O que não precisa substituir o açúcar
Se você decidir desistir do açúcar, seu primeiro desejo é substituí-lo por adoçantes naturais, por exemplo. Um argumento de peso: seu valor energético é 1,5-2 vezes menor que o do açúcar. No entanto, eles não irão ajudá-lo a perder aqueles quilos extras, uma vez que têm um alto teor de calorias. E o sorbitol e o xyly, quando consumidos em excesso, podem causar diarreia e contribuir para o desenvolvimento de colecistite.
Algumas palavras sobre adoçantes artificiais. Na Rússia, os seguintes são populares e permitidos :. Mas também com eles nem tudo é bom.
Sacarina mais doce que o açúcar, em média 300 vezes. Banido nos EUA, Canadá e União Europeia, pois promove o desenvolvimento de câncer e afeta a exacerbação da doença do cálculo biliar. Contra-indicado na gravidez.
Acessulfame mais doce que o açúcar 200 vezes. Muitas vezes é adicionado a sorvetes, doces, refrigerantes. É pouco solúvel e contém álcool metílico, que afeta negativamente os sistemas cardiovascular e nervoso, e também pode causar dependência. Banido nos EUA.
Aspartame quase 150 vezes mais doce que o açúcar. Geralmente é misturado com ciclamato e sacarina. Está presente em mais de 6000 nomes de produtos. É reconhecido por muitos especialistas como perigoso: pode provocar epilepsia, fadiga crônica, diabetes, retardo mental, tumor cerebral e outras doenças cerebrais. Contra-indicado em mulheres grávidas e crianças.
Ciclamato mais doce que o açúcar cerca de 40 vezes. É categoricamente contra-indicado para mulheres grávidas e crianças. Pode causar insuficiência renal. Banido nos EUA, França e Grã-Bretanha desde 1969.
Especialistas americanos da Carolina do Norte provaram que os substitutos do açúcar podem ter o efeito oposto: uma pessoa que os usa regularmente corre o risco de engordar em excesso, porque tentará obter o máximo possível de calorias do resto da comida. Como resultado, o metabolismo do corpo fica mais lento, o que afetará imediatamente a figura.
O que então é
Minimize a ingestão de carboidratos simples (açúcar, mel, sumos de fruta e outras bebidas açucaradas). Vale a pena abandonar os produtos de confeitaria prontos que contêm não apenas uma grande quantidade de açúcar, mas também gordura.
Aliás, gorduras devem estar presentes na dieta, mas em pequenas quantidades - óleos não refinados são mais adequados - azeitona, semente de uva ou noz. Eles contêm ácidos graxos poliinsaturados e monoinsaturados importantes para o corpo. Eles podem ser adicionados a saladas ou sopas de purê, e tente minimizar alimentos fritos… Melhor dar preferência a assar, estufar, ferver ou cozinhar a vapor. De salsichas gordurosas e carnes defumadas, os alimentos enlatados terão que ser abandonados para sempre.
É importante que a quantidade de proteínas, gorduras e carboidratos seja uniforme em todas as refeições.: no café da manhã, você pode, por exemplo, comer cereais ou muesli, queijo cottage baixo teor de gordura, ovos; para o almoço - peixe ou carne e mais vegetais. Legumes e frutas para o lanche da tarde e um mínimo de calorias para o jantar.
É melhor mudar para carnes dietéticas, por exemplo, comer mais. Para os amantes de peixe, conselho: faça a sua escolha.
Frutas e vegetais podem ser consumidos em pequenas quantidades devido ao seu índice glicêmico: por exemplo, bananas e batatas são ricas em calorias. Frutas secas não são altamente recomendadas. Eles contêm carboidratos rápidos. Menos que tudo são ameixas, damascos secos, figos. Eles podem comer várias coisas por dia. As nozes também não devem abafar a fome.
Mas existem alguns super lutadores com diabetes. Por exemplo, alcachofra de Jerusalém. É capaz de prevenir o diabetes. Seus tubérculos contêm inulina - um polissacarídeo solúvel útil, um análogo da insulina. A inulina sozinha é usada para tratar diabetes. Uma vez no corpo, ela se transforma parcialmente em frutose, o que é muito mais fácil para o pâncreas lidar. No entanto, “há manchas no sol” - sobre as características da alcachofra de Jerusalém.ler aqui.
E aqui você encontrará uma coleção receitas para diabéticos.
E para os gulosos, uma receita para superkler à base de farinha integral com azeite de oliva para quem decide minimizar o consumo de açúcar.
Você vai precisar de:
- 500 ml de leite com gordura mínima
- 500 ml de água potável
- 7 g de sal
- ¼ colher de chá de estévia
- 385 ml de azeite virgem extra com aroma e sabor delicados e delicados
- 15 g de manteiga
- 600 g de farinha de trigo integral
- Ovos 15-17
Em uma panela grande e leve ao fogo baixo, misture o leite com a água, o sal, a estévia, o azeite e uma fatia de manteiga. Ferver.
Peneire a farinha, devolva o farelo à farinha. Quando o líquido ferver e começar a subir, acrescente a farinha e mexa vigorosamente com uma colher de pau. Sem retirar do fogo, continue a secar a futura massa, mexendo o tempo todo até que fique lisa e brilhante.
Em seguida, transfira para a tigela do processador de alimentos e continue amassando com o gancho em velocidade média até que a massa esfrie. Se você tocar na tigela com a mão, ela deve estar quente. Se não houver colheitadeira, continue secando por mais 2-3 minutos no fogo.
Junte os ovos, um de cada vez. Os últimos 1-2 ovos podem não ser necessários ou um ovo extra pode ser necessário.
A massa acabada deve cair da colher com uma fita larga, caindo em três etapas. O bico triangular da massa deve ficar na colher. A massa deve ser suficientemente pegajosa e elástica, mas não borrar quando os éclairs forem depositados.
Usando um saco de confeitar e um bico com diâmetro de 1 cm, coloque em uma assadeira coberta com papel manteiga, tiras de massa de 10 cm de comprimento. 5 cm).
Asse em no máximo 2 bandejas de cada vez. Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 210–220 ° С e baixe imediatamente a temperatura para 170–180 ° С. Asse por 20-25 minutos. Os eclairs ficam prontos quando a cor da massa nas ranhuras é tão avermelhada quanto nas saliências.
Transfira os eclairs assados para a gradinha até que esfriem completamente. Em seguida, eles podem ser imediatamente recheados ou congelados. É aconselhável começar imediatamente ou pouco antes de servir, por isso a opção de congelar é muito conveniente.
Antes de rechear com o creme, faça 3 furos no fundo para o creme, no centro e nas bordas, usando um bastão ou lápis, de forma oblíqua para furar as divisórias internas e liberar mais espaço para o creme. Recheie com o creme usando um saco de confeitar com um bico de 5-6 mm. A eclair está cheia quando o creme começa a sair dos três orifícios.
Para saber como fazer várias opções de glacê e creme para esses éclairs sem açúcar, veja aqui.