No site da Reuters, encontrei um artigo interessante sobre como diferentes tipos de dietas em uma escala de toda a humanidade podem mudar a vida na Terra em poucas décadas.
Segundo os cientistas, uma diminuição na quantidade de carne na dieta humana e um aumento no consumo de frutas e vegetais até 2050 permitiria evitar vários milhões de mortes anuais, reduzindo significativamente as emissões atmosféricas levando ao aquecimento do planeta e economizando bilhões de dólares gastos com despesas médicas e controle de problemas ambientais e climáticos.
Nova pesquisa publicada na publicação Anais da Academia Nacional de Ciências dos Estados Unidos da América, avaliou pela primeira vez o impacto que a mudança global para uma dieta baseada em vegetais poderia ter na saúde humana e nas mudanças climáticas.
Conforme observado por Marko Springmann, autor principal da pesquisa do Programa Futuro dos Alimentos da Universidade de Oxford (Programa Oxford Martin sobre o futuro dos alimentos), as dietas desequilibradas representam os maiores riscos à saúde em todo o mundo, e nosso sistema alimentar produz mais de um quarto das emissões de gases de efeito estufa.
Pesquisadores da Universidade de Oxford modelaram o impacto na saúde humana e no meio ambiente em meados do século quatro tipo de dieta.
O primeiro cenário é o de base, baseado nas projeções da Organização para a Alimentação e Agricultura (ONU FAO), em que a estrutura do consumo de alimentos não mudará.
O segundo é um cenário baseado nos princípios globais de alimentação saudável (desenvolvidos, em particular, pela OMS), o que implica que as pessoas consumam apenas calorias suficientes para manter o peso ideal e limitar o consumo de açúcar e carne.
O terceiro cenário é vegetariano e o quarto é vegano, e eles também implicam na ingestão de calorias ideal.
Resultados para saúde, ecologia e economia
Uma dieta global de acordo com os princípios de uma dieta saudável ajudaria a evitar 5,1 milhões de mortes anuais até 2050, e uma dieta vegana evitaria 8,1 milhões de mortes! (E eu acredito nisso: não é por acaso que a dieta de centenários de todo o planeta consiste principalmente em alimentos vegetais).
Em termos de mudança climática, uma recomendação dietética global ajudaria a reduzir as emissões da produção e consumo de alimentos em 29%; uma dieta vegetariana iria reduzi-los em 63% e uma dieta vegana iria reduzi-los em 70%.
As mudanças nos alimentos economizariam cerca de US $ 700-1000 bilhões anualmente em cuidados de saúde e deficiência, enquanto o benefício econômico da redução das emissões de gases de efeito estufa poderia ser de US $ 570 bilhões, disse o estudo. Os benefícios econômicos da melhoria da saúde pública podem igualar ou exceder os danos evitados da mudança climática.
“O valor desses benefícios fornece um forte argumento para aumentar o financiamento público e privado para programas de promoção de dietas mais saudáveis e sustentáveis”, observa Springmann.
Diferenças regionais
Os pesquisadores descobriram que três quartos de todas as economias com mudanças na dieta virão de países em desenvolvimento, embora per capita o impacto seja mais significativo nos países desenvolvidos devido ao maior consumo de carne e obesidade.
Cientistas analisaram diferenças regionais que devem ser levadas em consideração na determinação das medidas mais adequadas para a produção e consumo de alimentos. Por exemplo, reduzir a quantidade de carne vermelha terá o maior impacto nos países desenvolvidos ocidentais, Leste Asiático e América Latina, enquanto o aumento do consumo de frutas e vegetais terá o maior impacto na redução da mortalidade no Sul da Ásia e na África Subsaariana.
Claro, você não deve pensar que fazer essas alterações será fácil. Para mudar para uma dieta correspondente ao segundo cenário, será necessário aumentar o consumo de vegetais em 25% e fruta emsobre o mundo inteiro e reduzir o consumo de carnes vermelhas em 56% (aliás, leia sobre 6 razões para comer o mínimo de carne possível) Em geral, as pessoas precisarão consumir 15% menos calorias.
“Não esperamos que todo mundo se torne vegano”, admite Springmann. “Mas o impacto do sistema alimentar sobre as mudanças climáticas será difícil de abordar e provavelmente exigirá mais do que apenas mudanças tecnológicas. Mudar para uma dieta mais saudável e sustentável pode ser um grande passo na direção certa. ”