Os vegetais geralmente ficam à sombra durante a temporada de kebab e churrasco devido ao apelo duvidoso de um corte de carne carbonizado. Vegetarianos e veganos podem se sentir excluídos em um piquenique de verão. Mas você pode fazer um maravilhoso prato de legumes em fogo aberto. Considere as opções ganha-ganha.
Aspargos assados com molho de queijo azul
O molho de queijo azul quente é fácil de fazer e é o molho perfeito para frituras. Aspargos grelhados são ótimos. Para um vegetariano, mergulhar aspargos quentes em queijo ou molho de soja simples é o cúmulo do prazer. Para 2-4 pessoas, você precisa levar:
50 g de queijo azul cremoso
75 g de iogurte gordo
250g de aspargos
- 25 g de seu molho picante favorito, como Tabasco
Misture o queijo e o iogurte até ficar homogêneo. Lave os aspargos, corte as pontas não comestíveis, seque em uma toalha de cozinha. Pincele os brotos com óleo e grelhe sobre carvão por 30 segundos a um minuto, dependendo do tamanho. Você não precisa manter os aspargos por mais tempo. Disponha em uma bandeja e sirva com potes de molhos, ou simplesmente despeje o molho por cima.
Churrasco de couve-flor com manteiga de amendoim
Vale a pena manter a manteiga de avelã na geladeira – é um ótimo substituto para a manteiga para veganos ao assar bolos e biscoitos. Também pode ser espalhado em torradas. Couve-flor assada tem um sabor de noz por conta própria, então experimente por conta própria em algum momento. Para 2-4 pessoas você vai precisar de:
500 g de avelãs descascadas
½ ano de idade
- 1 cabeça de couve-flor
- Azeite de oliva
- Limão ou lima para espremer o sumo
- Sal grosso e pimenta preta moída na hora
Coloque as nozes e o sal com o azeite no liquidificador e triture. Isso pode levar até 30 minutos, dependendo da potência do seu liquidificador. Certifique-se de que o dispositivo não superaquece. A mistura resultante deve ser homogênea, deve ser resfriada e armazenada na geladeira.
Remova as folhas da couve-flor, desmonte em inflorescências, as grandes podem ser cortadas em 2 ou 4 partes. Mergulhe os floretes no óleo de nozes e grelhe quando os carvões estiverem começando a esfriar. Este processo precisa de caramelização lenta, não de carvão. Quando nosso churrasco adquire uma cor dourada profunda, o prato é retirado do fogo e regado com suco de limão ou lima, polvilhado com sal grosso. Regue com mais manteiga de nozes (não se esqueça de agitar antes de usar) e polvilhe com pimenta preta.
Abacate grelhado
O próprio pensamento de um abacate é emocionante. Mas nem todo mundo sabe como sua doçura natural é desencadeada pelo aroma da fumaça. Cozinhe em brasas. Tudo o que você precisa é:
Abacate
- Azeite de oliva
Corte o abacate ao meio, retire o caroço, mas deixe a pele. Esfregue o lado cortado com azeite e coloque sobre as brasas por não mais que um minuto. Transfira para um prato ou bandeja e corte no sentido do comprimento. Para tornar o prato mais refinado, você pode esfregar uma mistura de sal, suco de limão e nozes torradas no abacate assado.
Enquanto o cordeiro pasta vivo e ileso, nós, como todos, aproveitamos o verão, recreação ao ar livre e um delicioso churrasco!