O microbioma - a comunidade de diversas bactérias que habitam nosso intestino - há muito é uma questão importante para uma vida saudável. Estou muito interessado neste tópico e recentemente encontrei um artigo que pode ser útil para todos nós. Ofereço sua tradução para sua atenção.
Os cientistas estão tentando descobrir como o microbioma pode afetar nossa saúde, peso, humor, pele e capacidade de resistir a infecções. E as prateleiras dos supermercados e farmácias estão repletas de todos os tipos de alimentos probióticos contendo bactérias vivas e leveduras, que, temos certeza, podem melhorar o microbioma intestinal.
Para testar isso, a equipe do programa britânico com a BBC "Confie em mim, eu sou um médico" (Confiança Me, I'm A Médico) organizou um experimento. Estiveram presentes representantes do Sistema Nacional de Saúde Escocês (NHS Highland) e 30 voluntários e cientistas de todo o país. De acordo com o Dr. Michael Moseley:
“Dividimos os voluntários em três grupos e, por mais de quatro semanas, pedimos aos participantes de cada grupo que experimentassem diferentes abordagens para melhorar a microflora intestinal.
Nosso primeiro grupo experimentou a bebida probiótica pronta encontrada na maioria dos supermercados. Essas bebidas geralmente contêm um ou dois tipos de bactérias que podem sobreviver à jornada através do trato gastrointestinal e à exposição ao ácido do estômago para se estabelecer nos intestinos.
O segundo grupo experimentou o kefir, uma bebida fermentada tradicional que contém muitas bactérias e fermento.
O terceiro grupo recebeu alimentos ricos em fibras prebióticas - inulina. Os prebióticos são os nutrientes dos quais se alimentam as bactérias boas que já vivem no intestino. A inulina é encontrada em abundância na raiz de chicória, cebola, alho e alho-poró.
O que descobrimos no final do estudo é fascinante. O primeiro grupo que consumiu a bebida probiótica mostrou pequenas mudanças no número de bactérias Lachnospiraceae que afetam o controle de peso. No entanto, essa mudança não foi estatisticamente significativa.
Mas os outros dois grupos mostraram mudanças significativas. O terceiro grupo, que consumia alimentos com prebióticos, mostrou o crescimento de bactérias benéficas para a saúde geral do intestino.
A maior mudança ocorreu no grupo “kefir”: o número de bactérias Lactobacillales aumentou. Algumas dessas bactérias são benéficas para a saúde geral do intestino e podem ajudar com diarreia e intolerância à lactose.
“Então”, continua Michael Moseley, “decidimos investigar mais os alimentos e bebidas fermentados e descobrir o que você deve procurar para obter o máximo das bactérias.
Juntamente com o Dr. Cotter e cientistas da Universidade de Rohampton, selecionamos uma variedade de alimentos e bebidas fermentados caseiros e comprados em lojas e os enviamos a um laboratório para teste.
Uma diferença significativa surgiu imediatamente entre os dois: alimentos caseiros, preparados tradicionalmente, continham um grande número de bactérias e, em alguns produtos comerciais, as bactérias podiam ser contadas em uma mão.
Dr. Cotter explica isso pelo fato de que, via de regra, os produtos comprados em lojas são pasteurizados após o cozimento para sua segurança e para prolongar a vida útil, o que pode matar bactérias.
Portanto, se você quiser usar alimentos fermentados para melhorar a saúde intestinal, opte por alimentos fermentados tradicionais ou cozinhe-os você mesmo. Isso fornecerá bactérias boas ao seu intestino.
Você pode aprender mais sobre fermentação no site de Yulia Maltseva, uma especialista em métodos de cura holísticos, uma fitoterapeuta (Herbal Academy of New England) e uma entusiasta fermentadora!