iskander kebab

Kebab de adana

Kyufta

Mexilhões recheados turcos

Costeletas cruas com especiarias

Tantuni

Menemen - um café da manhã tradicional com ovos, pimentas, tomates e cebolas

Burekas

Knafe - um prato de queijo de cabra e vermicelli Kadaif

Ayran - bebida de leite fermentado

baklava

Lucas

morder

bomba

Café turco

Chá turco

Com base em materiais Fotos super legais