Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 288 kCal | 1684 kCal | 17.1% | 5.9% | 585 g |
Proteínas | 27.17 g | 76 g | 35.8% | 12.4% | 280 g |
gorduras | 19.02 g | 56 g | 34% | 11.8% | 294 g |
Água | 53.39 g | 2273 g | 2.3% | 0.8% | 4257 g |
Cinza | 1.33 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 8 μg | 900 μg | 0.9% | 0.3% | 11250 g |
Retinol | 0.008 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.066 mg | 1.5 mg | 4.4% | 1.5% | 2273 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.211 mg | 1.8 mg | 11.7% | 4.1% | 853 g |
Vitamina B4, colina | 85.4 mg | 500 mg | 17.1% | 5.9% | 585 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.677 mg | 5 mg | 13.5% | 4.7% | 739 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.292 mg | 2 mg | 14.6% | 5.1% | 685 g |
Vitamina B9, folato | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.6% | 5714 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2.88 μg | 3 μg | 96% | 33.3% | 104 g |
Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.06 mg | 15 mg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
Vitamina K, filoquinona | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.5% | 7500 g |
Vitamina PP, NÃO | 3.465 mg | 20 mg | 17.3% | 6% | 577 g |
Betaína | 10.1 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 261 mg | 2500 mg | 10.4% | 3.6% | 958 g |
Cálcio, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 0.5% | 7143 g |
Magnésio, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 1.7% | 2000 g |
Sódio, Na | 64 mg | 1300 mg | 4.9% | 1.7% | 2031 g |
Enxofre, S | 271.7 mg | 1000 mg | 27.2% | 9.4% | 368 g |
Fósforo, P | 171 mg | 800 mg | 21.4% | 7.4% | 468 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 2.67 mg | 18 mg | 14.8% | 5.1% | 674 g |
Manganês, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
Cobre, cobre | 92 μg | 1000 μg | 9.2% | 3.2% | 1087 g |
Selênio, Se | 31.7 μg | 55 μg | 57.6% | 20% | 174 g |
Zinco, Zn | 9.28 mg | 12 mg | 77.3% | 26.8% | 129 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.789 g | ~ | |||
valina | 1.228 g | ~ | |||
Histidina * | 0.88 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.156 g | ~ | |||
leucina | 2.186 g | ~ | |||
lisina | 2.376 g | ~ | |||
metionina | 0.772 g | ~ | |||
treonina | 1.196 g | ~ | |||
triptofano | 0.306 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.034 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.55 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.437 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.186 g | ~ | |||
glicina | 1.24 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 4.298 g | ~ | |||
Prolina | 1.117 g | ~ | |||
serina | 1.044 g | ~ | |||
tirosina | 0.937 g | ~ | |||
Cisteína | 0.285 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 98 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 1.178 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 1.178 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 7.854 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.55 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 4.286 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.228 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 2.762 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.015 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.012 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 8.763 g | min 16.8 г | 52.2% | 18.1% | |
14: 1 miristoléico | 0.109 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.56 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.56 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.145 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 7.903 g | ~ | |||
18: 1 cis | 6.726 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 1.178 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.045 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.858 g | de 11.2 para 20.6 | 7.7% | 2.7% | |
18: 2 Linoleico | 0.744 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 0.648 g | ~ | |||
Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.097 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.038 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.038 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.007 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.059 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.048 g | de 0.9 para 3.7 | 5.3% | 1.8% | |
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 0.714 g | de 4.7 para 16.8 | 15.2% | 5.3% |
O valor da energia é 288 kcal.
- 3 oz = 85 g (244.8 kCal)
- pedaço, cozido, excluindo refugo (rendimento de 1 lb de carne crua com refugo) = 235 гр (676.8 кКал)
Bife varietal, espádua, carne com gordura removida a 0 ″, ensopado rico em vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 11,7%, colina - 17,1%, vitamina B5 - 13,5%, vitamina B6 - 14,6%, vitamina B12 - 96%, vitamina PP - 17,3, 21,4%, fósforo - 14,8%, ferro - 57,6%, selênio - 77,3%, zinco - XNUMX%
- Vitamina V2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina V5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina V6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Iron faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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2021-02-17